餐桌上盛開的槐花

積雪草

槐花盛開的季節，滿山滿嶺、溝溝坎坎都流溢著槐花的香味。遠遠地看著，一樹一樹，一嘟嚕一串兒，沉甸甸的，站成一道道風景。槐花盛開的季節，不僅花香如海，也是家家戶戶餐桌上的美食。趁春天，好好品嘗一下山野賜予的美妙滋味，在舌尖上尋找故鄉的味道。

記得小時候，每到春天，母親都會做一道槐花餅給我們這些小饞貓解饞。母親心思細巧，常常能把看上去不起眼的東西打理得活色生香。母親動作麻利，把槐花洗凈，用鹽鹽漬少許時間，去掉甜味和水分，然后加雞蛋、味精、面粉和鹽，攪拌均勻，在平底鍋里放適量的油，將加了槐花的面糊團成團，壓成小餅，在平底鍋里煎至兩面金黃。面粉最好是玉米面，吃起來有質感，看上去黃澄澄的，滋味美妙。

別說吃了，單是看看就喜歡得不得了。金黃色的面餅里，浮雕一樣鑲嵌著一朵一朵白色的花蕾、綠色的花蒂。仿佛一個幽遠的夢，倉促間相遇，不敢大聲說話，不敢大聲呼吸，怕驚醒這份美麗。

那些槐花，詩一樣游走在舌尖上，浪漫而且詩意，有一種回歸田園的歸屬感，是平淡生活里的一份小驚喜。當然，槐花也可以做成槐花糕，做槐花糕可是母親最拿手的。

母親總是把新鮮上好的槐花洗凈瀝干水分，在籠屜里，碼一層面粉，碼一層槐花，層層鋪疊開來，最后在上面綴上干果，紅棗、葡萄干什么都可以。大火把鍋燒開，小火持續加溫，20分鐘后揭開鍋蓋，撲面都是淡淡的槐花香。在那些淡淡的清香里，深深地吸一口氣，只覺得五臟六腑都沾染上了槐花的香氣，人也變得通透爽利了。

一口槐花糕，一口清茶，甜中帶香，香中綿軟，軟中回甘，詩意人生，從槐花開始。吃過槐花之后，一整天，不僅嘴里有槐花的香味，就連腸胃都被槐花熏染得香了起來。

槐花不僅香甜可口，而且是很好的食材，不僅營養豐富，含有多種維生素和礦物質，同時還有涼血消炎、清肝瀉火的功效，春天里適當吃點槐花還可以養生哩。

槐花不僅可以做成槐花餅，槐花糕，也可以做成槐花粥，槐花茶，還可以做成槐花羹，還有人用槐花包餃子。當然，也有人油炸槐花，好雖好，但總覺得槐花是清雅之物，過油有些暴殄天物。

槐花茶的做法很簡單，我曾經試過。春天的時候，選上好的沒有污染的槐花，在陽光下曬干，然后收到瓶子里密封。喝的時候，取透明的玻璃杯，把曬干的槐花放進去，用開水沖泡，然后再放一小勺蜂蜜，淺淺地啜一口，淡淡的甜香從舌尖一路直抵心底。青山綠水，山野花瓣都被我一口喝下去了，暢快無比。

看著一小朵、一小朵的槐花，在杯子里漸漸舒展開來，帶著陽光的味道，帶著槐花特有的香味，跳舞一樣，在杯中起起伏伏，清香慢慢彌散開來。春天在我的玻璃杯里，剎那間綻放，一發不可收拾。

又是一年一度春好時，我學著母親的樣子，做槐花餅，蒸槐花糕，泡槐花茶，和槐花纏綿到底。槐花一嘟嚕一嘟嚕，一串一串，一簇一簇，盛開在春天里，盛開在山野，盛開在故鄉。一起去山里采摘幾串新鮮的無污染的槐花吧，煎、炒、烹、炸、煮、燉隨你選，讓槐花盛開在餐桌上，既養眼又美味。你，還在等什么？