大地客至三題

劉學剛

立夏

立夏是夏天的初始，古時亦稱“春盡日”，流水落花春去也，詩人敏感多思，易傷感，惜春成為古詩人的流行病。“春去自應無覓處”（王安石《惜春》），但是，夏天來了，新的時令的到來，是一件極為盛大的事情。猶如一個王朝的建立，天地之間總有一些吉祥的征兆，一些響亮的回應。

聽見杏花落地的聲音，桃花也謝了春紅，而綠色一直鋪到天邊去了。出小城，東南而行，穿村莊，有高樹枝繁葉茂，但聞鳥聲唧唧，抬頭看去，所有的樹葉都拍打著綠色的翅膀。《月令七十二候集解》上說：立，建始也，夏，假也，物至此時皆假大也。今年立夏，綠海滔滔，麥浪滾滾，天地之間依然踴躍著盛大的景象，似乎在等待天子以及三公九卿的駕臨。前兩天，下了一場不大不小的雨，腳下的黃土路潑了天上的水，塵埃不飛，干凈得很，一種古代的美在土路上延伸著，固執地通往農歷深處的田野。世界向后退去。一條黃土路像粗糲的繩索把古代的時間拉了過來。晨興理荒穢，帶月荷鋤歸，是好莊稼人的時間;嫩的草芽咬破土層，長的麥芒立于麥穗之上，是大地的時間。“立夏蚯蚓出，麥子麥芒生”，“雨打立夏頭，河魚眼淚流”，這些農諺延續著古代的生活場景，蚯蚓麥芒雨水等美好的事物精準地標識著立夏的時間刻度。

立夏日，北斗星的斗柄指向東南，太陽黃經為45度，此乃天象;“螻蟈鳴，蚯蚓出，王瓜生，苦菜秀”（《禮記·月令》），是為物候。有趣的是，新任生產隊長螻蟈在淺水里喊了幾嗓子，勤懇的蚯蚓們就忙著翻土散墑，而王瓜猶如在暖軟軟的被窩里醒來的嬰兒，伸伸蔓藤的腿腳，那感受就叫一個舒坦無邊。王瓜，葫蘆科多年生攀援性草本植物，為鴉所喜食，又名老鴉瓜、土瓜，《本草綱目》載：“其根作土氣，其實似瓜也。或云根味如瓜，故名土瓜。王字不知何義？”螻蟈呢？鄭玄注：螻蟈，蛙也。明成化年間，我所在的安丘出了一個叫陳文偉的知縣，頗有文采，他的詩歌《總詠安丘八景》結句是“古墓山川取次裁”，說的是八景之一“德里流芳”，即鄭玄祠依山傍水的秀麗之色。想必，東漢著名學者鄭玄在為《禮記》作注時，單一句“螻蟈鳴”，就把他帶回故鄉的立夏節。

古時的立夏稱“立夏節”、“四月節”（農歷四月），一年一度的迎夏儀式如期舉行。滿朝文武皆朱紅，朱色禮服，朱色玉佩，車馬旌旗如紅彤彤的火燒云，翻卷著，滾動著，轟轟烈烈地涌向京城南郊：立夏節，盛德在火，天子迎夏來了。夏天昌盛踴躍。黃土地之上生長綠禾苗，綠禾苗之上綻放紅色激情。西周以降，天子百官立夏日穿街過巷，飾演豐收的景象，綠是立夏的底座，紅是想象的金秋，從道具到劇情，看上去更像是中國最早的穿越劇。布衣百姓的穿越場景更為真切生動，也很受民間歡迎。舊時，閩南地區立夏日吃蝦面，龍蝦與面條同煮，入鍋時平淡無奇，龍蝦遇沸水而得道，通身修煉成熱烈的紅，吉祥的紅。蝦夏諧音，吃面有“長長遠遠”之意，面條滑膩筋道，龍蝦肉嫩味美，二者交互入口，越嚼越有滋味，越能品味出美好生活的富足和悠遠。

