淺談畜產品質量安全檢測的難點及其應對方略

張海清 王藝偉

隨著國家各方面產業的迅猛發展，畜產業也在發展壯大，與此同時畜產品也在逐漸的占領食品市場。所以畜產品的質量問題成為廣大人群格外關注的問題。然而有些檢測機構很難保證畜產品的檢測，工作還不是很完善，無法保證檢測結果的準確性。因此格外需要國家有關部門能對畜產品檢測這塊重視起來，采取相應的有效措施加以應對。國家相關部門應嚴格確立工作制度，確保檢測結果的真實性和可靠性。提高工作質量，為廣大消費者創造一個健康的飲食環境。

目前我們國家已經建立了畜產品質量檢測工程，畜產品的質量已經越來越經得起考驗，較以往有很大改善了。但不可否定的是部門地區仍出現有毒有害畜產品的事件。比如，毒奶粉，瘦肉精等。由此可見畜產品質量檢測問題仍然存在。

1畜產品質量安全檢測難點分析

1.1區域平衡性難點

嚴格掌握畜產品在質量檢測中遇到的難點是很關鍵的。另外我們也得掌握解決這些難點的方式方法。從而更好的為畜產品檢測做出應有的貢獻。接下來我將詳細闡述下畜產品質量檢測中遇到的難點和相應的解決方法。目前我們針對畜產品檢測在大城市已經設有專門的機構。但是針對小地方比如鄉鎮，邊遠地區還沒有建立健全的檢測機構，只能通過市級檢測組織或是獸醫站來開展工作，無法保證檢測工作結果的真實性與可靠性。像在獸醫站開展檢測工作就很不現實，很多檢測設備都沒法配齊，也很難保證檢測工作的順利進行。長此以往畜產品檢測達不到正規要求就必然會影響市場的投放率甚至影響消費者食用的安全性。

1.2檢測工作局限性

目前我國畜產品檢測只能檢測到瘦肉精含量和藥物殘留度方面，很難做到全面的檢測也無法進行科學的處理。進而很難發現畜產品自身存在的多種質量問題。極個別機構在采樣和送檢環節并沒有制定完善正規的管控制度，從而影響工作效果。

1.3工作方式滯后

許多檢測單位沒有將檢測工作深入下去，只停留在清潔度或是添加劑含量這些表面現象中。沒有在傳染病上做檢測活動。沒有及時發現病原細菌或是其他病原微生物，難以保證工作質量和結果的真實可靠性。

1.4缺乏技術人才隊伍

極大部分地區在開展畜產品檢測活動中，并沒有高素質的技術人才的加入，工作人員都不專業很難保證檢測結果的真實完整可靠。相關領導部門也沒有對檢測人員做到一個崗前培訓，沒有對技術人員進行階段性的教育和培訓這些都很難使其在心里建立形成一個明辨好壞的觀念。沒有優秀的人員來引導久而久之大家也都變得“隨大流”，漠視行規了。進而懶散最終導致工作效率也逐步下降了。

1.5漏檢率較高

在整個畜產業檢測領域中目前實行的標準還是抽樣檢查，抽樣總歸無法代替整體水平，總是會有漏檢的狀況發生，這種情況特別影響檢測工作結果的真實可靠性。所以在檢測期間特別要重視對零散商販的畜產品進行檢測，這樣才能確保檢測工作的有效性。

2畜產品檢測難點的應對措施

相關檢測部門應根據上述表述的工作難點，展開全面細致的管理并出具詳細的應對措施。具體措施大致如下：

2.1建立基層檢測機構

基層檢測機構是所用畜產品檢測機構中最重要的一個地方?；鶎訖z測一定要被管理部門重視。在基層建立有效的合規的檢測機構極大的提高了檢測效率，同時也避免出現各個地區發展不均衡的問題。在基層建立健全的檢測機構一來需要對獸醫站引進檢測設施設備，二來需要進一步完善相應的規章制度。

2.2全面開展檢測工作

在畜產品檢測領域中確保檢測的全面性是特備需要加以重視的一項。在檢測時要摒棄傳統的只針對瘦肉精和藥物殘留這幾項的檢測方式。要增加水質方面，飼料方面，病原微生物等方面來綜合檢測。及時發現畜產品中的問題，及時加以解決，避免問題越來越大，無法收場。

2.3加大財政支持力度

有些地區并沒有成立專門的檢測部門，針對該地區更要做好管理，制定完善的方案，從而逐步提高工作效率。針對那些已經設立基層檢測機構的地區來說就要積極引進先進的設施設備加大財政輔助的力度。例如在生豬養殖中心每年投放生豬時就要積極對這些生豬進行檢測避免將帶菌豬引進來。這就需要政府撥款。

2.4建設高素質人才隊伍

只有積極引進高素質技術人才才能有效的提升檢測工作的工作成果。如何引進呢？就需要首先在招聘方面，重視那些有工作經驗的，熟悉畜產品檢測流程的而非只有高學歷的人員。積極做好崗前培訓，培養他們的工作能力。其次注意對技術人員開展階段性的專業性的培訓。最后就要重視這些人員的道德教育，是他們樹立正確的思想觀念。

2.5制定漏檢規避方案

對于畜產品的漏檢問題相關單位一定要引起重視，積極制定有效的漏檢規避方案。例如設立定點檢測機構專門針對小商小販。

以上就是我針對畜產品檢測方面的幾點建議和規避措施，望有關部門加以重視。最終為畜產品安全檢測工作做出應有的貢獻。

總之，隨著目前人們生活水平的不斷進步，人們的伙食也大大改善，畜產品已經走進千家萬戶的餐座中。畜產品以其自身營養價值高，味道好等優勢已經成為家家戶戶必不可少的飲食。但是畜產品在投放到市場被老百姓購買前都必須得經過嚴格檢測。

（作者單位：458030鶴壁市動物衛生監督所）