◎楊宗正
荷花是中國十大名花之一,它原產我國,栽培歷史悠久。2000多年前成書的《詩經》中,就有“彼澤之陂,有蒲有荷”的記載。公元86年,吳王夫差在太湖之濱的離宮修筑“玩花池”,專供寵妃西施觀賞。如今祖國大江南北到處都可見到“映日荷花別樣紅”的美景。
荷花的花朵碩大,花色素雅,清香遠溢,中通外直,令人賞心悅目。“芙蓉初出水,桃李忽無言?!泵利惛邼嵉暮苫?,令妖桃艷李也自愧不如,難怪三國時的文學家曹植作《芙蓉賦》贊賞荷花道“覽百卉之英茂,無斯花之獨靈”!亭亭玉立的荷花,在碧綠的荷葉襯托下,更顯得嫵媚動人,故有“翠蓋佳人”之雅稱。那荷葉上晶瑩的水珠,宛如翠玉盤中的粒粒珍珠,明亮柔潤,不停地滾動,折射出太陽光的七彩,真是美妙極了。詩人杜衍贊曰:“翠蓋佳人臨水立,檀粉不勻香汗濕。一陣風來碧浪翻,珍珠零落難收拾。”現代散文家朱自清在《荷塘月色》中把荷花比作“剛出浴的美人”,真是惟妙惟肖。
在碧波湖光中搖曳的荷花,有大紅的、桃紅的和潔白的,異彩繽紛。有的綻放,嫩蕊搖黃,露出小小的蓮蓬,如初生的嬰兒;有的含苞欲放,似含情脈脈的嬌羞少女,那花、葉洋溢著幽香,更是沁人心脾,令人陶醉。
荷花不僅可供人們欣賞、吟誦,還能幫助人們留住容顏?!妒備洝分芯陀涊d有西施用荷花制成清露食用的故事。在夏日荷塘飄香時,西施每天早晨會去荷塘邊收集荷葉上積聚的露珠,摘取盛開的荷花、荷葉及蓮藕,將花、葉、蓮藕放入露珠中一起搗碎成汁后用紗布包住,擠出漿汁,食用。雖然收集露珠的工序瑣碎費時,但我們從“東施效顰”的故事中就可以看出并沒有枉費這一番心思。
荷花不僅秀色可餐,也是一味良藥,中醫學認為,荷花味苦甘,性涼。具有清熱涼血、去濕消風、益色駐顏之功效?,F介紹幾款荷花藥膳方如下,請在中醫師指導下使用。
1.荷花炒肉絲:鮮嫩荷花1朵(摘瓣洗凈切細絲),瘦豬肉200克(切絲),油菜100克(去老葉,洗凈切小段),花生油30克,精鹽、味精、醬油、料酒、蔥、姜各少許。將炒鍋燒熱之后放入花生油,先炒肉絲,肉片變色后下蔥姜絲,接著下油菜、荷花絲炒熟,加醬油、料酒、精鹽和味精,翻炒出鍋盛盤中即可。功效:清熱涼血,散瘀,益色駐顏。
2.荷花雞片:鮮荷花2朵,雞脯肉250克,黃酒、精鹽、味精、雞蛋清、濕淀粉、植物油、鮮湯、蔥花、生姜汁各適量。先將雞脯肉洗凈切成薄片,加入黃酒、精鹽、味精、雞蛋清、濕淀粉抖勻。荷花洗凈后撕成塊狀。炒鍋放油燒至五成熟,倒入雞片熘至轉白色時,放入荷花一同過油,然后撈出。原鍋內放入鮮湯、蔥花、生姜汁,調好味,用濕淀粉勾稀芡,倒入雞片、荷花、翻顛起鍋即成。功效:養心益腎,補虛美容。
3.荷花餅:鮮荷花10朵,桂花、淀粉、精白面粉各適量,白糖50克,花生油500克。將白糖、桂花、淀粉、面粉一起加水調成稀糊,把荷花花瓣稍掰開一點,放入稀糊中沾上糊,將鍋上火,加花生油,油熱后放入荷花炸至呈金黃色,撈出擺盤撒上白糖即成。功效:益氣養顏。
