來煙臺過大年

王學娟

尋找有過年味道的目的地，膠東煙臺不能錯過。春節對煙臺人來說不僅僅是過一個節日，那簡直是一個狂歡季，其紅火熱鬧要整整持續一個多月。煙臺本土詩人朱相如的《春節》很能傳達煙臺人對過大年的情愫：

為迎接這個

扎根在東方骨髓里的節日

我們登上了一場場雪搭的臺階

為檢閱那些

流蕩在大地血液里的風習民俗

我們聚集在辭舊迎新的舞臺

春節真好

聽說春節前春節就很紅火

走進春節時春節一直很紅火

離別春節后春節依然很紅火

這樣的節日真好

這樣的春節胸襟廣闊

不因哪個人的來去和喜怒

就放棄與生俱來的紅火

這樣的節日能讓風云人物

在真情拍岸的紅火里

學會感恩

這樣的節日也能讓草根世界

在歷史綿延的紅火里

找到自尊

中國人過春節已有4000多年的歷史，祭奠祖先、迎喜接福、祈求豐年，全國各地都有不同的多年習俗。煙臺人過春節講究熱鬧、喜慶，年俗也特別多。

忙年

時間上，臘八節就是一個標志。俗語說：“小孩兒小孩兒你別饞，過了臘八就是年?！迸D八節是春節的序幕，從這天起，年的腳步就快了，人們就開始有過年的感覺了。煙臺人通常一進臘月門就開始忙年，忙年主要分為收拾衛生、洗漿晾曬、購置新衣、置辦年貨等。

等到臨近過年前一周的時候要干的活就更多了，“二十三，糖瓜粘;二十四，掃房子;二十五，磨豆腐;二十六，去割肉;二十七，宰年雞;二十八，把面發;二十九，蒸饅頭;三十晚上熬一宿;大年初一扭一扭?！蓖{把年前要做的事唱成了儀軌，幾乎每個人都知道年前要做的事：掃墻灰、擦玻璃、刷房子、煎魚、炸麻花、蒸棗餑餑、灌肉腸、炒花生瓜子、洗澡理發……雖然如今市面上的年貨禮盒琳瑯滿目，但很多家庭還保留著自己制作醬貨、面食的習慣。

臘月到，必灌腸。灌腸是煙臺人過年必備的年貨，只是如今嫌手工灌香腸費工夫，為了省事，很多市民會在生肉專賣店或菜市場自己買肉，付一點費用請店家直接給加工，自己回家晾干。看看窗外掛起來的一串串紅白相問的腸，年味便越來越近。

魚是濱海的煙臺人過年必不可少的食物，熏魚就是其中一種。煙臺有正月初三之前不殺生的過年習俗，人們要在年前將魚提前做好。在過去還沒有冰箱的時候，巧手大廚們就研制出了這種可存放較長時間的食物——熏魚，并流傳開來。如今，雖然冰箱已經普及，但熏魚習俗保存下來，成為煙臺人春節的必備風味食品。

同樣過年前煙臺人家家戶戶都會提前炸好很多好吃的，有炸魚，炸丸子，炸藕合等等。預備上供以及過年時親戚朋友們來吃。

二十三，糖瓜粘。

臘月二十三為祀灶日，俗稱“過小年”，主要活動是辭灶，即祭祀灶神。煙臺人辭灶是在二十三日晚間進行的，一般由男主人來做，民間有“男不拜月，女不祭灶”的說法。祭祀時，擺上粽子糖、麥芽糖、糯米團子，甜甜粘粘的，讓灶神粘上牙齒，上天庭只說好話。正如灶王像邊上常有的一幅對聯：“上天言好事，下界帶吉祥”。

