基于城市合租人群的公用型概念廚房家具設計

黃若涵

摘要：文章設計了一款能同時滿足三人進行烹飪和用餐的島形微縮型概念廚房家具，家具的使用狀態可以根據廚房空間的大小進行調整。利用不同的色彩和標簽對個人的操作空間及物品進行了有效的區分。在個人存儲空間中設計了區別于他人的個性布局和開啟方式，并嘗試對合租者在公用廚房空間中的行為方式進行了新的規劃。文章中的設計重新詮釋了人、家具與公用廚房環境之間的關系，使合租的廚房生活和諧有序。

關鍵詞：合租;公用型廚房;微縮廚房;家具

中圖分類號：TB472

文獻標識碼：A

文章編碼：1672—7053（2019）05—0061—02

Abstract：This article designs a style of island-shaped miniature kitchen furniture that can satify three people' s cooking and eating simultaneously， and the use of this furniture can be adjusted according to the size of kitchen space. Using different colors and labels， the personal operation area and items are effectively distinguished. In addition， the layout and the opening mode of the personal storage space are different from others， and behaviors of renters in kitchen space are also re-programed. The aim of this design attempts to re interpret the relationship of people， furniture and shared kitchen space， making shared kitchen life harmonious and orderly.

Key Words：Co-renting; Shared kitchen; Miniature kitchen; Furniture

廚房是人們日常生活中不可或缺的生活配置，已由單一的住宅功能模塊轉化為集娛樂、互動為一體的綜合功能模塊[1]。它之于現代人的意義不僅僅只是滿足口腹之欲的料理場，更是增進情誼、促進溝通的交流場。隨著城市化進程的不斷加快，大量的外來年輕人正在不斷地涌入城市謀求發展?？紤]到租金、上下班時間，或是喜歡熱鬧等因素，合租已經成為年輕人的一種生活方式、一種生活習慣[2]。當前房屋出租市場的大部分房子都只有一個廚房，現有廚房的規劃使用配置給合租者的廚房生活帶來了很多的不便利，比如私人空間狹小、私人物品擺放混亂、操作區域劃分局限等，有時甚至是合租者間矛盾爆發的導火線。筆者經過調查后發現，大部分廚房家具設計都是針對一般的家庭廚房空間和一戶人家的生活來規劃使用配置，而針對合租人群的公用廚房使用需求沒有引起足夠的重視。

設計源于生活的本質就是從生活中找到消費者的需求[3]，進而通過設計創新來滿足消費者的需求同。本文在充分考慮合租人群的生活形態及對公用廚房的使用需求的基礎上，通過采用現代廚房家具設計方法和理念與特定空間的結合來探究一種合理的應答方式，并試圖摸索一種可以讓使用者與使用者、使用者與廚房家具、廚房家具與廚房環境之間達到和諧的狀態，進而讓合租人群的公用廚房生活井然有序。

1 合租住房現象與合租人群的解讀

在房價和就業雙重壓力的今天，“合租”已成為城市“三低”人群（年齡低、收入低、穩定性低）青睞的一種較為經濟實惠的居住方式。所謂“合租”，顧名思義是合伙、租賃的簡稱，意味著至少兩人一起租住一間或一套住房，承租者共同分擔一套租房費用。合租者之間的關系主要有以下幾種：朋友、同學、同事或者是陌生人。在目前的租房市場上，以家庭式的1室戶和2室戶套房居多，每人一個房間，也可能幾人共住一個房間，而廚房是大家的公用空間[4]。相較于其他區域，在廚房的使用上比較容易爆發矛盾，原因是多種多樣的。比如，出租房的廚房是針對一戶家庭的使用來設計的，廚房面積一般都不大，廚房里又往往堆滿了柴、米、油、鹽、鍋、碗、瓢、盆等必備用品，導致廚房空間局促擁擠。又如廚房中碗筷的共同存放而帶來的衛生問題，烹飪位置沒有及時清理而給后來使用者帶來的不方便問題等。因而，為了避免合租中的矛盾，在廚房這樣的公共空間的使用上，合租者一般是基于一種相互遷就的原則。

2 合租人群廚房生活困境分析

家庭式廚房家具在設計中都有比較明顯的功能區域劃分，主要包括儲藏區、洗滌區、調理區（主要包括調理的臺面，整理、切菜、配料、調制工具的位置安排）、烹飪區、進餐區等，使用者在指定區域內進行廚事活動[5]。在合租房里，廚房有別于一般的家庭廚房，是合租者們的公共空間，而合租者間往往不具備一般家庭成員間的和諧、默契和包容。由于廚房空間大小的限制和常規的廚房家具的布置，一般家庭式廚房很難允許多人同時操作，烹飪洗滌往往只有一人的操作位置，如果按照順序進行廚事活動，勢必會造成合租者間需要等待的狀況，而等待有可能就意味著浪費時間和產生不滿。所以，合租房里公共廚房的操作時間重疊是一個比較突出的矛盾。同時，廚房空間有限，也很難集烹飪就餐于一體，當多人同時使用時，相近的操作路線也不可避免地會有重疊，而重疊的結果無疑同樣會造成時間浪費和廚房秩序的雜亂無章。另外，公共廚房內的儲藏空間也是共同使用的，在沒有任何個人標識和區分的情況下，很難去衡量使用者的使用空間比例，再加上有時租客入住的順序也有先后，先到先有的情況十分普遍。此外，儲存空間的混亂也會導致個人與他人的物品難以區分，加上生活習慣的差異、衛生問題，以及是否介意與他人共同使用或錯用等。以上這些情況一旦出現，若處理不當很容易影響合租者之間的關系和睦。因而，現有的廚房操作模式不能很好的滿足合租人群的需求。

