大閘蟹生態養殖技術淺析

張林

大閘蟹又稱為中華絨螯蟹、河蟹，分布于我國十多個沿海城市及內陸省市，是我國所特有的經濟型水生動物。大閘蟹營養價值很高，蟹肉的維生素A和核黃素的含量，在人們的食譜中是首屈一指的。隨著生活條件的提高，人們越來越多的食用大閘蟹，使得大閘蟹養殖高產高效技術日益重要。

1. 養蟹池的條件

1.1 池塘的修建

池塘要建在水源充足、排灌方便的地方。進排水獨立，養殖場周圍3 km內無污染源，水質清澈，底質以黏土為好。其形狀四角為弧形的東西向長方形為宜，利用冬季閑暇時間進行池塘平整，干塘、曬塘;初春時，池塘開始進10 ～ 20厘米，池塘四周為淺水區，水深0.8 m，中央為深水區，水深1.2 m ～ 1.5 m，四周需設置防逃設施。

1.2 池塘的消毒

扣蟹放養前15天進行池塘消毒，每畝用生石灰75 ～ 100千克，選擇晴天中午高溫時將生石灰化水后全池潑灑。若果是老舊池塘，則需要清淤和暴曬，徹底消毒，防止敵害生物殘留。

1.3 水草栽種

俗語說“養蟹先養草”，水草是提高池塘養蟹產量和效益的關鍵。每年的5月中旬左右開始種植水草，水草品種不能單一，一般以聚草、輪葉黑藻為主;浮游草以水花生、水浮蓮為主。池塘周圍還應種植高秤草。種植水草面積不宜過大，占養蟹池的三分之一左右為好。

1.4 防逃設施

大閘蟹具有強大的攀爬能力，所選用的的防逃墻材料應光滑而堅實，周邊既無可供蟹足支撐向上的基點，又要考慮到材料耐久性和成本，以及材料來源是否方便等?，F在養殖大閘蟹常用的防逃設施有水泥磚墻、玻璃鋼圍欄和雙層薄膜圍欄，養殖戶可根據自己養蟹的情況來具體選擇。

2. 苗種放養條件

2.1 扣蟹的選擇

在技術人員的的幫助下購買有資質、聲譽好的大閘蟹苗種?？坌访缫篌w質健壯、附肢齊全、無病無傷、規格整齊、活動力強、反應靈敏，體色黃褐色且有光澤。杜絕帶病的、規格不整齊的、性早熟的扣蟹。

2.2 扣蟹的放養

放養前，用30 %的食鹽水噴淋扣蟹，消毒3 ～ 5分鐘，或者用30毫克/升的高錳酸鉀溶液浸洗5分鐘?？坌贩琶缜捌诿芏瓤煞?000～5000只/畝，規格為80～160只/千克。規格大，放養量可適當降低。為了控制池水，清除水中浮游生物，防止水質變差，避免夏季枝角類大量繁殖造成底部缺氧，每畝套養少量花白鰱15～20尾（50～250克）。

2.3 投放時間

池塘養蟹不宜投放過早，因河蟹在池塘中越冬常會因水位過低而凍傷甚至死亡;放養時如果氣溫低于0 ℃，死亡率很高。通常情況下，在長江中下游地區，池塘養蟹的投放時間大約在2 ～ 3月份，北方地區應根據氣溫來投放，一般氣溫在5 ～ 8℃時為宜。

3. 餌料的選擇與投放

3.1 餌料的選擇

大閘蟹喜食的餌料要求鮮活、適口、適量，以動物性餌料為主、植物性餌料為輔。比如小魚、小蝦、螺螄、蚌肉等動物性餌料，小麥、玉米等谷類飼料，浮萍、菜葉、南瓜等植物性飼料。

3.2 餌料的投放

大閘蟹的投喂方法應全池潑灑或多點投喂、少量多次的原則為好。池塘面積過大的，需要應該劃船進入池塘中間補投飼料，保證大閘蟹都能攝食，避免出現規格不齊，提高蛻殼期成活率。

3.2.1 “四看”投餌

一看季節：6月中旬前動、植物性餌料比為 60∶40;6月下旬至 8月中旬為 45∶55;8月下旬至10月中旬為 65∶35。二看天氣：天晴多投，陰雨天少投。三看水色：透明度大于50 cm 時可多投，少于30 cm 時應少投，并及時換水。四看攝食活動：發現過夜剩余餌料應減少投餌量。蛻殼時應增加投餌量。

3.2.2 “四定”投餌

一定時：每天兩次，早晨六七點、傍晚四五點各投一次。二定位：沿池邊淺水區定點“一”字形攤放，每間隔20 cm 設一投餌點。三定質：青、粗、精結合，確保新鮮適口，建議投配合全價顆粒餌料，其中動物性餌料占40 %，粗料占25 %，青料占35 %，嚴禁投腐敗變質餌料。四定量：日投餌量的確定按3月～4月份為蟹體重的1 %左右;5月 ～ 7月為5 % ～ 8 %;8月 ～ 10月為10 %以上。每日的投餌量為早上占30 %，傍晚占70 %。

4. 飼養管理

4.1 水質管理

養殖大閘蟹對水質的要求較高，尤其是水中的溶氧量和pH值的變化，水中的pH值取決于水中二氧化碳的含量，二氧化碳含量高，則水呈酸性，大閘蟹對酸性環境耐受力弱，影響大閘蟹的生長。pH值一般要求在7 ～ 8左右為宜;水中的溶氧量一般在5毫克/升左右時，適合大閘蟹的生長，當溶氧量低于2毫克/升時，就會抑制大閘蟹的生長;因此，要經常換水，增加水中溶氧量，保持水新鮮才能使大閘蟹正常生長。

4.2疾病防控

預防應采取如下措施：干塘清淤和消毒;種植水草和移植螺螄;苗種檢疫和消毒;調控水質和改善底質。堅持預防為主、防治結合的原則。以生態防治為主、藥物防治為輔，推行大閘蟹健康養殖技術。從生態養蟹區選種、選擇合格標準餌料和養殖生態環境維護等全面進行把關，以達到生態養蟹的最佳效果。

4.3 適時捕撈

正常情況下9月 ～ 10月就可以開始進行捕獲，不過實際上此時大閘蟹尚未真正完全成熟，蟹黃不夠飽滿，蟹肉不夠多，體質較差，運輸過程中死亡數量會增多。因此，最合適的捕獲時間是10月份左右。捕捉的成蟹應經2小時以上的網箱暫養，經吐泥濾臟后進行分袋包裝并保溫運輸至目的地。

總之，大閘蟹池塘養殖具有巨大的潛力，掌握技術、科學管理，選用優良蟹種是關鍵。大規模養殖大閘蟹必須有優質蟹種作基礎。發展大閘蟹養殖，建議加大技術引進的投入，提高科學化養殖水平，掌握繁育技能，建設苗種培育基地，減少蟹苗的起水時間和運輸距離，提高其成活率，創造出更多的財富。

（作者單位：561000 貴州省安順市西秀區畜牧獸醫局水產站）