2018年河北辣椒價(jià)格形勢(shì)波動(dòng)特征

趙澤陽(yáng)，喬立娟，趙幫宏，宗義湘

（河北農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)貿(mào)易學(xué)院，保定，071000）

辣椒從加工及使用方法上面區(qū)分，分為鮮食辣椒和干辣椒兩大類型。鮮食辣椒是以新鮮果實(shí)供食用的辣椒品種，通常作為日常蔬菜食用；干辣椒是經(jīng)過(guò)自然晾曬、人工脫水等過(guò)程而形成的辣椒產(chǎn)品，主要是作為調(diào)味料食用。河北省主要種植鮮辣椒，干辣椒種植量相對(duì)較少。

1 河北辣椒總體波動(dòng)走勢(shì)分析

1.1 河北鮮辣椒交易價(jià)格分析

①河北省鮮辣椒價(jià)格整體走勢(shì) 2017-2018年農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格信息網(wǎng)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，2018年河北省鮮辣椒價(jià)格整體呈現(xiàn)上漲趨勢(shì)，年均價(jià)格為6.30元/kg，較2017年同比上漲20.92%，漲幅達(dá)1.09元/kg。2018年9月同比上漲90.80%，漲幅為2.91元/kg。2018年全年有2～10、12月共10個(gè)月鮮辣椒價(jià)格較2017年同比上漲，平均上漲43.23%，平均漲幅達(dá)1.72元/kg。2018年河北省鮮辣椒價(jià)格較2017年上漲趨勢(shì)明顯（圖1）。

2018年2月，鮮辣椒價(jià)格最高，達(dá)9.17元/kg。是2018年7月最低價(jià)格4.82元/kg的1.9倍，相差4.35元/kg。2018全年河北省鮮辣椒總體呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，1月鮮辣椒售價(jià)為7.28元/kg，2月鮮辣椒漲到全年最高值，2～7月辣椒價(jià)格持續(xù)下降到全年最低值4.82元/kg，7～10月鮮辣椒價(jià)格出現(xiàn)短暫回升，10～12月鮮辣椒價(jià)格繼續(xù)下跌。

②河北省主要鮮辣椒類型價(jià)格波動(dòng) 河北省居民日常主要食用和市場(chǎng)上常見(jiàn)鮮辣椒品種有：紅椒、青椒、菜椒、尖椒、綠尖椒、紅尖椒等類型，具有較強(qiáng)的市場(chǎng)代表性。對(duì)2018年河北批發(fā)市場(chǎng)主要交易的鮮辣椒進(jìn)行價(jià)格監(jiān)控顯示，2018年河北省鮮辣椒價(jià)格總體呈下降趨勢(shì)（圖2）。

2018年河北批發(fā)市場(chǎng)主要交易的鮮辣椒價(jià)格監(jiān)控顯示，1～5月紅尖椒價(jià)格明顯高于同期其他鮮辣椒，2月創(chuàng)年內(nèi)鮮辣椒最高交易價(jià)格14.00元/kg。6～12月紅椒價(jià)格明顯高于其他鮮辣椒，10月創(chuàng)最高交易價(jià)格（10.45元/kg）。青椒價(jià)格水平明顯低于其他鮮辣椒，7月達(dá)到年內(nèi)最低交易價(jià)格2.56元/kg。

紅尖椒價(jià)格呈現(xiàn)折線波動(dòng)，1～2月價(jià)格基本呈現(xiàn)直線上漲，漲幅達(dá)到3.90元/kg，2～7月價(jià)格基本呈現(xiàn)持續(xù)勻速下降，7～12月價(jià)格開(kāi)始緩慢回升；紅椒價(jià)格1～10月呈現(xiàn)波動(dòng)上升，10～12月價(jià)格開(kāi)始回落；綠尖椒和青椒價(jià)格變動(dòng)趨勢(shì)相近，成“波浪形”波動(dòng)，綠尖椒價(jià)格基本穩(wěn)定在4.5～8.0元/kg，青椒價(jià)格在2.5～5.3元/kg，一、四季度價(jià)格為峰值，二、三季度價(jià)格為谷值。

1.2 河北干辣椒交易價(jià)格分析

中國(guó)辣椒網(wǎng)公布的市場(chǎng)信息顯示（圖3），2018年河北省干辣椒價(jià)格呈現(xiàn)上漲趨勢(shì)，2018年河北省干辣椒年均價(jià)格較2017年上漲19.17%，漲幅達(dá)0.93元/kg。 2018年全年 1～2、4～6、9～12月共 9個(gè)自然月較2017年月均價(jià)格上漲，11月同比上漲最大達(dá)57.20%，漲幅達(dá)2.46元/kg。

2018年內(nèi)，河北省干辣椒價(jià)格持續(xù)上升，9月同比上漲18.18%，漲幅達(dá)到1元/kg，干辣椒價(jià)格在12月達(dá)到最高價(jià)格6.80元/kg，較1月價(jià)格上漲74.36%，漲幅達(dá)2.90元/kg。

2 河北省辣椒價(jià)格與其他省份對(duì)比

河南、四川、山東、貴州、江蘇等地是我國(guó)辣椒種植、生產(chǎn)大省，綠尖椒為市場(chǎng)常見(jiàn)的辣椒類型，故選取綠尖椒以河南、四川、山東、貴州、江蘇等地進(jìn)行分析對(duì)比，發(fā)現(xiàn)不同主產(chǎn)區(qū)的辣椒價(jià)格波動(dòng)趨勢(shì)和河北辣椒市場(chǎng)交易價(jià)格波動(dòng)趨近一致。

