越來越國際化的海南 需要更多的品酒師

劉萍

隨著世界貿易的不斷深入，文化的不斷交融，酒文化也變成了中西文化里重要的交流媒介。世界各國名酒不斷涌入中國，并呈逐年上升的趨勢。特別是葡萄酒，數據顯示，2017年1-12月，中國進口葡萄酒總量為7.46億升，同比增長16.88%，進口總額為27.89億美元（折合人民幣約178億元），同比增長17.96%。產業的不斷壯大，消費者需要專業人士找出適合自己的好酒。品酒師的需求變得越來越重要，而品酒師培訓這樣一個小圈層的群體也在不斷擴張。

海南在建設國際自貿區（港）的進程中，作為一帶一路海上絲綢之路的重要支點，如何借助“海上絲綢之路”推動葡萄酒產業與世界接軌，大時代與新變化大數據如何解讀一帶一路下的中國葡萄酒市場，葡萄酒行業互聯網時代的升級轉型，葡萄酒產業鏈投資價值等話題引起了海南省商務廳、海南省酒店與餐飲行業協會等單位的重視。

2018年6月15日，由海南省商務廳、中國歐洲經濟技術合作協會主辦，中歐經濟技術合作協會葡萄與葡萄酒產業分會、海南省酒店與餐飲行業協會和北京葡英國際會議展覽有限公司承辦，首屆中國（海南）葡萄酒大會在海南國際會展中心舉行。國內外9大葡萄酒產區酒莊及231家企業參展，參會代表達千余人。Lisa章玲全程參與了這次大會。

一次同事工作餐的偶然閑聊，聊到我們想找一個海南葡萄酒行業的精英，分享海南的葡萄酒行業，或者品酒師發展的現狀，做銷售的同事推薦了Lisa，了解到她參與了海南主辦的首屆葡萄酒大會，是海南屈指可數的中級品酒培訓師。

在確定了采訪行程之后的另一次同事聚餐上，談到接下來的工作，編者提到了要采訪品酒師，一個新來的同事說：“是采訪Lisa吧，因為我自己也是品酒師，在海南Lisa一直在致力于推動海南人對葡萄酒的鑒賞能力，并且正源源不斷的培訓海南本土品酒師?！?img src="https://cimg.fx361.com/images/2019/05/27/qkimagesxdqnxdqn201905xdqn20190512-1-l.jpg"/>

這樣的評價和行業口碑，讓人對這次的采訪充滿期待。是一個怎樣的女性，又在做著什么樣的事兒，讓她成為海南葡萄酒行業的翹楚。帶著期待，在她創辦的囍會Hills club見到了她。

葡萄酒是生活方式最好的詮釋

高高瘦瘦的她，穿著一件韓國潮牌襯衫，搭配一條修身的粉白色長褲，一雙舒服的平底涼鞋，親切是她給人的第一印象，真人比照片上更精致，也更靈動。一進會所就笑逐顏開，像室外明媚的陽光一樣的熱情。在簡單寒暄后，開始挑選合適的采訪場所，放棄了開闊的會所大堂，也沒有選擇獨立的會客廳，一致同意選擇她最鐘愛的酒窖作為采訪區。

采訪從葡萄酒對她意味著什么開始，她說葡萄酒是她的生活方式最好的詮釋，葡萄酒對她來說是追求更精致生活的重要組成部分。一句簡短的話，卻道出了她對葡萄酒的虔誠態度。

她與葡萄酒的結緣比我們想象的要更早一些，在還不能喝酒的年齡，由于父親的鐘愛，她家的飯桌上一直有葡萄酒的身影。父親的諄諄教誨很多時候都發生在父親的品酒間隙。一方面父親樂觀積極的人生態度影響了Lisa的人生觀，另一方面父親的葡萄酒嗜好也被她遺傳。

