全州米粉崛起

“全縣累計培育米粉加工企業50多家，可實現年產優質干米粉40萬噸以上，占全國干米粉年銷量的30%～40%。”這是廣西全州縣交出的一份2018年米粉產業“成績單”。近年來，干米粉產業逐漸成為全州縣稻米延伸加工的主打產業。隨著產業的不斷擴張，該縣以米粉產業為主的多個產業園區正在加速融合，向建成全國重要的干米粉生產基地目標共同努力。

紅油米粉是全州縣的傳統優秀風味小吃，制作工藝在全州已有2000多年歷史。一碗紅油米粉需要經過攪拌、揉粉團、水煮、冷卻、榨粉、“冒”米粉等制作工序才能完成。而一碗粉從小吃變成支柱產業，再走向產業園區更非一朝一夕。

2007年，全州縣在加速工業建設中籌建全州縣工業集中區，于城西園區規劃建設700多畝“特色食品產業園”，主要引進年產5萬噸以上的米粉生產企業。“這個時期，全州縣米粉產業開始由松散、小型生產走向現代化、規模化集中生產。次年，引進了以圣鑫食品為代表的3家米粉生產企業，開啟了米粉產業園的建設步伐。”全州工業園區管委會主任王瑤宇介紹。

所謂“好水好米出好粉”。全州縣素有“桂北糧倉”之稱，連續13年被評為國家產糧大縣，一直以來，這里出產的米粉讓廣大食客和客商贊譽有加。隨著米粉生產企業的不斷入駐，園區進一步壯大和發展，全州干米粉企業集群化生產戰略得到充分落實。“隨著近幾年桂林米粉在全國打響品牌戰，從2013年起，全州縣進一步確定發展干米粉產業，加快城西特色食品產業園、才灣米粉產業園、紹水農產品加工扶貧產業園等3個以米粉產業為主的園區建設，推動米粉產業標準化、規范化、規模化發展。”王瑤宇說。

2018年，桂林市提出“一園區，兩基地”的米粉生產戰略，著力提高米粉生產的質量和產量，打造“中國米粉之都”。乘著這一契機，全州結合歷史文化和紅油米粉飲食文化發展，注冊了“桂林全州干米粉”地理標志商標，著力打造“中國干米粉之都”，同時出臺了《做大做強全州米粉產業實施辦法》，全州米粉產業園發展迎來新一輪“牛市”。

據悉，目前，全州米粉產業園(含城西、才灣、紹水3個園區)面積共約3600畝，入駐企業（含申請入駐）近30家，全部投產后預計年總產量將近100萬噸，產值近47億元。“全國米粉看廣西，廣西米粉看全州”正逐漸從目標成為現實。