如今，世界變了，沒有任何一個時代像我們所處的時代這樣奮不顧身地實現農村城市化，“好農民”的地位早被大大小小的企業老板所篡奪。歲時節氣不節日。今非昨，勸耕的小吏如今主抓招商引資，這條黃土路寂靜無比。古老的黃土路，且有些陡，與奔赴城市的柏油路背道而馳。我推著自行車，步行，有一農婦在前面慢慢走著，她的挪移使得道路無比漫長，一輛摩托三輪從她身側突突而過，仿佛舊電影的場景。路南的白楊樹異常挺秀，看久了，眼前盡是綠云縈繞;路北，花椒樹長成一堵活籬笆，小葉初發，小心地摘一片，搭在牙齒上，細細地嚼，一股清氣直往腮幫上撞。后來，我遇見三兩個采摘花椒葉的城里人。開始，我以為是果園里干活的農民，小心翼翼地躲閃著那些手指肚一般大的小嫩果。真難為這些立夏嘗鮮的城里人了，針刺那么長，嫩葉那么小，又擔心被花椒的主人看見，很有猴子偷桃的靈敏與迅疾。也有人在采挖苦菜、婆婆丁。薺菜開了花就是美人遲暮，其莖韌如牛筋，不堪食。苦菜秀，莖葉仍不失鮮嫩;婆婆丁長葉鋪散，正是肥嫩鮮美的青春季。專家給出建議，立夏時節飲食宜清淡，以低脂、易消化、富含纖維素為主。苦菜婆婆丁均可補肝腎，調胃氣，當為立夏美食。

在這片土地上，綠色是鄉村的流行色。高樹撐起一片綠蔭，綠蔭遮護著一個靜謐的村莊。綠色的土地也很有一些層次。大地一橫一豎，看似一望無際的麥田就成為一個個平整坦蕩的綠湖，其間有地塊覆蓋了保暖地膜，閃著鉆石一般的白光，像是綠湖飛濺著的白浪。麥子身量初長成，有三四個節，麥粒還在趕往夏天的路上，麥穗很輕，豎在直的麥稈上，扇動著麥芒的長睫毛，一如正值豆蔻年華的窈窕少女。桃樹支撐著的果園，梨樹支撐著的果園，櫻桃樹支撐著的果園，土地虔誠，用它的黃土盤常年供奉著紅富士雪花梨紅櫻桃。桃葉長得有些像柳葉，長圓披針形，比柳葉略顯豐滿，桃花灼灼，風光了一個春天，但還是綠葉站上了枝頭，如一群鳥，擺動著好看的綠翅膀。梨樹的葉卵圓形，像是夏天的新嫁娘晃著的大耳環，走近了，看見梨樹結了小綠果，像麥穗那樣向上直豎著，一個個都是自信得不得了的樣子。櫻桃樹有七八米高，卵狀橢圓形的大葉密密匝匝的，深綠的葉色讓整棵樹看上去就像深遠的天空，時隱時現的小櫻桃，圓溜溜，白亮亮。“既離離而春就，乍苒苒而東迎”（后梁·宣帝《櫻桃賦》），日出櫻桃樹，土地上新的光出現了。

南北氣候有別，北地櫻桃尚是白瑪瑙，江南已高掛小紅燈。“百果第一枝”櫻桃味甘微酸，調中益氣，健脾和胃，為立夏日嘗三鮮之首選。地域不同，三鮮的內容也不盡相同，但審美趨向是一致的。太湖北岸的無錫“立夏三鮮”分地三鮮、樹三鮮、水三鮮，其中樹三鮮為櫻桃、枇杷、杏子。太湖之東的蘇州則家家設櫻桃、青梅、新麥，以供神享先，名為“立夏見三新”。清朝文人沈朝初是蘇州人，他在蘇州長大，并在立夏日嘗了新鮮的櫻桃，多年之后，他飽蘸著櫻桃的蜜汁，這樣寫道：“蘇州好，新夏食櫻桃。異種舊傳崖蜜勝，淺紅新樣口脂嬌。小核味偏饒。”舊時，蘇州櫻桃赤如火齊，味甘崖蜜，實乃天堂盛宴，吃過之后就是一生的回味。蘇州地產櫻桃已日漸稀缺，所謂的農業智慧過分地修飾櫻桃的外表，使之豐滿光鮮誘人，而忽略它的真味。

