關(guān)于高校后勤質(zhì)量監(jiān)管的思考

康清群

[摘? ? ? ? ? ?要]? 闡述目前高校后勤監(jiān)管的重要性，分析高校后勤監(jiān)管方面存在的主要問(wèn)題，具體詳述高校在食堂、超市、飲用水、校醫(yī)院、環(huán)境保護(hù)等方面的監(jiān)管意見(jiàn)及提出的建議。

[關(guān)? ? 鍵? ?詞]? 高校;后勤質(zhì)量;監(jiān)管

[中圖分類號(hào)]? G642? ? ? ? ? ? ? ?[文獻(xiàn)標(biāo)志碼]? A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? [文章編號(hào)]? 2096-0603（2019）04-0182-02

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們收入水平有很大提高，廣大師生對(duì)學(xué)校后勤服務(wù)要求也越來(lái)越高，師生都希望能享受高品質(zhì)的服務(wù)。為了進(jìn)一步滿足這一要求，高校后勤管理必須深化改革，創(chuàng)新后勤服務(wù)監(jiān)管模式。把全校師生作為服務(wù)對(duì)象，樹(shù)立以人為本的理念，實(shí)實(shí)在在為師生服務(wù)，踏踏實(shí)實(shí)為師生做事，為師生員工的學(xué)習(xí)、工作提供后勤服務(wù)保障，推進(jìn)提高后勤服務(wù)質(zhì)量。

一、加強(qiáng)高校后勤監(jiān)管非常重要

近年來(lái)，高校發(fā)展很快，每個(gè)學(xué)校規(guī)模都很大，后勤服務(wù)項(xiàng)目越來(lái)越多，涉及吃、喝、拉、撒、睡等各方面。這些服務(wù)有的是學(xué)校自己在做，有的是服務(wù)外包，不管是哪種方式，對(duì)后勤各個(gè)項(xiàng)目的監(jiān)督管理都提出了越來(lái)越高的要求，本文就一些關(guān)系師生健康的項(xiàng)目如食堂、超市、飲用水、校醫(yī)院、校園環(huán)境等進(jìn)行思考。針對(duì)以上食品安全的現(xiàn)狀，高校要建立和完善統(tǒng)一的食品安全制度，做到責(zé)權(quán)、分明，建立較為完善的食品安全應(yīng)急處理辦法，保障食品安全。

二、食堂、超市、飲用水等方面的監(jiān)管措施

高校后勤質(zhì)量監(jiān)管部門應(yīng)設(shè)專人專管，代表學(xué)校對(duì)食堂的食品安全監(jiān)督管理，并成立由離退辦的老師、系院老師、學(xué)生代表等組成的膳食委員會(huì)。

（一）食堂監(jiān)管方面

1.食堂的食品檢查應(yīng)每周一次常規(guī)檢查，由質(zhì)量監(jiān)管工作人員負(fù)責(zé)。每月一次專項(xiàng)檢查，由膳食委員會(huì)成員負(fù)責(zé)。質(zhì)檢員對(duì)每次檢查的情況作小結(jié)、匯總，并把檢查情況及時(shí)反饋給各食堂并督促其限期整改。

2.質(zhì)監(jiān)員要分不同時(shí)間，早、中、晚餐進(jìn)行檢查。不同的場(chǎng)所，操作間、售賣室、涼菜間，各環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題和隱患及時(shí)告知并要求其改進(jìn)。

3.對(duì)違規(guī)流程的操作和不符合食品安全衛(wèi)生的隱患，責(zé)令其立即整改，并向主管部門報(bào)告情況。情節(jié)嚴(yán)重的，有安全風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)關(guān)門停業(yè)整頓，并向食品監(jiān)督局報(bào)告。

4.食堂檢查的內(nèi)容

（1）遵守許可證的情況：是否存在超經(jīng)營(yíng)范圍，經(jīng)營(yíng)許可證應(yīng)在規(guī)定的期限內(nèi)，從業(yè)人員應(yīng)辦理健康許可證。對(duì)未經(jīng)許可從事餐飲服務(wù)的校內(nèi)食堂工作人員及校內(nèi)經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)的個(gè)體商戶，依法暫停其餐飲服務(wù)行為。

（2）從業(yè)人員的管理：從業(yè)人員工作期間應(yīng)穿戴食堂統(tǒng)一發(fā)放的工作衛(wèi)生服和口罩，并配帶工作標(biāo)識(shí)牌。

