銀杏肉質外種皮汁液對人的接觸過敏性中毒表現

郎元興

1有關銀杏

1.1銀杏簡述

銀杏為中國獨有樹種，是國之精神，國之精粹，在中國分布和栽培廣泛?！般y杏被譽為‘植物界的活化石，其葉子和種子都有一定的藥用價值。

銀杏（學名：GinkgobilobaL.），為銀杏科、銀杏屬落葉大喬木，胸徑可達4米，植株極其長壽，數千年的古銀杏樹還枝繁葉茂，碩果累累。在貴州興義市，銀杏3月開花，8月后種子陸續成熟，熟期常達一月之久;種子具長梗，下垂，常為橢圓形、長倒卵形、卵圓形或近圓球形。外種皮肉質，被白粉，熟時黃色或橙黃色。

1.2簡單測定

使用測糖儀測定，成熟銀杏肉質外種皮的汁液可溶性固形物含量平均為26%左右，高值可達到28%以上，低值也達24%。

使用PH試紙測定，PH值在3～3.6之間。

1.3資料報告

銀杏的肉質外果皮與內種核的化學成份基本一致，富含淀粉、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素及多種氨基酸，其中，銀杏酚酸類物質的含量比內種核更高。而銀杏酚酸類物質是銀杏的主要有毒活性成份。

有報到和研究記載，在銀杏主要產區，自古以來就有使用銀杏肉質外果皮的水浸出液來進行農業生產上的應用，常常用來進行病蟲害防治，對蚜蟲、螟蟲、蝶蛾類、蜘蛛類、蝗蟲、蠐螬的殺蟲有效性達到100%，同時，還能夠對果樹上的真菌類病害和細菌性病害有明顯的抑制作用，由此說明，銀杏肉質外果皮的成分比較復雜，有較強的生物活性。

未經過熟制加工的種子有毒，人們生食銀杏種子，中毒癥狀發生在進食的1～12小時后出現，先有消化道癥狀如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、食欲不振;隨即有神經系統癥狀如煩躁不安、恐懼怪叫，驚厥而肢體強直。輕微刺激能引起抽搐。以后逐漸四肢無力，甚至癱瘓。重者發生呼吸困難、肺水腫和昏迷。

接觸核仁和肉質外皮可發生接觸性皮炎。

2銀杏毒性

銀杏毒性成分為銀杏毒素4-O-甲基吡哆醇（4-O-methylpyridoxine）及白果中性素（白果酸[ginkgolicacid]、氫化白果酸[hydnoinkgoic]、白果酚[ginkgol]、白果醇[ginrol]）等，能刺激皮膚引起接觸性皮炎、發皰，甚至有人接觸后還會出現過敏性皮炎，嚴重的還有可能會出現皮膚潰爛。

3體驗中毒反應及可能后果

3.1中毒反應

3.1.1當人們在采收銀杏時，皮膚直接接觸到肉質外果皮的汁液，直接的反應是在皮膚上形成有一層較強的澀粘性膠質物，讓人感覺非常的不適應。

3.1.2當外果皮的汁液觸到人的皮膚后，能夠通過人體皮膚滲透進入人的體液系統，流向全身器官和組織。

3.1.3大多數的人在裸手揉搓種子3～5分鐘、接觸皮膚3～5分鐘后，即可產生皮膚收縮感，粘澀性顯著。

3.1.4接觸皮膚20分鐘后，同時逐漸出現眼睛自澀表現，眼睛感覺澀脹，睜不開，流淚等過敏癥狀。

3.1.5這一反應能夠持續2～3天;期間停止接觸，癥狀逐漸減輕并消失，手上粘著物逐漸自行脫落。

3.2可能后果

3.2.1在大量接觸而出現上述反應后，使用肥皂、清水、洗衣粉、洗潔精等對皮膚進行清潔時，較難清除。

3.2.2如果長時間及大量的皮膚接觸，可能會導致更為嚴重的皮膚、眼睛及其他器官和組織的持續過敏中毒反應，或可產生不可逆轉的后果。

3.2.3如果嬰幼兒不慎接觸，產生的傷害可能會極為嚴重，應立即送醫處理上，將危害減小到最低的程度。

4生產建議

4.1銀杏果實充分成熟后，外果皮橙黃色，較松軟，果面現白霜，此時即可采收。用竹竿輕輕拉動搖晃動樹枝，銀杏種子即能掉落下來，采收時盡量不要造成樹枝的折損。

4.2銀杏采收后，可采用傳統堆漚的方法至外種皮腐爛，然后反復揉搓除掉外種皮，用清水漂洗干凈。

4.3在生產過程中，人體不要與銀杏汁液有直接接觸，搓揉外皮時請戴上塑膠手套和眼鏡進行，以減少對皮膚和眼睛的傷害。

撈出后，用清水沖洗，攤放在通風處陰干，干后可進行分級或直接出售。如需貯藏，量少時可用麻袋裝好置于陰涼通風處，貯藏時間不宜過長;量多時可放入冷庫中，溫度維持在2～5℃、濕度應低于50%，并注意檢查，防止過干、過濕。

沖洗的污水不要排入河流，避免產生水環境污染。

5銀杏外種皮中有很多有益成分，可合理利用。

5.1藥用價值

銀杏外種皮水溶性成分具有鎮咳祛痰、對抗過敏介質和抗原、呼吸道平滑肌的止痙、降血壓、增加冠狀動脈血流量、降低心肌耗氧量、提高耐缺氧能力等作用，并對非特異性免疫、體液免疫和細胞免疫有積極作用。銀杏外種皮的多糖類可增強細胞的免疫功能，對體液免疫過程中B淋巴細胞的產生和抗體形成有積極作用。

5.2抗衰老

銀杏外種皮能清除在有氧存在下的黃嘌吟氧化酶系統產生的超氧自由基，抑制化學發光，能阻遏脾臟組織的老年色素顆粒形成，并使已形成的色素顆粒變得分散、數量減少，具有抗衰老作用。

5.3銀杏外種皮中的醇類中間體，對22種臨床常見致病性真菌的抑制有效率為81%;0.1%氫化白果酸抑制25種臨床常見致病性真菌的有效率為92%。銀杏外種皮的水提取物或醇提取物對蘋果炭疽病等11種植物病菌的抑制率為88%～100%。此外，銀杏外種皮也可用于制造獸藥和農藥。

（作者單位：562400貴州省興義市農業農村局）