“麥收四月風，立夏見麥芒”，北方平原一望無邊的是麥田，立夏日食夏餅，美食喚醒味蕾，也激活人們對麥收的憧憬。舊時夏餅是精雕細刻的藝術極品，狀元騎馬，觀音送子，猴子抱桃，單是這些名字就讓人回味無窮喉結大動。夏餅的兩條大眾路線簡便易行。一是依據個人口味，把韭菜蔥末等食材投入小麥粉，加精鹽水分，調糊，油鍋燒熱，隨物賦形，面糊攤為圓餅狀，炸熟即可，出鍋時花花綠綠的，煞是養眼。第二種做法就是烙餡餅。和面，用搟面杖搟薄餅，將青菜餡料放于薄餅中心，薄餅對折，沿邊捏緊（手掌輕壓，亦可攤成圓餅），入鍋煎炸，待夏餅炸成一個黃澄澄的半月形，即可食用。如今，餡餅常常有，已與立夏日無關;夏餅走進繁華超市，明碼高價，它的名字叫促銷商品。

工業文明的發展和社會節奏的加快，實際上是人類給自己的肉身安裝了兩個高速運轉的車輪，它最大的弊端就是無法與自然節律同步運行，立夏這樣的節氣隨之淪為一年中緊張忙碌的24小時。三千年立夏風俗瀕臨消失。或許，在未來的某一天，我們奇跡般地遇見新鮮的地產櫻桃，那種清鮮香甜的滋味，能讓我們陷入對立夏節氣的追憶。

我與城市漸行漸遠。路南有一堵土墻，上面寫了一行大大的紅字——“孫十里油坊向東90米”，紅字下面畫了一個大紅箭頭。東行二三十米，一位中年婦女在種花生，她說，雨后不用挑水了，她種的是露天花生，和別家的不同。她指了指遠處那些泛著白光的保暖地膜：人家除草劑都噴過了。她的鐵耙子緊貼著泥土，稍稍大些的土塊被鐵的齒咬碎，咬細，花生一出苗就不擋手擋腳的。她松土的動作細致又耐心，充滿自信，就像母親在給孩子縫制一件舒適合體的新衣，“臨行密密縫，意恐遲遲歸”，這樣的場景，看一眼，都讓人眼窩子發淺，發熱。一個小女孩正一蹦一跳地走在回家的路上，路的盡頭是灰墻紅瓦的村莊，她腦后的紅色蝴蝶結一晃一晃的，路邊的小草都要飛起來了。

小滿

小滿十八天，青麥也成面。播種，澆水，追肥，耘鋤，對于在泥土里刨食的農民來說，小滿就是他們的小年。這時節，綠色麥田一塊連著一塊，平頭麥子一穗挨著一穗，在田間地頭溜上一圈，眼睛里都生出一些饞饞的小舌頭，眨巴眨巴眼睛，就吧嗒出白面饃饃的香味了。筑場，磨鐮，大聲喊牲口：再有十八天，新麥回家轉。

立夏三候之后是小滿，小滿又三候：一候苦菜秀，二候靡草死，三候麥秋至。現代化在用直尺和方格規劃著世界，但是，大地的格局不變，小滿時節，一候依舊有一候的氣象，麥田依舊是一處流芳溢香的生活源頭。