后來，有機會出國求學，接觸到葡萄酒品酒師的行業，讓她像找到了生命的歸屬一樣，從此一發不可收拾的愛上了這個職業，并決定作為終身的事業去奮斗。

葡萄酒沒有好壞，只有適合

對于品酒師而言，葡萄酒的好壞是需要他們的專業知識來幫我們區分。但Lisa卻說，葡萄酒沒有好壞，一款100多元人民幣的新酒如果配上適合的食物，也將帶給人們美味的體驗，新酒不一定比陳釀差，也不是所有的酒都必須經過橡木桶陳釀。82年的拉菲不一定適合所有人。話題一開始她就用她的專業讓我們知道葡萄酒不是僅僅買貴的就是好的，就是適合自己的。

說到怎么找到適合自己葡萄酒，Lisa說，酒應該是美食最好的陪襯，確定今晚吃什么，再去尋找給美食搭配的佳釀，才能發揮酒最大的魅力。比如海南菜里最常見的海鮮、和樂蟹和文昌雞，我們可以選擇白葡萄酒來搭配，白葡萄酒的清爽和清新的果香能帶出食材的鮮美。而東山羊，砂鍋加積鴨等，可以選擇單寧輕盈，略過橡木桶的紅葡萄酒來搭配，單寧的收斂和肉質的飽滿相得益彰。

追求好的生活，從能品出舌尖物開始

在介紹自己開辦WAC品酒師課程時，大眾的初始印象是學習品酒師的人都是一群職業需要的人，Lisa卻說，職業需要肯定有一部分，但很大一部分人的卻不是從業人員，僅僅只是希望自己在喝酒時能充分體驗舌尖與味蕾跳動的歸屬，品出舌尖物為何物而已。

懂得了葡萄酒的基本上知識，能為自己尋找一瓶適合晚上完美聚餐的好酒，葡萄酒從倒入杯中開始，酒的香味，單寧含量，葡萄的品種，像潘多拉寶盒一樣逐步被打開，這種帶著揭秘色彩的樂趣讓很多人欲罷不能。隨著海南越來越國際化，有這樣需求的人群也越來也多。

Lisa說，從去年5月20號第一期WAC品酒師初級課程以來，到今年5月18號已是第十五期，中間還有二期WSET二級課程，培訓人數已有200左右，而且現在已經確認五月底開辦海南第一期WSET三級課程。言談之間，能看出她的自豪感。

言傳身教，品酒師是品出來的

作為一個不斷在提升自己的中級品酒培訓師，還是一個兩個孩子的媽媽，因為需要學習、交流，避免不了經常要世界各地的飛，平衡家庭和事業好像是女人永遠繞不開的話題，這個問題同樣困擾著Lisa，但她卻好像找到了解決辦法，她說，一方面，盡量讓孩子們融入她的生活和工作中來，讓孩子們能了解她的工作。另一方面，在條件許可的情況下，她也盡可能帶著孩子們去參與一些社會公益活動。讓孩子們能理解媽媽工作的辛苦，與媽媽的社會責任感。用自己的言傳身教讓孩子們學會理解和擔當。

學習是通往成功的捷徑

作為青年雜志編輯，我們一直試圖去找尋那些青年榜樣們身上讓我們可以學習的地方，在Lisa身上，我們看到了她的積極樂觀，也極力認同她教育孩子的方式。但她自己更看重的是自己的學習能力。她說不斷學習才是通往成功的捷徑。

她也一直在這樣做著，猶記，才加她微信跟她對接采訪事宜，快晚上十點，一切溝通清楚后，她的結束語是：“我去啃書了”。她的朋友們約她時，先要問她在哪里，因為她可能又出島參加培訓去了。在我們的采訪的第二天，她就又飛往上海去參加一個大師級的培訓課。

與此同時，她希望年輕人能多出去走走，多看看世界，多跟不同行業的人聊聊，能學到更多的經驗。最后，她笑稱，熱愛生活也很重要。

編者按：采訪結束，還有一個疑問盤旋在編者的心里，品酒師酒量都很好嗎？她俏皮的說：“品酒師和酒量沒有關系，但一般品酒師都是小酒鬼?！本拖駟査チ四敲炊嗟胤綖槭裁催x擇海南創業一樣，她說因為愛情。一個俏皮、隨性的性情中人的形象就這樣躍然紙上……