無敵莽格斯

蘇 華

小時候，比較不喜歡吃莽格斯。

覺得莽格斯實在是土掉渣的菜，上不得檔次的，無論燉的還是熗的，我都不喜歡。人們所說的那股“混氣”味道著實難討我味蕾的歡喜。如果家里餐桌上只這一樣菜，我寧可只吃咸菜也不愿伸筷子去夾莽格斯來佐餐。心里還會對媽媽小有怨氣，這有什么好吃的？哪怕做個土豆絲也行啊。但，這點怨氣也僅是想想而已，不敢說的，爸爸和奶奶吃得津津有味，我不能掃了長輩們的興，得管住嘴，不能讓不孝的話語沖口而出，這是規矩。

莽格斯是生長在家鄉的山野菜，與大自然所饋贈的天然野菜柳蒿芽、明葉菜、山芹菜、野雞翅膀菜等等相同，在往年青黃不接的季節，滿足著這方水土之人對青菜的需求。那個時侯，野菜離小鎮很近，出鎮不遠就可采回滿滿一籃。誰家吃點純天然山野菜太稀松平常了。

莽格斯是達斡爾族的叫法，這名字總會讓我聯想起達斡爾族民間故事中的“莽蓋”。“莽蓋”是民間故事中常常出現的反派，是有法力的壞家伙。這個野菜為什么要叫莽格斯呢？會不會因為是“莽蓋”喜歡吃的呢？我胡思亂想著。

漢族人則稱它為“山里混”，或許是因它那特有的味道而命名的吧。

在所有野菜中，莽格斯受歡迎的程度不及柳蒿芽和明葉菜，甚至味道不那么鮮明的山芹菜都比它更受人們的青睞。雖不太討喜，它卻自顧自地生長著，管你采不采呢，長到一定的份兒也要開花，讓風把自己的種子吹向四面八方。

莽格斯的長相與韭菜相似，沒有韭菜那樣色彩艷綠，它的綠稍稍發白，如果與韭菜媲美，它更像一位樸實無華的村姑，毫無勝出的可能，葉子也比韭菜結實寬厚。

但，它獨特的淺綠顏色在草灘或山坡上特別容易被辨識出來，如同一位嗓音特別的歌手。

有的莽格斯葉片像跳舞一樣扭著腰身伸向天空，有的則像懶漢一樣歪在地上，貼著地皮不愿起來。攥緊它所有的葉子猛一拉，莽格斯的根緊緊抓牽著土地不肯離開，于是，斷在你手上的是稍稍露出白色根部的莽格斯，斷掉的地方冒著濕漉漉的液體，舔一口，那股子混氣味道就淹沒了你的味蕾。我從來沒有力量將莽格斯連根拔出來過。不過，就算我有力氣將莽格斯連根拔出了，根也會被扔回大地，因為根兒不是人們需要的。

記憶中小時候有一年春季去鄉下小住，大舅媽家里除了牛奶和咸菜沒有其他佐餐之物了。大舅媽為人熱情，從來沒給別人擺過臭臉，故常年有親戚們你來他往的在家里落腳，所備年用的佐餐之物告罄實屬在所難免。

記得那次，她組織一些村婦和孩子們去山里采莽格斯，雖然不喜歡吃莽格斯，我也一定要跟去湊湊熱鬧，春天不在野外瘋跑上一跑，實在枉為達斡爾人。那次，大舅媽領著我們翻過了好幾道山梁，見我上下山不得要領，累得氣喘吁吁，大舅媽就指導我，上山下山都不能直著走，要走之字形，這樣才能省力氣。她邊說邊示范著走，我試了一下，果然省力許多。然而，小鎮里的孩子到底比不過鄉間孩子們的腳力，她們像風一樣走在我前頭，怕自己落在后面會在山里迷路，我也風一樣跟在她們屁股后面追，根本無暇去看旁邊是否長有莽格斯。那一行，我好像什么忙也沒幫上，沒給別人添亂，沒讓她們背著回家，已算很好的成績了。記得滿山遍野回蕩著大舅媽與同行者們的歌聲，對她們來講，能采回莽格斯當然很好，采不回多少也無所謂，踏青玩耍才是最主要的，采得多便燉著吃，采得少就新鮮著切成段用鹽拌上，做成小咸菜吃，沒人會因為這個說她們浪費了時間而訓她們不懂事的。

雖然采過，我卻仍然不喜歡吃莽格斯，直到許多年后的一次偶然相遇，我才開始真正領會到莽格斯的好。那次，請外地回來的朋友吃飯，她特意點了一道燉莽格斯，旗里這時已開有幾家達斡爾族風味飯店，達斡爾族人家尋常的菜肴也變身為商品，這為我們提供了許多方便。遠方的同族朋友回來，我們一定會請朋友去達斡爾風味飯店解解鄉愁。我試著問朋友：

“這個好吃嗎？”

“好吃，我可愛吃莽格斯菜了。我們那邊不長莽格斯，以前，我媽媽做得可好吃了，我總想著這一口啊！”她告訴我，燉莽格斯不用放肉，用素油再加蕓豆就好。是一道非常難得的健康菜。

菜上來了，紅紅胖胖的紫花蕓豆點綴在綠油油的已看不清形狀的菜湯之間。我試著吃一小口，綿滑入味，與我小時吃的味道完全不同，吃起來感覺相當不錯。不免充滿好奇地打聽，這是如何做出的。朋友說，焯時用力攥，那個味道就自然去掉了。

噢，原來是我母親焯后攥的力量不足，工序差了一點點，就有了如此大的不同效果。一直以來，是我委屈著莽格斯了。有了那次的品嘗經驗，莽格斯從此開始出現在我食譜之中。

這是一道做起來異常便捷的山野菜，熱好素油，待油涼下來，將焯好切碎的莽格斯與煮好的蕓豆一并放入鍋里，添適量水，再加適量食鹽，燉爛即可食用了。當然，如果喜歡也可以再放點土豆。

我現在多么喜歡吃莽格斯啊！吃上一大碗，別提該有多么神清氣爽了。

然而，我卻再也采不到莽格斯了，小鎮開發得越來越大，那些生長莽格斯的野甸子全都消失了，興建起的公園或者一片片居民樓小區侵占了莽格斯們生長的環境，想采莽格斯需要開車跑到好遠的鄉下才能見到它們的影子。還好，春季在市場還能見到莽格斯，可它已然變成了商品出售的樣子，價格比柳蒿芽要貴，大約是因為沒那么方便采摘了吧。見到有賣，迅疾買些回來，焯后速凍到冰箱里。年紀大了，肉不敢多吃，莽格斯應該是常備的保健菜肴了。

莽格斯雖不受寵，不金貴，目前只以燉菜或熗菜的樣式出現在人們面前，它的味道卻是獨一無二的。

那些原本生長在熟悉地帶的莽格斯們，那些不愿離開土地的莽格斯的根們，不知被建筑商都揚向了何處？在鎮子周圍莽格斯的確是消失了蹤影，但莽格斯頑強的根卻仍然固守于莫力達瓦、扎根于大興安嶺的這片土壤之中，在這里或者那里保持著無染無垢的本色。

2017年夏，在鄂倫春旗嘎仙洞的山頂上踱步時，偶遇莽格斯的身影，我是通過它辯識度極強的色彩認出它來的，我沒有順手采擷，留下它吧，讓它開花結種，讓風將它的種子播向更遠的遠方吧。我希望看到它們蓬勃生長的樣子，希望有更多的人有機會享用到健康無敵的莽格斯。