農歷四月，古稱麥月，北宋人馬永卿的《懶真子》中有言：“小滿，四月中，謂麥之氣至此方小滿而未熟也。”相比立夏，小滿最大的物候變化是，苦菜花打碗花開得到處都是，似乎桃花梨花由高處開到了地面;而桃樹梨樹矜持多了，桃葉遮護著小毛桃，梨枝舉起小拳頭。還有一個變化是最讓人驚奇不已的，立夏的麥穗長到小滿，綠綠的，手指一般長的小穗穗一眨眼都半筷子高了，空的麥穗一下子住進了三四十粒小麥，小得盈滿，名至實歸。那些青嫩嫩綠瑩瑩的小麥粒藏在麥穗的城堡里，如果不搓去表皮，是看不見這“小滿”的。我們這里，有“小滿見三鮮”一說，三鮮是：剛上市的紅櫻桃、才鼓苞的鮮豌豆、未成熟的嫩麥粒。青一升黃一斗，小滿日，摘一穗新麥嘗嘗鮮吧，滿口清甜鮮涼，讓人身心為之一爽。

節氣是古代生活的重要驛站。節氣的更替，促使人們調整生活方式，以達成與自然運行的同步。這種有節制的生活與土地是一體的，它敬畏原初的自然環境，倡導樸素善良的人類情感。新的節氣，確立新的生活儀式，日日新，是大地上尋常草木的生長變化有著讓人驚喜不已的新奇之處，而非世界的變化日新月異天翻地覆。從這一點上看，古人的生活更有幸福感。小滿時節，大文學家歐陽修在大宋的鄉間行走，夏天的小南風牽引著他的腳步，使他看見了農耕社會祥和富足之景象：“南風原頭吹百草，草木叢深茅舍小。麥穗初齊稚子嬌，桑葉正肥蠶食飽。”好個“稚子嬌”，盡顯小麥盈盈小滿之時的可愛，接下來，“老翁但喜歲年熟，餉婦安知時節好”，詩人以詩歌的方式在為小滿立言，為農耕文明立言。小麥種植面積達2.3億公頃，為世界最大，全球近一半的人以小麥為主食，其“秋種冬長，春秀夏實，具四時中和之氣”（北宋·蘇頌《圖經本草》），為“五谷之貴”，小滿的形象代表，亦非小麥莫屬。

路過一片麥田。路過一片麥田。這一片接那一片，是一大片麥田。初夏是有大氣象的，“晴日暖風生麥氣，綠陰幽草勝花時”（王安石《初夏即事》），當北斗星的斗柄指向東偏北15度，太陽到達黃徑60度，大地之上麥氣升騰，香遠益清。遠處的麥田里晃著一個男人。他該是走在高高的田埂上吧，要不，周邊的滾滾麥浪會把他淹沒的，讓他幸福地暈眩，幸福地窒息。他在麥田里不時地低頭彎腰，看上去更像是一個被麥氣所迷醉的人。人是莊稼的精氣神。每天都來看上幾眼，順手拔幾棵麥蒿，小麥還好意思不給你長。下了這場雨，今年小麥又收了！他和我在地頭說話，聲音很渾厚，像是掄起的鋤頭落在泥土上，有一些粗重，叫人想起村子那厚厚的土墻，那土墻圍護著的敦實的老鍋。

今年的小滿很美滿。之前的一場雨，使小滿的語義更為豐滿。“小滿不滿，無水洗碗”，“小滿不滿，干斷田坎”，“小滿不下，犁耙高掛”，流傳各地的民諺早就表述著農民對雨水的理解：雨水的滿成就莊稼的小滿，雨落小滿，莊稼的豐收抬眼可見。水是莊稼的命。古代已經意識到它的非同凡響，舊時習俗“小滿動三車”，繅絲的人、磨油的人、引水的人，被絲車油車水車轉動著，腳步就有了節拍，無數雙手推動大地這輛巨車，從小滿到芒種，轱轆聲、汲水聲、喊叫聲，所有的聲響都是夏天的果實，果熟蒂落。踏水車是一場盛大的民間狂歡，多部水車連成一條長龍，謂之“連車”，男人們打赤膊，手把扶桿，光腳踏得水車吱溜溜地轉，“遞引溪河之水，傳戽入田”（清·顧祿《清嘉錄》），晶亮亮的水歡暢地深入莊稼的根部，經由莖株開辟一條向上的路，掀起千層麥浪千里稻花。

