糧食短缺的救星：有機(jī)農(nóng)業(yè)

菲奧娜·哈維

我們將無(wú)地可種？

近幾十年中，全球糧食產(chǎn)量迅速增長(zhǎng)，但還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。世界資源研究所預(yù)計(jì)，到2050年，世界人口將突破100億，而要滿足全世界的糧食需求，則必須使現(xiàn)有產(chǎn)量翻一番。僅靠現(xiàn)有的技術(shù)手段，要產(chǎn)出這樣大量的糧食，需要開(kāi)發(fā)相當(dāng)于兩個(gè)印度那么大的新種植區(qū)。但這又是不可能的，因?yàn)檫@就意味著會(huì)用完地球上僅剩的森林、泥炭地和野生區(qū)域，釋放出其中所封存的碳，進(jìn)而加劇氣候變化。而由于大量使用化肥和殺蟲劑，集約農(nóng)業(yè)已經(jīng)在很大程度上破壞了全球環(huán)境和生物多樣性。

根據(jù)2015年《世界土壤資源狀況》報(bào)告，全球至少有1/3的土地狀況很差或是極差。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織預(yù)計(jì)，再收獲約60次糧食，我們的土壤就可能會(huì)枯竭。

造成這一狀況的重要原因是雨水沖刷和風(fēng)力侵蝕所造成的土壤流失，另一個(gè)則是土壤酸化、鹽堿化、有機(jī)碳流失等土壤污染。

| 集約農(nóng)業(yè)的替代項(xiàng) |

作為關(guān)注人類未來(lái)糧食供應(yīng)的重要國(guó)際組織，聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織將今年稱作“糧食系統(tǒng)革命性變革的一年”。

在發(fā)達(dá)國(guó)家，說(shuō)起工業(yè)化集約農(nóng)業(yè)的替代選項(xiàng)，人們最容易想到的就是有機(jī)農(nóng)業(yè)了。雖然生物或有機(jī)標(biāo)簽在很多超市都很常見(jiàn)，但其實(shí)有機(jī)食品的銷量只占英國(guó)總體食品市場(chǎng)的2%，在美國(guó)也不過(guò)占到5.5%。

有機(jī)農(nóng)場(chǎng)的農(nóng)民在種植農(nóng)作物和飼養(yǎng)家畜的時(shí)候必須遵守一些嚴(yán)格的規(guī)則。例如只有在必要時(shí)才能給動(dòng)物使用抗生素，幾乎完全不允許使用化學(xué)肥料和殺蟲劑，要使用糞便、木灰這樣的自然替代品做肥料，從植物中提取天然物質(zhì)做殺蟲劑，還要規(guī)劃土地為野生生物提供棲息地。

土地聯(lián)盟政策負(fù)責(zé)人羅布·珀西瓦爾說(shuō)，只要對(duì)消費(fèi)模式進(jìn)行調(diào)整，號(hào)召人們少買一些肉，有機(jī)農(nóng)場(chǎng)就可以滿足全世界的食品需求。“如果我們想避免氣候變化所帶來(lái)的嚴(yán)重后果，就亟需改變當(dāng)前的生產(chǎn)模式和消費(fèi)模式。這就包括將我們的飲食結(jié)構(gòu)向‘少吃肉，吃好肉轉(zhuǎn)變。”他說(shuō)，“在牧場(chǎng)上吃草的家畜不僅可以幫助碳封存，保持土壤健康，而且它們的糞便可以為土壤提供肥力，以更好地種植其他農(nóng)作物。”

全球90%以上的農(nóng)場(chǎng)都是由個(gè)人或家庭進(jìn)行經(jīng)營(yíng)的。

他補(bǔ)充道，有機(jī)農(nóng)場(chǎng)的生產(chǎn)力遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出人們的預(yù)期，“再加上非有機(jī)農(nóng)業(yè)高能耗的化學(xué)投入所造成的環(huán)境破壞以及其他方面的危害，比較起來(lái)，有機(jī)食品其實(shí)更便宜也更環(huán)保。”

| 有機(jī)農(nóng)業(yè)并非重負(fù) |

很多農(nóng)民可能一時(shí)還難以負(fù)擔(dān)要達(dá)到有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)所需要的金錢和時(shí)間投入;好在除此之外，還有其他一些使耕作更加環(huán)保可持續(xù)的方法，比如農(nóng)業(yè)生態(tài)學(xué)。

致力于可持續(xù)發(fā)展的非政府組織Sustain食品農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)參與者維基·赫德說(shuō)：“農(nóng)業(yè)生態(tài)學(xué)就是運(yùn)用自然系統(tǒng)進(jìn)行勞作。這其中很重要的一個(gè)部分就是減少化肥和殺蟲劑等人工化學(xué)制品的使用。農(nóng)民應(yīng)仔細(xì)觀察土壤情況和其他自然條件，在滋養(yǎng)土壤的同時(shí)考慮害蟲、捕食動(dòng)物們以及農(nóng)作物之間的關(guān)系。”