（3）環(huán)境衛(wèi)生管理：食堂的操作間，售賣臺(tái)應(yīng)保持干凈衛(wèi)生整潔，加強(qiáng)明廚亮灶工程，更好地接受全校師生對(duì)食堂環(huán)境衛(wèi)生的監(jiān)督。廚房的垃圾、食物殘?jiān)⑽鬯?、灰塵、蜘蛛網(wǎng)一旦發(fā)現(xiàn)，應(yīng)及時(shí)清理，保持衛(wèi)生。

（4）設(shè)備設(shè)施管理：食品加工、儲(chǔ)藏、冷藏的設(shè)施應(yīng)保持清潔，經(jīng)常維護(hù)。盛裝食品的裝具應(yīng)保持干凈、清潔，洗凈后消毒。廚房的防鼠板、防鼠網(wǎng)、紗窗紗門、滅蠅燈等設(shè)施應(yīng)保持完好，正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

（5）原輔材料管理：原輔材料的購(gòu)進(jìn)、生產(chǎn)、加工等流程都要符合規(guī)范，并要求有廠家的許可證和產(chǎn)品合格證明，嚴(yán)格檢查食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限。

（6）食品庫(kù)房管理：食堂保管員要作好進(jìn)出貨物的收支憑證，做到賬實(shí)相符。為避免交叉感染，食品應(yīng)分類別存放食物，并及時(shí)清理過(guò)期食品。

（7）食品加工制作管理：食物應(yīng)嚴(yán)格按時(shí)間、流程規(guī)范制作生熟食品，存放的溫度、濕度也有相應(yīng)的要求。冰箱內(nèi)不應(yīng)混放生熟食品，并且保持清潔衛(wèi)生。制作好準(zhǔn)備出售的食品，每天應(yīng)分早、中、晚存放在留樣柜中，并且有帶蓋的盒子存放，寫(xiě)上標(biāo)簽，注明品名、時(shí)間，留樣的分量應(yīng)符合要求，并做好記錄。

（8）餐具清洗消毒管理：餐具清洗后及時(shí)進(jìn)入消毒柜中保管，管理員不定期抽查清潔衛(wèi)生。

5.食堂是后勤監(jiān)管的主要內(nèi)容，學(xué)校超市也是后勤監(jiān)管的另一個(gè)重要方面。超市食品的清潔、衛(wèi)生、干凈、質(zhì)量、價(jià)格和超市服務(wù)人員的服務(wù)態(tài)度直接影響到全校師生員工的身心健康和生活質(zhì)量。

（二）超市監(jiān)管方面

1.檢查學(xué)校超市及其租賃門面在規(guī)定期限內(nèi)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、是否持有經(jīng)營(yíng)許可證、超市內(nèi)的管理人員是否有健康許可證，并且在經(jīng)營(yíng)期限內(nèi)，超市出售的商品是否有超經(jīng)營(yíng)范圍，如未在規(guī)定的期限內(nèi)，監(jiān)管部門責(zé)令其限期整改。

2.檢查超市的衛(wèi)生狀況，超市室內(nèi)、室外、周邊環(huán)境、貨架等清潔狀況，為全校師生員工提供一個(gè)干凈、清潔的購(gòu)物場(chǎng)所。

3.根據(jù)學(xué)校寒暑假作息時(shí)間的特點(diǎn)，超市的進(jìn)出貨也應(yīng)作相應(yīng)的調(diào)整。放假之前應(yīng)合理安排食品的庫(kù)存，特別是對(duì)保質(zhì)期短的進(jìn)口食品，放假之前作清理，開(kāi)學(xué)再購(gòu)進(jìn)新鮮的食品，保證食品在保質(zhì)期限內(nèi)。

4.不采購(gòu)變質(zhì)、劣質(zhì)、腐爛、超保質(zhì)期限的食品，嚴(yán)格按照正規(guī)渠道采購(gòu)。

5.入庫(kù)的食品按照先進(jìn)先出的原則，凡是變質(zhì)的、過(guò)期的食品要立即銷毀，不得出庫(kù)食用，出入庫(kù)的食品，分收入、支出兩位管理人員同時(shí)作好登記，詳細(xì)核對(duì)收支賬目，做到賬實(shí)相符。

6.檢查超市的消防設(shè)備是否齊全。超市應(yīng)配有滅火器、消火栓等消防設(shè)備;對(duì)超市的水、電、氣消防安全做好排查工作，防患于未然。