強大的現代文明已把絲車油車水車定性為落后的、過時的、廢舊的東西，農業機械化和農村城市化就像兩把大斧，向著農業農村劈頭砍去，導致農民數量銳減，耕地急速瘦身。郊區的房屋倒塌了一大片，碎磚瓦礫橫陳，像是剛剛發生了地震。灰暗冰冷的城市車水馬龍，自然清新的田野人跡罕至。偌大的櫻桃園就我一個人，一個生活在城里的鄉下人，陽光透過櫻桃葉灑下一地花蔭涼，松軟的泥土給我以床的感覺，我坐在大地的花床單上，舔食著剛摘的小櫻桃。果肉光艷細嫩水潤，很甜，我用舌尖一舔一吸，舌床上就溢滿蜜的汁。櫻桃從枝條徑直到舌尖，我內心的甜已是小得盈滿。櫻桃園沒有被采摘一空，總有三五個櫻桃紅著小臉藏在濃密的綠葉里，有的很打眼，也未攀高枝，可是主人卻沒有動它，像是故意留下的。我們這里，有一種果實叫“老鴰柿”，是特意留在枝頭的柿子，留給飛來飛去的禽鳥采食。耕作是一門古老而神圣的職業，人類生活里淳樸厚道仁慈的美德都在農民那里。

果園里的小蘋果被果蒂直直地挑著，像是一串串的棒棒糖。果葉同色。走近了，細看，橢圓形的大葉綠得發黑，仿佛要綠到夜的深處;圓球狀的小綠果閃著亮光，它的內心該有一簇火焰吧，想象這些蘋果慢慢長大，幸福的小臉升起一團緋紅，叫人都有些不敢直視。地上落了一些果和葉。樹行里有一老農在鋤地，很好說話，他把果枝掰得嘎巴嘎巴響，果子雨點一般簌簌落地，果樹上就多了一道道縫隙，就有風跑了過來，光亮照了進來。也許是巧合，老農的剪枝疏果劃鋤松土，讓小綠果在小滿日做了一次深呼吸，自此，它的生長養分充沛，其下接地氣，其上沐陽光，果實小滿有大收。初夏，果樹掛果不能太滿，太滿了，長不到秋天的紅又圓，如同節氣，有小滿無大滿，小得盈滿正相宜。

我在田野上慢慢走，走的是立夏日走過的路。大地永遠叫人充滿信心。立夏日種的花生正值四葉期，有一拃多高，多分枝，枝上對生寬卵形的小葉，小葉似豆葉，但比豆葉有光澤，如此枝枝相連葉葉對生，就形成一蓬一蓬的綠。我采了一枚小葉，細細地嚼，鮮嫩爽口，略帶清甜，有鮮花生的口感。我走在村子的時候，有婦女向我打聽油坊在哪里，我很自如地向西指了指：再走半里路，路北。從村子返回的路上，看見一老農在小桃林刨坑，走一小步刨一個小坑，樣子有些小可愛。去秋栽植的桃樹，細枝嫩葉的，冠幅很小，尚未展開深刻的墨綠，他嫌小桃林有些空闊，讓它“小滿”一回，種兩行豆角，豆角長得快，莖蔓上架，豆角下垂，上上下下，怎一個長字了得，長長的綠蔓，長長的綠果，直叫人覺得鄉野之美豐盛端莊，源遠流長。

我們這里的人下地扛活，多以手扶拖拉機代步。手扶拖拉機掛一拖斗，來回捎個腳，去時拉上種子化肥，回來載了蔬果青草。不遠處，一個中年農民卸了車頭上的犁鏵，掛上拖斗，拾掇農具，水桶鐵锨逐一清點，然后，搖把一搖，扶手一抓，車頭往前猛地一拱，就像一只大青蛙，一蹦一跳地跑向田野深處的村莊。