她提倡廣泛應(yīng)用農(nóng)業(yè)生態(tài)學(xué)，以替代會(huì)對(duì)環(huán)境造成破壞的工業(yè)化農(nóng)業(yè)。農(nóng)民可以通過(guò)種植三葉草來(lái)抑制雜草，為土壤補(bǔ)充有機(jī)物質(zhì)，以及實(shí)行輪作，通過(guò)種植豆類植物來(lái)固氮。這種耕作方式要求農(nóng)民十分關(guān)注土壤和農(nóng)作物的狀況，不能像種植經(jīng)濟(jì)作物那樣一味地追求產(chǎn)量。“有機(jī)農(nóng)業(yè)的關(guān)鍵在于多樣性，”赫德說(shuō)，“大規(guī)模單一種植的管理方法并不符合自然規(guī)律，而且還會(huì)損害生物多樣性。”

多種一些其他品種的傳統(tǒng)作物，如流行過(guò)的水果和蔬菜品種或者集約型農(nóng)業(yè)不常種的其他品種的小麥，也會(huì)帶來(lái)益處。因?yàn)檫@些農(nóng)作物有著許多獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)，例如對(duì)某些特定的病蟲害有著天然的抗病性。赫德承認(rèn)：“采用這些辦法可能會(huì)使產(chǎn)量降低，但會(huì)使你產(chǎn)出的農(nóng)產(chǎn)品更有營(yíng)養(yǎng)。”

| 永續(xù)農(nóng)業(yè)和城市農(nóng)業(yè) |

有些農(nóng)民的觀念則更為進(jìn)步，他們已經(jīng)接受了永續(xù)農(nóng)業(yè)和生物動(dòng)力學(xué)等理念。永續(xù)農(nóng)業(yè)的準(zhǔn)則就是了解植物之間的關(guān)系，并運(yùn)用這種關(guān)系進(jìn)行耕作。這種耕作方式不會(huì)產(chǎn)生廢料，因?yàn)槿魏螐U料都會(huì)被重新利用，而其中大部分會(huì)被用作肥料。生物動(dòng)力學(xué)就是另外一種方法了。它是在魯?shù)婪颉に固辜{觀點(diǎn)的基礎(chǔ)上，融入了一些精神層面的方法，例如采用對(duì)齊種植及按照農(nóng)歷收割農(nóng)作物。

城市農(nóng)業(yè)可以為人口密集的大城市提供食物，或者至少可以提供新鮮的農(nóng)產(chǎn)品。并且城市農(nóng)業(yè)不會(huì)產(chǎn)生溫室氣體，也不會(huì)因?yàn)殚L(zhǎng)距離運(yùn)輸而損壞農(nóng)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)。當(dāng)前，城市農(nóng)業(yè)產(chǎn)出著世界上20%的食物。

并且現(xiàn)在僅在倫敦就有3000多個(gè)城市農(nóng)業(yè)計(jì)劃。這些計(jì)劃可以看成是維多利亞時(shí)期市場(chǎng)花園和乳品店的復(fù)興。那時(shí)，小的蔬菜農(nóng)場(chǎng)往往就坐落在城鎮(zhèn)內(nèi)或周邊，而奶牛就養(yǎng)在城市綠地上，以便獲取新鮮的牛奶。

| 工業(yè)化農(nóng)場(chǎng)產(chǎn)量 |

全球范圍內(nèi)約有5.7億座農(nóng)場(chǎng)，其中90%由個(gè)人或家庭承包，總計(jì)產(chǎn)出著世界上80%的食物。

聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織土壤及土地官員羅納德·瓦爾加斯表示，小農(nóng)場(chǎng)主是這場(chǎng)變革的關(guān)鍵。而很多小農(nóng)場(chǎng)主由于并不富裕又缺少保障，不敢貿(mào)然改變耕作方式。為此，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織正在考慮為小農(nóng)場(chǎng)投資，并將此視為“戰(zhàn)勝饑荒和營(yíng)養(yǎng)不良保險(xiǎn)快捷、生態(tài)影響又最小的方法”。

| 科技創(chuàng)新助力農(nóng)業(yè) |

現(xiàn)在并不缺乏幫助工業(yè)化農(nóng)業(yè)和小型農(nóng)場(chǎng)提升效率和產(chǎn)量的科技創(chuàng)新手段。全球定位系統(tǒng)、無(wú)人機(jī)、耕地的地形土壤以及一些其他方面的細(xì)粒度數(shù)據(jù)，都可以幫助農(nóng)民精準(zhǔn)定位到一個(gè)特定區(qū)域去澆水、施肥、殺蟲，從而避免大面積噴灑。