（三）校內(nèi)飲用水的監(jiān)管

1.重點(diǎn)檢查供水單位的衛(wèi)生許可證，建立飲用水衛(wèi)生管理檔案資料，對(duì)每次的檢查作好記錄，以備查尋之用。

2.辦公室使用的飲水機(jī)，每學(xué)期也要由專人做一次清洗、維護(hù)工作，以確保師生喝上干凈、放心的潔凈水。

3.在校內(nèi)安裝的大型飲水機(jī)，要有專人定期清洗和抽查水質(zhì)，抽取的水質(zhì)樣，及時(shí)送水質(zhì)檢測(cè)中心檢驗(yàn)，必須符合生活飲用水質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)。

4.鍋爐房的供水設(shè)備按規(guī)定要求，每學(xué)期必須清洗、殺菌、消毒，并且開(kāi)水的度數(shù)應(yīng)達(dá)到規(guī)定的溫度，讓師生喝上放心的飲用水。

5.飲用水管理員每年必須進(jìn)行健康體驗(yàn)，健康合格者方可上崗。體檢不合格者，不得從事飲用水相關(guān)的管理工作。

（四）關(guān)于校醫(yī)院的管理

1.醫(yī)生的管理。一是資格審查，檢查有無(wú)從業(yè)資格證，如果沒(méi)有從業(yè)資格證，絕對(duì)不能上崗;二是醫(yī)生的技術(shù)水平。醫(yī)生如果水平不高，很容易將小病搞成大毛病。因此，必須采取出去參加培訓(xùn)等措施提高醫(yī)生的能力。

2.把關(guān)進(jìn)貨渠道。藥品安全是最大的安全，進(jìn)貨渠道正規(guī)是保證藥品安全的入口。必須由專人負(fù)責(zé)采購(gòu)，所有藥品必須符合藥檢要求，學(xué)校管理人員必須高度重視藥品進(jìn)貨渠道的監(jiān)督，對(duì)每一批藥品必須查驗(yàn)核對(duì)。

3.藥品有效期。為確保藥品有效，必須采取定期或不定期方式進(jìn)行抽查。

4.對(duì)過(guò)期藥品和殘?jiān)奶幹帽仨毎凑找?guī)范的流程處理。

5.加強(qiáng)對(duì)大型活動(dòng)的組織和監(jiān)管。

6.加強(qiáng)對(duì)醫(yī)德的教育和管理。一是控制好藥品價(jià)格，防止醫(yī)生抬高價(jià)格，避免出現(xiàn)亂收費(fèi)現(xiàn)象;二是服務(wù)態(tài)度，落實(shí)服務(wù)育人功能;三是防止無(wú)病亂醫(yī)、小病大治，不能讓學(xué)生花“冤枉錢”。

（五）環(huán)境監(jiān)管方面

1.愛(ài)護(hù)環(huán)境，人人有責(zé)。我們每天學(xué)習(xí)、生活和工作的校園，需要一個(gè)潔凈、安寧和和諧的環(huán)境，后勤監(jiān)管的力度也直接影響著師生的生活質(zhì)量。

2.首先，學(xué)校的大環(huán)境應(yīng)該保持干凈衛(wèi)生清潔，后勤監(jiān)管部門要督查責(zé)任人所屬的清潔范圍程度，校園的衛(wèi)生死角是否清潔到位，學(xué)校的綠化植被是否達(dá)到校園的綠化標(biāo)準(zhǔn)。不定期做好日常巡查工作，開(kāi)展每期開(kāi)學(xué)、半期和期末的大檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，督促責(zé)任部門即刻整改。

3.污染物的處置。校內(nèi)污水的處置和排放要符合標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)處理，不能讓污染源擴(kuò)大。要定期或不定期檢查排污管道、化糞池等污染源，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)修復(fù)。

4.加強(qiáng)校園周邊環(huán)境的檢查力度。檢查外圍環(huán)境的清潔衛(wèi)生，校園周邊經(jīng)營(yíng)小戶的環(huán)境油煙污染和娛樂(lè)場(chǎng)所的噪音污染。對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，及時(shí)聯(lián)系相關(guān)單位協(xié)調(diào)解決，為師生員工創(chuàng)建一個(gè)和諧美好的家園。

5.思想上要高度重視。建立美好和諧的環(huán)境，樹(shù)立全民環(huán)境保護(hù)意識(shí)。在學(xué)校開(kāi)展保護(hù)環(huán)境，人人有責(zé)的講座，在學(xué)校組織的周末教育中，大力宣傳人與環(huán)境的重要知識(shí)，利用標(biāo)語(yǔ)、網(wǎng)絡(luò)宣傳保護(hù)環(huán)境的重要性。制定切實(shí)可行的措施，要求各部門負(fù)責(zé)人和輔導(dǎo)員認(rèn)真?zhèn)鬟_(dá)到每個(gè)老師和學(xué)生，加強(qiáng)督促檢查，確保工作落實(shí)。