傳統意義上的春節是從小年開始的，從這個時候起，煙臺人就進入了忙年的沖刺階段。

二十四，掃房子。

按民間的說法，“塵”與“陳”諧音，新春掃塵有“除舊布新”的涵義，其用意是要把一切窮運、晦氣統統掃出門，俗稱“打掃灰”。家家戶戶都要清洗各種器具、拆洗被褥窗簾，灑掃室內庭院，撣拂塵垢蛛網，疏浚明渠暗溝。到處洋溢著歡歡喜喜搞衛生，干干凈凈迎新春的歡快氣氛。每年一次的年終大掃除相信是每個人童年回憶中不可或缺的部分。過完了小年就該寫春聯和福字了，但是寫好的大字不能馬上就貼上，一定要等到過年那一天才行。

五谷豐登蒸餑餑。

蒸餑餑是膠東最為繁重的年前準備活動，因為有正月十五以前不能再蒸面食的說法，于是年前要蒸好供一家人和正月來的客人吃的全部干糧，而且過去出正月門帶的禮物也就是餑餑，因而，需求量巨大，常常要蒸四五天。過年的面塑品類最多，一般是做一對盤坐的圣（剩）蟲，一對爬行的圣蟲，十個大棗餑餑。其余單個的造型更多，如甜瓜、圣雞、豬頭、石榴、元寶、佛手、刺猬、圣蟲等，魚、蟾放在水缸上，表示年年有余;猩猩、寶葫蘆放在窗臺上，猩猩保佑家里的大人孩子身體健康，寶葫蘆表示招財進寶;小圣蟲放在面缸里，表示家里的糧食吃也吃不完。

每到這幾天各家的灶間都是煙火、熱氣蒸騰。而過年時候做的饅頭與平日不同，個頭兒越大越好，一個饅頭可以重達四五斤，夠一家人吃上好幾天。有的人家還喜歡在饅頭上蓋上紅印，以示喜慶。

二十七，宰年雞。

“趕大集，辦年貨”，是煙臺必不可少的年俗。煙臺逢年最熱鬧的莫過于大集了，采辦雞鴨魚肉、茶酒油醬、南北炒貨、糖餌果品，每個從年集出來的人都興高采烈大包小包手不夠用，趕一場集，是最原汁原味、無可取代的煙臺年味兒。而臘月里的年集上，賣對聯的生意紅紅火火。

蒸餑餑貼窗花。

貼春聯，是全國各地都有的習俗。春節前夕，家家戶戶都要貼上紅紅的春聯，掛上紅燈籠，喜慶歡快，希望來年的日子紅紅火火，大吉大利。一副副透著喜慶和熱烈的春聯表達了人們迎新納福、企盼新生活的美好愿望。等春聯都貼上了，這個年才算真正來了。

過年

忙活了近一個月，終于等到了年三十。煙臺以大年三十最為重要，到了這一天要將宗譜和先人的牌位供奉在正屋。大人們開始忙活最重頭的團圓飯，孩子們則開始撒了歡兒的放鞭炮。

大年三十早飯吃高粱米飯，寓意“年年高”;或炸面魚，又佐以各種菜干、粉條、白菜、豆腐、海帶（俗稱江白菜）等熬成的“隔年菜”，棲霞叫“大鍋爛（攬）菜”;中午或晚上吃團圓飯，這是一年之中最豐盛的一頓飯，有的地方是在中午，有的地方在晚上。

大年三十，一夜連雙歲，五更分二天。年除夕當晚，還有一個重要的項目，就是接年。在煙臺農村，到了晚上6點，人們會帶著燈籠、香紙到祖墳焚燒，寓意請先輩故人回家過年;煙臺市區則有不少人家在十字路口畫個圓圈燒紙，這是市內祭祖緬懷老人的傳統習俗，有的在圈內放些供品焚燒，為故人“接年”、“過年”。

