火鍋英雄

張春

我們?cè)敢庖粋€(gè)人吃東西，不代表我們總是需要孤獨(dú)。也有些時(shí)候想和別人一起吃飯，特別是吃火鍋。火鍋好不好吃，最重要的是看和誰(shuí)一起吃。因?yàn)榛疱伿且环N再不好吃也好吃的東西。

感覺應(yīng)酬里沒(méi)有人會(huì)選火鍋，畢竟火鍋那么燙熱，大家的筷子攪在一起，有時(shí)候還要把東西夾起來(lái)看看又放回去。要注意素菜、菌類和肉類的放入順序。豬腦、香菜這些有異味的要后放，蓮藕、土豆、粉條要先放。有些丸子漂起來(lái)都不夠，還要多煮一會(huì)兒。有些涮片刻就好了。要不停地放入新的食物，撈出舊的食物，眼觀六路，耳聽八方，有時(shí)要千里伏筆，念念不忘，有時(shí)要當(dāng)機(jī)立斷，眼疾手快。這么忙碌，并不是當(dāng)代文明人進(jìn)行高等智慧級(jí)別交流的社交方式。

吃火鍋的好伙伴分三類。

A類，是會(huì)贊美食物的，也是最常遇見的。《無(wú)間道》里的黃秋生和韓琛就是這樣的伙伴。一起吃火鍋，呼哧呼哧，一邊往嘴里送，一邊夾在筷子上給食物降溫。香噴噴，爽溜溜！一邊吃，一邊齊聲贊美食物。這樣食物因?yàn)殚_心也會(huì)變得更好吃一些。就像我們開心的時(shí)候也會(huì)比較甜一樣。韓琛很懂行，但是他只喜歡牛肉。他總是說(shuō)：這牛肉真不錯(cuò)，這牛肉真不錯(cuò)。說(shuō)這些話的時(shí)候，好像口里充滿了口水。琛哥真的很喜歡牛肉，談大事還不會(huì)忘記贊美牛肉。

B類，是周到的朋友。就像到了KTV會(huì)幫所有人把愛唱的歌都點(diǎn)好一樣。有種伙伴會(huì)幫大家把愛吃的菜都點(diǎn)上，然后在整個(gè)過(guò)程中出聲招呼：丸子好了……萵筍正脆……毛肚快撈……有這樣的朋友在，猶如坐在搖籃里被喂食的嬰兒。如果你乖乖端坐，ta還會(huì)把煮好的東西分送到各人的盤子里。這種服務(wù)和控制的火鍋伴侶，是有一些“不懂火鍋什么時(shí)候該吃什么患者”的最愛。那些長(zhǎng)大了仍然喜歡坐夜里的火車，只為了享受列車員敲打車廂喊著熄燈的人，最愛這樣的火鍋伴侶。

我最最愛的是C類。吃火鍋，非常微妙的一環(huán)就是給燙口的東西降溫。雖說(shuō)，最傳統(tǒng)的降溫方法是用嘴吹氣，但是吹完了再往嘴里送，算是走了兩程，是有停頓，有分心的。有一種更流暢的方法——吸氣降溫：燙口的食物進(jìn)入口腔，才開始用唇舌將它們撥弄來(lái)去，與此同時(shí)吸氣。這樣從夾起到落肚，整個(gè)過(guò)程都一氣呵成，食物在嘴里滾動(dòng)時(shí)，也會(huì)滾出新鮮的滋味。特別是血，鴨血豬血，剛剛成型的最嫩的血，到嘴里邊崩裂，把湯汁濺到滿口，舌尖、舌根、舌底、舌頭的側(cè)面，都是味道。

世上誰(shuí)能不怕燙，可是世上誰(shuí)又不愛火鍋，誰(shuí)不喜歡疑是銀河落九天呢？像這樣吃下去，會(huì)缺氧，會(huì)頭暈，會(huì)手腳發(fā)麻，會(huì)說(shuō)不出話。

完美的時(shí)刻到來(lái)了。當(dāng)你暈頭轉(zhuǎn)向，抬頭環(huán)顧四周，發(fā)現(xiàn)，你的火鍋伴侶和你一樣。都紅紅的臉，腫腫的嘴，眼神渴慕又溫柔，你渾然忘卻了剛才是和別人在一起吃火鍋，你們誰(shuí)也沒(méi)有管別人，都覺得眼前的一切剛好，剛好到有你比沒(méi)有你還要好。你們剛剛一起經(jīng)歷了一次血與火的洗禮，一段漫長(zhǎng)的寂靜，還有眼下這場(chǎng)突如其來(lái)的暈眩。