奧蘭是一家生產(chǎn)可可、咖啡、棉花和糖等農(nóng)作物的國(guó)際農(nóng)業(yè)綜合企業(yè)。該公司在其種植園中使用實(shí)時(shí)監(jiān)控，以精準(zhǔn)判斷肥料的優(yōu)劣，同時(shí)避免為了預(yù)防蟲害而使用殺蟲劑。奧蘭在澳大利亞種植的杏樹上還裝有傳感器，以監(jiān)測(cè)每棵樹在不同時(shí)候的需水量。

而對(duì)發(fā)展中國(guó)家的農(nóng)民來(lái)說(shuō)，移動(dòng)電話也正在將很多不可能變?yōu)榭赡堋Ｋ麄兛梢酝ㄟ^(guò)手機(jī)了解到很多以前了解不到的信息，例如天氣預(yù)報(bào)、市場(chǎng)價(jià)格、產(chǎn)量信息，還能獲得一些實(shí)用的建議。而無(wú)人機(jī)和機(jī)器人則可以在指定的地區(qū)噴灑農(nóng)藥，還可以在受損或染病作物傳染其他作物前將它們清理掉。

在世界上一些土地稀缺的地方，垂直農(nóng)業(yè)正在日漸流行。垂直農(nóng)業(yè)農(nóng)作物——通常是蔬菜——被種在簡(jiǎn)易的容器里，一層一層地碼起來(lái)，能碼多高就碼多高。這樣不僅能節(jié)省空間，還可以更高效地利用水和能源，因?yàn)樗梢员怀榈巾敳咳缓箅S著重力流下來(lái)，循環(huán)往復(fù)。

無(wú)土栽培使用含有礦物溶液的水代替土壤，將植物浸泡在水里。在種植過(guò)程中，礦物質(zhì)溶液的水溫會(huì)被嚴(yán)格控制，水和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都會(huì)被回收再利用，軟件在控制著輸送裝置的同時(shí)也會(huì)監(jiān)測(cè)植物的生長(zhǎng)情況。

可以控制光線、溫度、空氣以及其他因素的新技術(shù)將為農(nóng)業(yè)開(kāi)辟一片新的前景。過(guò)去的地下種植僅限于種植蘑菇和大黃這類小型作物，而如果LED燈可以代替日光，同等條件下將可以種植更多農(nóng)作物。房頂、地下室、廢棄的地下空間都有可能產(chǎn)出短周期食品。

| 農(nóng)業(yè)的未來(lái) |

大量科學(xué)證據(jù)表明，如果繼續(xù)依賴人造化肥和集約化農(nóng)業(yè)技術(shù)，很可能會(huì)導(dǎo)致氣候變化失控，對(duì)人類生活至關(guān)重要的物種將會(huì)滅絕，并造成空氣、土壤和水資源污染。“工業(yè)化農(nóng)業(yè)對(duì)地球資源的開(kāi)采方式是不可持續(xù)的，”聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的瓦爾加斯說(shuō)，“在當(dāng)今這個(gè)氣候變化愈演愈烈、石油儲(chǔ)備不斷減少、自然資源開(kāi)采過(guò)度的時(shí)代，用農(nóng)業(yè)機(jī)械、農(nóng)業(yè)化學(xué)品和化石能源來(lái)代替人工勞動(dòng)的基本策略只能把人類逼入絕境。”

專家們表示，現(xiàn)在是時(shí)候進(jìn)行“二次革命”了。這次“革命”不僅包括耕作方式的改變，還包括消費(fèi)習(xí)慣和食品經(jīng)濟(jì)的改變。這一過(guò)程將涉及包括農(nóng)民、零售商、政府和消費(fèi)者在內(nèi)的方方面面。

普林斯頓大學(xué)研究員兼世界資源研究所高級(jí)研究員蒂姆·瑟辛格說(shuō)：“這并非一個(gè)能一步完成的概念轉(zhuǎn)變，不是你只要每件事情都換個(gè)方法做就萬(wàn)事大吉了。這個(gè)問(wèn)題不存在一個(gè)單一的答案，我們能做的和需要我們做的事情還有很多很多。”

[譯自英國(guó)《衛(wèi)報(bào)》]

我們浪費(fèi)了多少食物？

每秒浪費(fèi)10頭大象重（50噸）的食物

全球每年浪費(fèi)食物16億噸，即大約每秒浪費(fèi)10頭大象重（50噸）的食物。如果把這些食物裝進(jìn)20立方米的垃圾車，能裝8000萬(wàn)輛，足夠排到月球再繞月球一圈。

這其中大部分食物都是在運(yùn)輸途中浪費(fèi)掉的，尤其是在基礎(chǔ)設(shè)施較為落后的發(fā)展中國(guó)家。

而在高收入國(guó)家，絕大多數(shù)的食物浪費(fèi)則是零售商和消費(fèi)者購(gòu)買過(guò)多而后扔掉所導(dǎo)致的。在英國(guó)，每年浪費(fèi)的食物價(jià)值高達(dá)200億歐元。