芒種

立夏見麥芒。經過小滿的揚花、灌漿，到芒種，麥芒一根根直豎著，自信滿滿，甚至有一些張揚。宋人曹勛送客的時候，路過立夏的麥田，“垅上麥芒猶綠嫩”，而陸游看到的是同一片風景，“麥隴無際黃云平”，時令已是芒種。立夏的芒是一個豐年的征兆，由綠轉黃，芒種的芒則是一個節令的標題，一場土地的狂歡。麥浪滾滾，那是尖細的芒和圓潤的粒在共同歌唱。

小麥的春與夏不同。春天綠油油，夏日黃燦燦。春小麥猶如一股泉水往上沖，從綠葉沖到麥穗的高度;夏天的黃卻像日光下泄，先是麥芒黃了，而后莖葉。芒種，就是土地吸納太陽的光芒，物化為小麥上的細刺，以此標識果實的位置。北斗的斗柄指向東南，太陽黃經為75度，時為芒種。光芒麥芒一色的金黃，“色有五章，黃其主也”（《淮南子·墜形訓》），芒種的芒是一個堅定的承諾，它用純正的黃成熟的黃告訴我們：大地總有一種力量，你播種陽光，它生長麥芒，你播種滿田碧玉，它捧出遍野黃金，它讓善良者收獲歡樂，讓勤勞者收獲幸福。

麥稍黃，看爹娘。左邊黃云鋪展，右邊麥海滔滔，人走在其間，就像乘著一條船，搖搖晃晃的。就要忙收忙種了，帶著笑容，帶著面食，出嫁的女兒回家看看爹娘，這一習俗叫“走麥稍黃”。習俗是日常生活的儀式化。麥稍的黃報告著農民的喜訊：一前一后，閨女和小麥都走在回家的路上。

古老的中國有一部偉大的農書，叫《齊民要術》，視農業生產為百姓謀生之道，說五谷栽培之方，講六畜養殖之法。對于農民來說，二十四節氣不僅僅是一個時間概念，更是一個集聚農業生產經驗的、被農民高度認同的物質上的空間概念，是一部千年傳閱的農事百科全書。譬如芒種，樣樣都忙，有芒的麥子快收，有芒的稻子可種。“斗柄指南，天下皆夏”，夏屬火，陽氣旺盛，小麥得陽火而金黃。陽至盛則衰，陰氣生，水稻種，“時雨及芒種，四野皆插秧”（陸游《時雨》）。“芒種”催促著江南江北種稻收麥。

江北以小麥為主食，小麥面加水少許，揉成饅頭，如果面少水多，煮一鍋疙瘩湯，叫稀飯，饅頭稀飯，吃個三餐肚兒圓。江南為魚米之鄉，一日三餐米粥米飯，米粥是稀飯，米飯叫干飯。稻麥養人，種稻收麥是一年一度的大事。芒種如春節，要過十多天，機畜人齊上陣，麥熟一晌，虎口奪糧。何謂虎口奪糧？一怕連陰天，割麥打麥一刻也不能耽擱，若是陰雨連綿，小麥發霉生芽，就丟在麥穗上了。二怕干熟丟，麥熟九成就得開鐮收割。“趁晴割麥收云黃，熬爐新熟餅餌香”，芒種時節，宋人姚勉在鄉間行走著，田野上滿滿當當的麥香如洪水淹過鼻梁，沒了眼睛，這時，新麥餅的香氣卻像一根結實的繩子，把他拽到農家的熬爐前。餃子有名曰餅餌，姚詩人看到的餅餌當是麥餅之類的面食。薄的餅往熱的爐上一貼，熱氣往上一沖，那香味十分撩人。可是，本該焦黃酥脆的麥餅被阿婆烙糊了，兒媳頗不悅，鍋勺丁當亂響。姚勉初生時曾被棄之山野雪地，他從焦糊之味中很容易地嗅出幸福的香息：“山禽戲語婆勿嗔，有餅可焦猶食新。”這是一首禽言詩，名為“婆餅焦”，婆餅焦是一種鳥，其聲發焦。詩人的目光如鳥的翅膀在麥田上飛翔，由此獲得一只大鳥的視角，“西家割遲麥爛死，婦姑對泣空酸辛”，麥子爭青打滿倉啊，莫遲收，收莫遲，這樣的詩行猶如長長的面條，筋道糯軟，越嚼越有味道。

