S-STLC模型下的酒店管理專業人才培養模式

楊軼哲

（青島酒店管理職業技術學院旅游與酒店管理學院，山東 青島 266100）

一、酒店業目前的人員流動性分析

任何企業都會存在員工流動情況，一般的流動率在8%-15%內浮動才不會影響企業的正常運轉。但是，從多項研究調查表明第三產業的離職率，尤其是酒店相關的離職率一直很高。目前，很多國內高星級酒店的一線員工流動率已經超過了30%，然而北京、上海等一線城市的酒店有些甚至達到45%，數據已遠遠超過15%的限度。如何降低員工流動率，對于酒店行業是一個極大的挑戰，也是會影響酒店未來發展的一個很重要的影響點。

新的員工對酒店文化、酒店運作都需要時間去了解。了解的過程也需要花費大量酒店的人力和物力。一家五星級酒店需要的員工數量至少在幾百人，100人中有30個人在培訓成熟后辭職，酒店在人才培養方面的折耗難以估計，會嚴重影響酒店收益管理。據報告顯示酒店員工離職率高主要是因為工作環境不盡人意，社會地位較其他行業不夠體面、薪資待遇較低、工作時長較長。為了切實的解決酒店相關工作人員高流失率問題，我們將其分為酒店層面、學校層面以及酒店管理專業學生層面進行分析，其關鍵點在于培養酒店管理專業學生的從業忠誠度。

二、酒店管理專業學生忠誠度培養

學院方面，學院因立足于教育育人的基本理念，幫助學生逐步建立專業認同感、專業自豪感和職業歸屬感。同時學校要認真甄選企業，以學生為中心，定期評估企業經營狀況并了解學生實習情況。學生的實習工作尤為重要，良好的工作經歷會幫助學生對職業有初步的了解，并為未來職業規劃打好基礎。作為青島乃至全省著名的酒店管理專業特色高職院校，堅定不移貫徹特色專業高質量發展，追求高水平學生、有特長學生、熱愛服務業的學生。為酒店輸送高質量定制人才，院校需要繼續提升人才培養模式，本研究打造了S-STLC模型（STUDENT-SKILL+THEORY+LANGUAGE+COM MUNICATION）。S-STLC模型是一個以學生為中心，在院校學習過程中，打造出來的技能強、理論硬、懂語言、會交際的全面發展人才培養模式。模型中的第一個S是指STUDENT，模型的中心主體部分，學生；第二個S是指SKILL，技能；T是指THEORY，理論；L是指LANGUAGE，語言；C是指COMMUNICATION，交際。（如圖1）

圖1 S-STLC模型構建圖

圍繞酒店業所需要的從業人才，學校需要輸送行業匹配度高的畢業生，現階段運用S-STLC模型可以滿足當前酒店從業人員的基本需求。為了打造不容易被替代的應聘者，學校應該安排獨特的并且有效應對市場變化的人才培養模式。

對于服務業來說，特別是高星級酒店，擁有完美的服務操作、充實的知識、熟練的語言以及如魚得水的交際是一個高級從業者的必備職業素養。如果學校可以定向打造這樣的服務人員，那我國的酒店事業將會向上邁一大步。不但可以提高整個服務行業的行業標準，同時提升了顧客的素質修養，進一步提升了整個社會大環境的整體人文素質。同時，在學校期間學校安排實際操作課程，保證學生可以熟練掌握鋪床、擺臺等基本服務操作，進而學習花藝、茶藝等修養性課程。

學生方面，只有少部分進入酒店管理專業學習的學生是第一志愿選擇的此專業，大部分都是調劑過來的或者不得已選擇這個專業。從大一開始的職業認同感就不強，同時學生家長也普遍認為酒店管理專業學完的學生就是社會餐飲里面的端盤子的服務員，并不是像一些其他專業都是經過一些文化課考試和綜合素質面試選拔出來的一些相對較好的學生。學情基本狀況一般，如何在學生進入學校后進一步打造，就要制定一系列符合學情的人才培養計劃，圍繞著為行業打造而打造，為學生未來職業打造而打造。在制定好人才培養計劃之后，學校嚴格遵守培養計劃培養學生，學生也要嚴格按照學院人才培養計劃規劃自己的大學生活。不再受國家九年義務教育和高中緊張學習的約束，大學生活突然自由放松，很多學生會松懈，漫無目的。在大學期間，學生也需要進行自我鞭策，同時輔導員與班主任也有責任和義務付出極大的汗水和心血來指引學生朝著正確的方向發展。有了積極向上的目標，大學生活才會充實，學校才可以根據學生自身真實情況打造出一個合格的酒店人。

酒店方面，酒店相關企業聯合建立酒店行業員工標準，制標準者制市場，不管是對企業本身還是對員工都是一種保護。酒店人力資源部選擇員工的時候，在選擇學習過酒店管理專業知識的基礎上，應該把握住人員素質高、技能過關、語言能力強、理論知識強、交際溝通能力強這五個方面去篩選員工。不但可以提高員工整體服務水平，同時也可以大大降低了員工流失率。

三、小結

高等職業教育的設置是為了培養為我國社會主義現代化建設提供技術支持的。高職學生的教育分支與本科學生的教育分支是不一樣的。本科學生注重于理論培養，為了以后的科研研究做好鋪墊。但是高職學生注重培養的是學生的技能，未來將從事一些一線工作，如生產、建造、服務等，未來將會成為高級技術應用人才。為了實現高職學生的技術應用技能，高職院校酒店管理專業教師的要求就會更高。教師需要時時與行業對接，定期掛職，定期進行自我培訓，把自己在行業里的最新理論知識和技能知識傳授給學生。做到真正為行業培養，真正為專業培養可用人才。另外，在傳授給學生專業知識的同時，還要引導學生提高自己的職業認同感。只有自身職業認同感提升，才可以有效產生學習的內在驅動力。有了內在驅動力，才可以不斷促使學生探索，促使學生有興趣學習。但當前職業學校酒店管理專業學生對職業認同感的認知還停留在行業初步認知上，需要進一步的探索。為了讓學生們能成為酒店企業所需要的技能復合型人才，當前高職院校壓力很大，如何提高職業認同感，是高職院校需要認真對待和解決的問題。

酒店專業學生職業認同感的培養，也需要學生的家長態度發生改變。家長首先要對孩子的專業有一個正確的認識。在家校聯合的情況下，才可以更好地引導學生，不至于家長反作用力在專業態度上。職業認同感的培養方式是一個需要長期探索的精神層面思想塑造，同時職業認同感的培養并不是一個理論、一篇論文或者一個文件可以即刻解決的。不論在高職院校還是本科院校的酒店管理專業學生職業認同感培養過程中，需要學生和家長、 校方和實習酒店的三方面共同合作和一起努力。不管是學生、實習酒店還是學校都要做好自身定位，三者之間需要互相支持和相互鼓勵，朝著一個共同的方向前進。酒店需要強化自身管理體制，為學生提供一個更好地出入行業的平臺，努力提供一個良好的行業環境。實習生們也要具備吃苦耐勞、堅持不懈的品質，做好人際關系的處理和自身素養的提高。學校也要做好不斷調整的中間橋梁，為學生選擇好地步入行業平臺，為學生打造適合的人才培養方案。