3 公用型概念廚房家具設計方案

本文將合租房的公用廚房定位成一個互動交流平臺，是一個集滿足使用者烹飪需求、情感交流，甚至是提高生活技能于一體的公用型空間。通過對廚房家具進行設計，本文希望廚房家具可以根據使用人數的變化及時進行調整，使一人與多人使用時的狀態有所區別;盡可能地實現多人使用時便捷，單人使用時舒適的設計目的。根據上述設計定位，本文的設計應答方案如下：

1） 采用經典的“餐廚合一”概念，讓廚房與餐廳之間沒有障礙，將煮與食這兩個行為連貫起來，讓烹飪的同時可以和食用者進行面對面交流。為此，本文設計方案是以個人日常操作家務程序的“三角型工作空間”設計為基礎，打破常規的廚房操作模式，形成一個島狀的，以灶臺為中心向四面發展操作空間的操作模式（如圖1所示）。

2） 為了解決空間限制的問題，需要對空間進行合理地安排和劃分，如按物品的屬性進行有效分類，或對縱向空間進行更細致地劃分，以期達到不減少廚房家具功能的效果。當然，也可以嘗試獨立式分體概念，根據空間的實際情況對家具狀態進行調整，以實現有限空間內的多種可能性。基于上述理念，本文設計方案將就餐使用的凳子和臺面隱藏于烹飪使用的廚房家具內，在需要時適當展開就可以達到餐廚一體的功用和效果（如圖2所示），而不使用時將其處于合攏狀態（如圖3所示）。

3） 視覺是人們最直接獲取信息的一種途徑，而色彩是最具視覺傳達能力的一個要素間。本文設計方案利用顏色進行區分，賦予每個使用者的使用區域不同的顏色，這對使用者有很明顯的標識作用，可以實現對個人與他人物品、儲藏空間等的區分和分類。同時，結合空間上的區分，指定某個空間來存放私人或他人的物品，這種固定的空間可以讓使用者逐漸形成到固定地點拿取物品的習慣，以便減少錯拿他人物品的機率。另外，本設計方案還對私人操作空間采用個性化的布局和開啟方式，并根據需要配備標注名稱，讓每個使用者都有屬于自己的個性化的標識，進而達到私人與他人的物品可以通過個人信息或標識來進行區分的效果。

4 結語

本文對合租現象以及合租群體進行了解讀與研究，分析了合租族群的群體特征，并分別從廚房的操作路線、儲藏空間、餐廚一體等方面進行研究，總結了現有廚房的操作模式和合租人群在使用廚房過程中的矛盾。根據前期的調研分析，立足于交流平臺的搭建、廚房行為方式的規劃、空間節約、合租者存在個體差異等定位點，本文有針對性地進行了概念廚房家具產品的創意設計，給出了一套公用型概念廚房家具的設計方案，以滿足當前大城市中龐大的合租群體對公共廚房的切實需求。本文希望通過有效的設計作為，讓合租房中公共的廚房空間也能找到專屬于個人的操作空間，因勢利導地使合租者由“迫于無奈”的生活狀態轉化為“樂在其中”，增加合租者在公共廚房使用中的有序性和便利性，減少矛盾和沖突，這是本文設計關注合租現象的著眼點。此外，本文把針對城市合租人群的公共型廚房家具從廚房家具的大隊伍中細分出來，有利于廚房家具需求的多元化發展。最后，考慮到當下合租現象的現實性和普遍性，本文認為打破傳統廚房家具設計的慣性是必要的，并要鼓勵企業和設計師多關注城市合租人群的家具需求，多開展針對合租群體的家具產品設計項目，為改善當下龐大的合租人群的生活品質提供更好的設計作為。

本文系臺州市哲社規劃課題《產品造型設計在臺州機械制造轉型升級中的重要性研究》（項目編號：18GHB08）。

參考文獻

[1]王艷娜.基于在職SOHO族生活形態的智慧廚房設計研究[D].長沙：中南大學碩士論文，2012.

[2]舊布莊，趙蘇樂.合租生活苦與樂——北漂們的合租故事[J].北京紀事，2011，（9）：87-89.

[3]董玲.基于單身工作族生活形態的“公用廚房”設計研究[D].長沙：中南大學碩士論文，2011.

[4]石旭.“蟻族”人群的家具產品整合化研究[D].長沙：中南大學碩士論文，2011.

[5]牟晉森.現代城市住宅廚房家具的設計研究[D].上海：同濟大學碩士論文，2006.

[6]張凌浩.產品色彩設計的整合性思考[J].包裝工程，2005，26（6）：163-165.