一個時代是否重視農業，是否真的讓農民過上體面而幸福的生活，看看稻麥及吃食就知道了。唐朝杜甫有詩曰：“稻米流脂粟米白，公私倉廩俱豐實。”節序屆芒種，人間有奇觀，宋人陸游用他的詩歌描繪了這一天堂勝景：“煮酒青梅次第嘗，啼鶯乳燕占年光。蠶收戶戶繅絲白，麥熟村村搗麥香。”節氣都有節日飽滿的氣場。絲白麥香是什么，那是春節的新衣，除夕的水餃。更有鶯啼燕語渲染好時光，青梅煮酒論收成。杏子黃，麥上場，該到場的都來了。杏子橘黃渾圓，豐滿性感，入口綿軟酸甜，讓人唇齒留香。記得小時候過清明，全家分食雞蛋，每人兩枚，母親讓我們猜謎：“石灰墻，不透縫，里面住著個小黃杏。”答案：雞蛋。清明杏花開，那樹上會有多少小黃杏啊。清明的香酥蛋黃，芒種的溫潤黃杏，時令美食講究的是格律之美，很押韻。青梅也應時而熟。“盤置青梅，一樽煮酒”（《三國演義·第二十一回》），當年曹操劉備對坐而飲，下酒菜是園中新熟的青梅，其味清酸，生津醒神，倒減了劉備三分醉意，多了七分清醒。如果想對青梅溫存一些，可加糖蒸煮，取汁，這個過程叫煮梅，始自夏朝，每至芒種，食俗尤盛。青梅之汁可作果醋，爽爽的酸，柔柔的甜，飲之清熱防暑斂汗，實乃絕佳的消夏飲品;亦可為調料，在涼拌青菜時倒入少許，酸鮮爽口，很是提味，叫人食欲大增。

一個古老的節氣，它帶來的不僅僅是天象和物候的奇觀，是時鮮蔬果對人體的恩澤，更促成一種儀式般的生活。稻秧插滿千畦，也插滿農民的心田，芒種插得是個寶，他們對節氣和土地有一種樸素而真誠的信任，并以各色美食表達對土地的感激，對豐收的期待。他們把新麥磨成白花花的面粉，加入想象的活水，把面團一壓一推又一搓，一蹭一揉又一捏，就成了叫嘰嘰的小雞，活潑潑的小魚，也有的被創造成圓鼓鼓的水果，水靈靈的青菜。當然要澆上紅的莧菜汁，黃的檸檬汁，綠的黃瓜汁，求一個吉祥喜慶，好的味道一上天，美的面食也會被神悅納的。這種安苗祭祀活動很有古典的浪漫情懷，享受生活，感受節氣、勞動和豐收的關系，領受天地神靈對勞動者的持續眷愛。目光越過花花綠綠的祭品，越過“折鷺飛來無處停”的三千頃稻田，他們看見稻米流脂，看見一些更遠的東西飄著，看著很遠，其實很近，就像身體里住著的一個夢。

節氣是一種慢節拍。一候螳螂生，二候鵬始鳴，三候反舌無聲，芒種的三候告訴我們，每隔五天，定會有新的景象出現。芒種本身就是一個真理。它用大自然的節奏引領勞動者的步履，讓所有的勞動者在同土地的交往中收獲果實，培育夢想，也培育勤勞善良的美德。