脫水蔬菜，一部改變鄉鎮蔬菜產業的致富經
——訪湖北統鄉食品有限公司

長江蔬菜雜志社 杜佳晨 湖北省蔬菜辦公室 袁尚勇

十堰市地處鄂西北部，漢水中上游，素有“南船北馬、川陜咽喉、四省通衢”之美譽。自建市以來，政府始終秉持“城郊土地以菜為主，城郊農民以菜為業，城郊政府以菜為責”的思想，大力發展蔬菜種植業。優越的區位優勢與政策支撐相輔相成，十堰市蔬菜產業呈現產銷兩旺的平穩態勢。近年來，湖北統香食品有限公司 （以下簡稱為湖北統香）依托十堰市“全國首批無公害蔬菜基地”“南水北調中線工程”兩大金字招牌，借力十堰市蔬菜產業之興，與當地種植基地、農戶緊密銜接，成為帶動鄉鎮蔬菜發展的扛鼎之力。

“如切如磋，如琢如磨”——此乃致事之道

2012年湖北統香于十堰市鄖縣破土動工，成為當時當地首屈一指的大型脫水蔬菜加工廠，與臺商統一集團強強聯合的她有著獨具特色的市場優勢。日產150萬包的酸菜料包項目生產線滿足著統一集團每年30%以上的酸菜風味包需求，年銷售收入可達4億元，年凈利潤超過5 000萬元。誰曾想，這樣一個看似簡單的食品加工廠卻悄然改變著整個鄖縣的產業結構，也同樣承載著鄉鎮蔬菜產業的經濟命脈。

為更加深入地了解湖北統香，筆者一行人在十堰市蔬菜辦領導的陪同下驅車來到鄖縣。此時已是初秋之景，微涼的絲雨淅淅瀝瀝，浸透了整座小城，小小的城鎮變得靜謐了許多。遠遠飄來酸菜腌制的濃郁香氣，夾雜著空氣清透的氣息，顯得格外悠長。走進工廠車間內，300余個腌制壇整齊地排列著，腌菜的原料部分來自當地精挑細選的辣椒、芥菜、豇豆，部分來自云南的小黃姜、小米椒。這些原料加入無碘鹽以及其他秘制配料后放入腌制池中經過上百天的發酵，直到濃郁的香味撲鼻尚可取出，發酵后的腌菜味足且蘊含豐富的益生菌。放眼望去，這里每一處都格外干凈，每一處細節都經過精心的處理。池壁面全覆蓋環氧樹脂，有效防止污染物進入腌制菜品中，同時整個腌制車間內不見一處銹跡，所有的懸吊機、護欄等均采用塑料進行包裹，從源頭上杜絕了鐵銹的遷入。我們一行人領略過初級研制階段后，正打算進入下一環節，恰逢工人開著采收機進入車間，只見幾位身著一次性防塵服的工人全副武裝地下池采收腌制好的泡菜。整個過程嫻熟而細致，全然闡釋了一種精細的態度。

生產車間采用全智能化機器設備運作，流水線的人工檢測、包裝。觀其全景，儼然一副現代與傳統交相輝映的圖景。從腌制池內采收的泡菜需經過3遍人工清洗、3遍機器清洗，直到將腌菜內部的污垢清洗徹底方可進行下一環節。緊接著我們來到下一個車間，透過玻璃遠遠望去，666個發酵壇壯觀地排列著。工人們將清洗后的腌菜放入發酵壇中進行二次發酵，以便于味道的二次融合，同時再次封存其內的益生菌，二次發酵時間為10～15天。二次發酵后的腌菜入味更足，然而工序并未到此結束，將腌制好的泡菜切碎放入攪拌機中進行攪拌，期間加入泡椒等作料。攪拌后的泡菜便可以進行封裝了，然而封裝后的成品尚需經過消毒和一檢、二檢等環節，配制好的醬料包放置于120℃的高溫下采取烘干殺菌，全方位保障了食品的安全。進入最終封裝質檢環節，流水線上大批工人嚴守崗位進行一道道質量把關。縱觀全程，無論是腌制、采收，還是泡菜的進一步加工，精細入微的態度足以詮釋 “良心”二字。

“立己立人，達己達人”——此乃發展之道

在十堰，湖北統香的美譽早已深入千家萬戶，短短5年內脫水蔬菜加工業遍布整個縣市，成為托起鄉鎮農民增收致富的新興力量。自2012年湖北統香入駐以來，以當地的芥菜、小米椒、豇豆為主要原材料生產方便面調味包，整個鄖縣由以往單一化的玉米種植轉為一季辣椒后再種一季芥菜，改變種植模式的同時亦實現了農戶平穩增收的夙愿。據當地菜農表示：“以往不敢種蔬菜，一怕沒種子沒技術，二怕沒銷路。湖北統香來了后，提供免費種子和技術指導，農產品有多少能賣多少，并按保護價收購，在保護我們利益的同時實現了大面積增收。平均而言畝產值可突破5 000元，是傳統種糧收入的5倍多。”

湖北統香與統一集團合作，以規模生產統一酸菜調味包項目為主導，建立原料加工供應基地。統一集團占據全國范圍內的銷售點，而湖北統香作為其直接供貨點之一，日產可達500萬包，年產量達20億包以上，大規模的調味包需求量帶動了十堰市產業結構調整——大批農戶改種糧為種菜。保護價的實行、無憂的銷售市場，帶來了穩定的增收，再次帶動下，湖北統香的訂單紛至沓來。2013年，湖北統香相繼與安陽、譚家灣等鄉鎮3 000多位農戶簽訂訂單，并于安陽鎮流轉土地2 000多畝用于原料種植，由此芥菜、生姜、辣椒的規模化種植成為鄖縣一道靚麗的風景線。得力于統香流水線化的生產模式，大量輸入的勞動力扭轉了當地的失業率，據相關統計，廠內提供就業崗位近800個，一線員工薪資遠高于城鎮普通員工平均水平。

深諳“得道者多助，失道者寡助”之理，把脈全局的思維下，湖北統香以自身發展帶動全市發展，聚眾之力創雙贏之局。2012年日產150萬包的酸菜料包項目生產線正式投產，2013年統一集團決定將半固態調味包9億包、脫水蔬菜50億包，泡姜、泡椒、辣椒粉、辣椒醬、紅油等2萬t的生產項目授權給湖北統香，隨即香菇醬包生產線于2013年6月正式投產。湖北統香自興建以來發展蒸蒸日上，其得道之核心無疑在于：專注于生產，普惠于大眾。未來，湖北統香將沿著加工制品的方向繼續前行，與此同時大力發展機械化生產運作，由勞動密集型工業向智能化科技化轉型，大力縮減勞動力成本，更多地投入產品本身的研發與生產。