除夕之夜，合家守歲。一家人圍坐在一起包餃子，取更歲交子之意，被稱作“守年”或“守歲”。如今，煙臺市區仍有不少家庭保留除夕徹夜不眠的風俗，但多在下半夜少許睡眠，以便清早出門拜年。自上世紀八九十年代以來至今，煙臺市區除夕晚大多六點至八點全家歡聚一堂吃“團圓飯”，宴席會一直持續到午夜凌晨，許多人家都是等到零點整時點燃鞭炮，同時餃子下鍋，吃完餃子才算團圓飯。而煙臺農村有些地方守歲要守到大年五更，這時要祭天地、敬祖先、吃餃子、放鞭炮，表示辭舊歲迎新春。

拜年

春節拜年的習俗由來已久，至今不衰，是重要的民間禮儀。拜年一般從正月初一清晨開始，民間有“開門爆竹”一說，以嗶嗶叭叭的爆竹聲除舊迎新，家家戶戶開門做的第一件事就是燃放爆竹。煙臺人早早地起來，穿上最漂亮的衣服，打扮得整整齊齊，走親訪友，恭祝來年大吉大利。

舊時代，晚輩過年要給長輩磕頭跪拜，平輩互相對揖。先從自己家里爺爺、奶奶、爸爸、媽媽拜起，叫“家拜”，現在一般只問聲“過年好”，長輩接著回應下輩說聲：“吃糖，抓瓜子！”或說聲“恭喜”來年的好話或祝福，還要給小孩“壓歲錢”。再出門給本家中的長者拜年，叫“近拜”。給家族中長輩拜年稱“元拜”。

春節的第一頓飯都是吃餃子，餃子里多包有硬幣、棗、栗子等，吃到紅棗，意味著新一年能紅運當頭，有好運氣;吃到栗子，意味著新的一年能得大利;吃到花生米（又叫長果、長生果），能長命百歲;吃到硬幣，預示能發財。不管誰吃到其中的哪一種，大家都衷心地祝賀他。

吃過餃子，再由本族長者率領到外姓家族或互相集體拜年，以加深感情，叫“團拜”。樓上樓下、院里院外、街坊鄰居互相拜年叫“鄰拜”。同學或好友互相拜年稱“友拜”。對于一些“大忙人”，煙臺人還有“有心拜年，十五不晚”的說法，這里的“十五”指的就是正月十五元宵節之前。

送年

在中國許多地方，都是在農歷正月初五送年，但煙臺地區則不同，一般都是在正月初二日落以后送年?！八湍辍睍r，家家擺供品，焚香燒紙、鳴放鞭炮、送財神、送祖宗。農村則是各家各戶相繼來到村頭或墓地，點燃蠟燭、香紙、鞭炮，向祖塋叩拜，送祖先回塋，表示大年已過。

大年初五，艮牛耕春

正月初五這天，被叫做五福。每到這天，煙臺的商家們總是非常重視，早晨一睜眼就要拜財神、放鞭炮，這叫做“滿堂紅”。

煙臺的正月還有這些風俗：

煙臺還有“一雞二狗三貓四鼠五豬六羊七人八谷九子十成”（或“一雞二狗三貓四鼠五豬六羊九果十菜”的變異）“一上瓜果二上菜，三上好天管河?！敝f，以每天的天氣狀況來對應所管的對象，來預卜一年的家畜家禽是否興旺、糧食果菜是否豐產等。

大年初六，馬到成功。萬戶千門看，無人不送窮。

大年初七，人日，吃面條，祈人壽年豐。

大年初八，這天被稱為“谷日”

大年初九，玉皇大帝生日，毓璜頂公園有聲勢浩大的廟會為玉帝慶壽。

大年初十，祭石感恩。

正月十一，是“子婿日”，岳父宴請女婿的日子。

正月十二，搭建燈棚。元宵節將近，開始做元宵賞燈的準備工作。

正月十三，灶下點燈，巷陌橋道，皆編竹張燈。

正月十四，大街小巷，張燈結彩，賞燈，猜燈謎。

正月十五，鬧元宵食湯圓。象征著一家人在新的一年里團團圓圓。