圖1 河北鮮辣椒批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格

圖2 河北2018年鮮辣椒主要品種批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格

圖3 河北2018年干辣椒批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格

河北省辣椒價(jià)格低于全國(guó)平均水平，并且低于江蘇，但高于貴州，與山東發(fā)展水平接近，與辣椒種植周期相近、自然生態(tài)環(huán)境類似的河南，辣椒交易價(jià)格變化具有很強(qiáng)的一致性。

3 河北省辣椒與其他蔬菜對(duì)比

將2018年河北省辣椒價(jià)格變動(dòng)與該省茄子、番茄、黃瓜、大蒜、姜、大白菜等蔬菜價(jià)格對(duì)比進(jìn)行分析（表 1）。

圖4 2018年我國(guó)辣椒市場(chǎng)綠尖椒價(jià)格

河北省2018年蔬菜除了大蒜、茄子價(jià)格下跌外，其他品種價(jià)格均呈現(xiàn)上漲，說(shuō)明河北省2018年蔬菜價(jià)格整體呈上漲趨勢(shì)。綠尖椒漲幅最大，為1.74元/kg，紅尖椒漲幅最小，為0.21元/kg，辣椒整體同比增長(zhǎng)20.59%，在河北省蔬菜中，處于中等水平。同比增長(zhǎng)率為黃瓜30.74%、大白菜25.00%、胡蘿卜29.95%、菠菜31.53%、油菜37.44%，高于姜（7.27%）、番茄（8.72%）、小蔥（1.69%），但由于辣椒價(jià)格本身較高，漲價(jià)額度仍是最大。

4 河北省辣椒價(jià)格變化原因

4.1 河北地區(qū)辣椒種植成本上升

近年來(lái)，辣椒種植成本持續(xù)上升，化肥、農(nóng)藥、灌溉、種苗等物資與服務(wù)成本以及人工成本、土地流轉(zhuǎn)費(fèi)用均不同程度增長(zhǎng)。根據(jù)國(guó)家特色蔬菜產(chǎn)業(yè)體系2017、2018年對(duì)河北辣椒主產(chǎn)區(qū)成本收益調(diào)查數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，2018年河北辣椒主產(chǎn)區(qū)平均每667 m2辣椒種植總成本2 565元，比2017年上升12.06%，其中平均667 m2雇工成本1 241.67元，同比上漲21.35%，是推動(dòng)辣椒價(jià)格上升的主要因素。

4.2 自然災(zāi)害與病蟲(chóng)害導(dǎo)致其他省份產(chǎn)量下降

2018年8月受“溫比亞”臺(tái)風(fēng)影響，辣椒主產(chǎn)區(qū)山東、河南等地遭受水災(zāi)，受災(zāi)耕地面積達(dá)到1 093.3萬(wàn)hm2，東北產(chǎn)區(qū)水災(zāi)與西南地區(qū)的旱災(zāi)均導(dǎo)致辣椒減產(chǎn)。2018年全國(guó)西南、中南、東北、西北等辣椒主產(chǎn)區(qū)平均667 m2產(chǎn)量為2 122.51 kg，比2017年下降3.85%，辣椒產(chǎn)量下降影響市場(chǎng)供應(yīng)量，導(dǎo)致辣椒價(jià)格上漲。

4.3 短期供求影響價(jià)格

河北地區(qū)受2018年自然災(zāi)害、農(nóng)業(yè)災(zāi)害的影響較小，辣椒產(chǎn)量相對(duì)穩(wěn)定。2018年種植辣椒5萬(wàn)hm2以上，年產(chǎn)辣椒220萬(wàn)t以上。由于春節(jié)前后市場(chǎng)需求增大以及辣椒上市量相對(duì)較少，第一季度鮮辣椒價(jià)格水平最高，2018年2月鮮辣椒市場(chǎng)價(jià)格達(dá)到9.17元/kg，是7月鮮辣椒平均價(jià)格的2倍。河北地區(qū)干辣椒產(chǎn)量較少，需要從其他省份購(gòu)買(mǎi)，運(yùn)輸?shù)胶颖笔?nèi)進(jìn)行銷售，額外增加的運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)成本導(dǎo)致河北省干辣椒價(jià)格持續(xù)高漲。

5 小結(jié)

2018年河北省鮮辣椒價(jià)格整體呈現(xiàn)上漲趨勢(shì)，2018年內(nèi)河北省鮮辣椒價(jià)格由于呈現(xiàn)波動(dòng)變化，分析原因可能是臺(tái)風(fēng)等自然災(zāi)害影響其他產(chǎn)區(qū)，由于農(nóng)業(yè)災(zāi)害減產(chǎn)導(dǎo)致的連鎖反應(yīng)。

河北省種植干辣椒規(guī)模較小，需要大量從外地調(diào)運(yùn)，采購(gòu)價(jià)格加上額外的運(yùn)輸成本導(dǎo)致河北省干辣椒價(jià)格持續(xù)上升。

河北省辣椒價(jià)格水平低于全國(guó)平均水平，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中有一定的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。

2018年河北省蔬菜價(jià)格整體呈現(xiàn)上漲趨勢(shì)，辣椒價(jià)格漲幅處于中上游水平。

表1 河北省2017-2018年蔬菜價(jià)格比較