6.樹(shù)立保護(hù)環(huán)境的意識(shí)。環(huán)境保護(hù)教育進(jìn)課程，讓環(huán)境保護(hù)意識(shí)深入人心，學(xué)校與家長(zhǎng)齊抓共管環(huán)境保護(hù)教育情況。

7.采取有效措施，勤儉節(jié)約。一是節(jié)能，做好關(guān)燈、關(guān)電、關(guān)水、關(guān)氣、關(guān)空調(diào)、關(guān)窗戶等細(xì)小事，為學(xué)校節(jié)約一分錢;二是倡導(dǎo)師生文明就餐，吃多少買多少不浪費(fèi)，保持飯桌清潔。

8.建立環(huán)境保護(hù)的規(guī)章制度，學(xué)校設(shè)立由機(jī)關(guān)、系部、退休代表、學(xué)生代表等組成的環(huán)境保護(hù)的管理組織，對(duì)校內(nèi)發(fā)生的環(huán)境保護(hù)事故立即處理，并追究責(zé)任和落實(shí)整改情況。

以上是針對(duì)校內(nèi)食堂、超市、生活飲用水、校醫(yī)院、生活環(huán)境等方面的意見(jiàn)，切實(shí)保障師生員工舌尖上的安全和身心健康，為了更好地做好后勤監(jiān)管工作，特提出以下幾點(diǎn)建議。

三、采取有效措施，加強(qiáng)后勤監(jiān)管

（一）思維理念模式的轉(zhuǎn)換

1.樹(shù)立以人為本，確立客戶服務(wù)的宗旨，把全校師生作為客服中心服務(wù)對(duì)象，不斷提高后勤服務(wù)質(zhì)量，提升后勤服務(wù)滿意度。

2.強(qiáng)化服務(wù)建設(shè)，營(yíng)造服務(wù)環(huán)境。在學(xué)校建立客戶服務(wù)中心，受理全校有關(guān)餐飲、超市、宿舍、飲用水、綠化、設(shè)備設(shè)施、安全保衛(wèi)等方面的咨詢、投訴、意見(jiàn)及建議。

3.建立客戶服務(wù)隊(duì)伍，在學(xué)生中選擇有細(xì)心、耐心的客服人員，強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，架起師生之間的連心橋。

（二）監(jiān)管機(jī)制的跟進(jìn)

建立工作督促指導(dǎo)、日常跟蹤機(jī)制。成立負(fù)責(zé)后勤監(jiān)督管理委員會(huì)，成員由學(xué)校主管的校領(lǐng)導(dǎo)、專業(yè)的系院老師、退休老師、學(xué)生代表組成，這種專業(yè)團(tuán)隊(duì)的隊(duì)伍才能發(fā)揮最好的監(jiān)管作用。

（三）強(qiáng)化宣傳與教育

1.加大后勤工作宣傳，增強(qiáng)師生信賴程度。通過(guò)會(huì)議、校園網(wǎng)絡(luò)、校報(bào)、廣播、電視、宣傳資料等方式，加大客服中心宣傳工作，讓全校師生知曉客服中心的服務(wù)項(xiàng)目、辦事流程、服務(wù)承諾、聯(lián)系方式等。

2.開(kāi)展教育講座，同時(shí)組織開(kāi)展如食物中毒食物應(yīng)急演練等多種活動(dòng)，師生員工能夠即時(shí)采取應(yīng)變處理。

3.安全教育應(yīng)宣傳到位。安全理念應(yīng)深入民心，涉及學(xué)生的部門將安全納入周末教育主題內(nèi)容。

4.加強(qiáng)管理人員的員工培訓(xùn)通過(guò)在線交流等多種形式，加強(qiáng)后勤管理人員的素質(zhì)提升，后勤管理人員就可以更好地管理和經(jīng)營(yíng)好所從事的工作。

以上具體闡述了校內(nèi)的食堂、超市、飲用水、校醫(yī)院和環(huán)境保護(hù)等方面存在的問(wèn)題及后勤監(jiān)管部門為食品安全及環(huán)境保護(hù)提出的建議，為全校師生員工身心健康起了重要的保障作用。

參考文獻(xiàn)：

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編輯 張 慧