江蘇家庭式養生茶藝的探究與分析

劉樂　解學科　馬思斯

摘 要：江蘇省作為我國旅游業相對發達的地區，也是我國茶葉生產和消費的重要地區，不僅地理條件優越、經濟發展水平較高，而且茶資源豐富。同時，人們不僅只在乎物質生活的滿足，生理心理的全面需求更是日益增多，研究表明，茶是天然植物中，清除自由基能力最強的一種。對健康的需求驅使著家庭式養生茶藝的發展。

關鍵詞：養生茶藝；茶葉生產；飲茶方式

一、江蘇省發展養生茶的資源條件

江蘇是歷史上重要的茶葉產地，擁有豐富的茶文化及茶資源。產品有綠茶、紅茶、花茶等，其中以綠茶為主，長時間以來擁有地方品牌和發展高效茶的特色，并且有一定知名度。

（一） 洞庭碧螺春。洞庭碧螺春茶是我國十大名茶的代表，清明節前碧螺春最好，手工采摘、挑煉、燒制。香氣馥郁帶有花果香，可以滿足大多女性降脂減肥的愿望，而同時清煙解酒又能幫助男性緩解煙酒的壓力，更有甚者，長期服用還可以軟化血管讓老人更具年輕態。炒干后的碧螺春條索緊結，翠碧誘人，卷曲成螺，沸水沖泡茶葉由卷到舒，極具觀賞價值，歷來備受品茗人士的喜愛。這里得天獨厚的地理小環境，造就了洞庭碧螺春超凡脫俗的品質，也就有了“茶中仙子”的美譽。

（二）無錫太湖名茶。無錫毫茶、二泉銀毫皆產于江蘇太湖。“二泉”指的是“天下第二泉”無錫惠山泉。外形飽滿肥壯，包裹著茸毛外衣，沖泡后顏色明亮，味道持久，優越的地質條件及氣候條件使得無錫毫茶產量豐富，以高產優勢在茶市場刮起旋風，可作為原料加工廠供給茶產業鏈的運營。

（三）南京雨花茶。南京雨花茶屬綠茶，是南京的特產，雨花茶以碧綠的茶色，清雅的香氣、甘醇的滋味聞名。雨花茶外形短圓，條索緊直，鋒苗挺秀，帶有白毫。南京梅花山、梅花谷都種植了梅雨花茶，早春的梅花樹林花枝繁茂，形成了恰到好處的遮擋，為雨花茶提供了適宜生長的漫射光。梅花盛開之時，正值茶芽萌發。茶葉通過吸附梅花香氣形成了獨特的花香。上有梅林下有茶園更是別有一番景象。春夏是最容易引起睡眠不足的時候，春困，很難抵抗困意，影響工作質量和效率，而雨花茶具有良好的提神效果。相比較與咖啡來說零卡路里的茶更受減肥群眾的青睞。由于外形極具觀賞價值歷來都是送禮之佳品，更是促進人與人往來的橋梁。

（四）花果山云霧茶。花果山云霧茶是連云港市特產，歷史悠久，曾被列為皇室貢品。形似眉狀，沖泡后透出粉黃的色澤，花果山云霧茶生長于高山云霧之中，產量稀少。自古高山出好茶，云霧茶纖維素較少，可多次沖泡，也可直接咀嚼品評，余味無窮。不僅為良好飲料，還可以提神解渴，清暑利尿，消脹去膩降壓，消除疲勞，增進記憶；長期飲用，對消炎、殺菌、化食等有一定療效。

二、江蘇發展家庭式茶藝優勢

（一）地理條件優越。江蘇是中國地勢最低的省，以平原低山丘陵為主，且土壤呈酸性極有利于茶葉的生長，為省內發展茶產業提供了原料支持。且屬于沿海城市，東南接上海浙江等地，屬于長江三角洲城市群，經濟發達人才匯聚，為發展茶產業提供了技術支持；與此同時江蘇人均GDP、綜合競爭力均為中國各省第一，是中國綜合發展水平最高的省份。地理條件優越，市場廣闊，國內外銷售前景廣闊。

（二）產茶歷史悠久、經驗豐富。江蘇的飲茶歷史追溯到一千多年前，而各地區也形成了完備的茶產業鏈，擁有豐富的飲茶、茶加工經驗；1984年全國出口茶葉280多萬擔，約占世界茶出口總量的16%。江南栽茶更加普遍。據數據記載，1880年，中國出口茶葉達254萬擔，1886年最高達到268萬擔，這是當時中國大陸茶葉出口最好的記載。就歷史經驗而言江蘇各產茶區也有了一定的地區標志性和品牌性，更利于推廣與普及。

