論韭菜整個生育期四點要求

柴金鈴

一、對溫度的要求

韭菜屬于耐寒性蔬菜，對溫度的適應范圍。葉片能忍受-5℃左右的低溫，氣溫降至-7℃時葉片才枯萎。地下部分根根莖含糖量高，在氣溫降到-40℃時也不致于受凍。韭菜不耐高溫，氣溫超過20℃時植株生長遲緩，品質變劣。尤其是在高溫、強光和干旱條件下，葉片纖維增多，質地粗硬，難以食用。

韭菜的生長適溫是12-24℃，但不同生育階段對溫度對溫度的要求不同。發芽適溫為15-18℃，其最低溫度為2-3℃，溫度偏低發芽緩慢。幼苗期的適溫為10-15℃。產品器官形成盛期，尤其是抽薹開花期，對溫度的要求偏高，達到生長適溫的最高值。在適溫范圍內，韭菜的生長速度隨溫度升高而加快。

韭菜對溫度的要求受其他環境因素的影響。在干燥地區，韭菜忍耐低溫能力較低;而在濕潤地區，忍耐低溫的能力相應提高。光照的強弱也能改變韭菜對溫度的要求。一般在較弱的光照下，韭菜的生長適溫可提高。不同韭菜品種，對溫度的反應也存在著一定的差異。一般南方品種耐寒力較差，耐熱力較強;北方品咱耐寒力較強，耐熱力較差。一些南方品種引種到北方，往往不能安全越冬。

二、對光照的要求

韭菜屬長日照，但對光照強度的要求適中，光照過強和過弱都不適合韭菜生長。韭菜在適溫、光強適中條件下，光合作用旺盛，有利于碳水化合物的形成和積累。光強過強，植株生長受到抑制，葉肉組織粗硬，纖維增多;光強過弱，葉片同化作用減弱，葉片瘦小，分蘗減少，產量降低。

從季節上看，春、秋兩季是韭菜光合作用最旺盛時期。春季不僅是韭菜的重要收獲季節，也為度過高溫多濕的夏季積累了營養物質。秋季形成的營養物質部分積累在根莖中，為冬季保護地生產和來年早春露地生產打下了物質基礎。韭菜葉部生長對日照長短的反應不敏感，但抽薹開花必須要求較長時間的日照。因為長日照不僅是通過光周期斬先決條件，也是韭菜開花結實所必需的環境條件。

三、對水分的要求

韭菜的形態特征和原產地的氣候特點，決定了它適應于較低的空氣濕度（60%-70%）和較高的土壤濕度（80%-95%）。韭菜的葉片狹長，單葉面積較小，表面有蠟粉，蒸騰量較小，對干旱有一定的抵抗能力，較適應干燥的空氣環境。但是，韭菜以嫩葉為產品，水分是決定產量和品質的主要因素。如果土壤水分供應不足，葉肉喪失柔嫩的特點，纖維增多，品質顯著下降。

韭菜不同生長時期對水分的要求不同。種子發芽時，因種皮較厚，吸水困難，需要有較充足的水分。幼苗出土后至三葉前，根系不發達，吸收能力很弱，需要保持較高的土壤溫濕度。成苗以后，為促時根系發育，使植株健壯生長，應適當控制水分。產品器官旺盛生長期，不能缺水，應保證充足的水分。

四、對土壤的要求

韭菜對土壤的適應性較強，無論沙性土、壤土、粘土均可栽培。根據韭菜的根系特點以及高產的需要，最好是選擇表土層深厚，富含有機質，保水、保肥能力強的壤土。沙性土壤栽培韭菜，雖然土壤肥力低，保水、保肥能力弱，但土質疏松，有利于根系發育，也便于雨季排澇。如果施足量的有機肥，培肥地力，也可獲得較高的產量。

韭菜對鹽堿有一定的適應能力。據試驗表明，以含鹽量0.2%的土壤栽培韭菜，仍可正常生長。韭菜的不同生育階段對鹽堿的反應不一樣。幼苗期耐鹽堿的能力較弱，只能在含鹽量為0.15%以內的土壤中生長，而成株卻能在含鹽量0.25%的土壤中生長。所以，育苗地應選擇中性或鹽堿較輕的地塊，否則容易產生死苗現象。

韭菜耐肥力較強，需肥量因植株的年齡和生長時期的不同而不同。1年生韭菜，植株尚未充分發育，耗肥量較少;2-4年生韭菜，分蘗力強，產量高，耗肥量大，需增施肥料;5年以上的韭菜，為防止早衰，促進植株更新復壯，應加強肥肥水管理。

韭菜對氮、磷、鉀3要素的需要量，應以氮肥為主，配合適量的磷、鉀肥。只有氮肥充足，葉子才能肥大柔嫩;適量的鉀肥可促進細胞分裂和膨大，加速糖分的合成和運轉;適量的磷肥可促進植株對氮肥的吸收，提高產品品質。據有關資料介紹，每生產1000千克韭菜產品，需要氮1.5-1.8千克，磷0.5-0.6千克，鉀1.7-2.0千克。這個數量可以作為施肥的依用。如果只注重化肥的施用，而不增施有機肥，時間一長，容易引起土壤鹽堿化或板結，產品品質變劣。所以，生產中要特別注意增施腐熟的有機肥，借以改良土壤，提高土壤透性，促進根系生長。

（作者單位：151800黑龍江省巴彥縣農業開發辦公室）