（三）相關發展茶文化政策支持（以南京雨花茶為例）。早在1974年國務院提出“全國要搞100多個年產5萬擔左右的重點縣，作為茶葉生產基地”至1977年，南京在鐵心、雨花臺等處大面積新辟茶園。1996年分別制定了雨花茶市級省級地方標準政策扶持下，雨花茶機制生產線火速提升，產值驚人，為江蘇省的經濟發展貢獻一份力量。

三、家庭式茶飲方式

（一）茶飲的突破。簡單式泡茶無法滿足各人群的飲茶需求，近年來奶茶成為風靡市場的飲品之一，茶的獨特香氣和顏色加上香醇牛奶，成就了清新怡人的奶茶，具有美容功效更得到女性的青睞；茶葉本身的顏色更是受歡迎，用于咖啡、酸奶等飲品裝飾調味更是刮起了一陣“抹茶風”；茶與水果的碰撞是甘苦與酸甜口感的碰撞，更進一步拓寬了茶飲領域。

（二）有關茶二次加工產業的突破。1.茶味甜品是將綠茶粉加入到烘焙領域的一種休閑食品，略微苦澀的抹茶口感與高糖混合，打破對往常甜品的認知，帶給食客舌尖上的新體驗；2.茶味糖果是將茶葉提取物與糖融合的糖果類產品。茶與糖果的種類較多，搭配后的成品更是多樣，各色茶類糖果的生產既能擴大糖果市場，又能開啟茶葉新的生產鏈；3.茶味傳統糕點、傳統小食產業前景。糕點類食品的味道幾乎還拘泥于傳統口味，數據顯示，江蘇糕點年產量巨大，若能將茶葉提取物與糕點結合，無疑會大大增加茶葉的使用率，拓寬市場。

（三）茶與中醫藥相結合。中醫認為，茶葉因種類不同，其性能和功效各異，其保健和防病功能也有差別。所以飲茶應根據茶葉的性能和功效，隨季節的變化而選擇不同品種的茶葉。一般而言……，秋季喝青茶，冬天飲紅茶。這樣會更有利于身體健康。

四、家庭式養生茶藝營銷策略

（一）線上網絡市場。通過互聯網把產品進行銷售，各大網絡平臺針對國內與國外、高端與平價、普通茶飲與文化茶飲進行分層次式銷售，針對不同人群進行銷售。

（二）線下市場。1.實體店銷售：有實際的經營場所和實際的經營商品的傳統銷售方式。目前為止盈利最大的銷售方式，更直觀的使顧客感受到產品的魅力；2.廣告銷售：企業通過廣告對產品展開宣傳推廣，促成消費者的直接購買，擴大產品的銷售，提高企業的知名度、美譽度和影響力。

五、結語

家庭式養生茶藝發展是江蘇茶藝發展市場的新主力，飲茶防癌抗癌增年壽，許多調查資料證實，茶確具有良好的抗衰老、延年益壽的作用。茶葉中含有各種維生素和多種氨基酸，所以飲茶可防止維生素缺乏從而達到抗衰老的作用。正因這些廣泛功效，所以茶漸漸的步入尋常百姓家。現省內茶產品相對單一，茶產品的加工產業結構升級優化，完整市場體系是對茶產業的有益選擇也是發展大勢所趨 。

隨著人們的醫學知識水平的提高，食療、茶療進入了千家萬戶，如在感冒、消化不良時服一塊午時茶，已是婦孺皆知的生活常識；為了減肥健美，飲“減肥健美茶”成品茶劑已成為時尚而自然的選擇。總之，由于大部分茶劑多取材于普通食物、平和的藥品，再加上藥茶藥效專一，治療范圍明確，無毒副作用，容易掌握等，所以，人們每患小病便可應用茶療妙方以辨病自療，達到有病早治、無病預防的目的，從而促進了家庭醫療養生的發展。

茶不論作為單方，還是與其他草藥配伍組成復方，用來防治疾病，特別是對于病情不過重，病程長，一時難以痊愈的慢性病患者來說，不但樂于接受，而且只要堅持長期服用，慢慢調理，必將收到良好的效果。就是對一些急性，病患者來說，茶療也不失是一種良好的輔助療法。如宋代《太平圣惠方》中的蔥鼓茶就是治療“傷寒頭痛壯熱”，病癥的茶方；近代用午時茶治療感冒等，這些都是公認的有效茶療方。另外，《韓氏醫通》中提到的抗人體衰老的八仙茶，以及近代根據茶能降血脂、降膽固醇，防治糖尿病、高血壓的特性，研制而成的各種抗衰老保健茶，使茶的應用范圍進一步得到擴大。

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基金項目：江蘇省大學生創業創新校企合作基金項目《家庭式養生茶藝服務研究》，項目編號，2018120470024H。

作者簡介：劉樂（1999.09- ），江蘇經貿職業技術學院文化旅游學院學生；解學科（1999.02- ），江蘇經貿職業技術學院文化旅游學院學生；馬思斯（1985.12- ）江蘇經貿職業技術學院文化旅游學院，教師。