外賣包裝環保何在？

徐世垣

目前快餐文化產生了大量垃圾，因此一場強烈的“杯子傳染病”反對呼聲席卷城市，塑料吸管不僅污染了海洋，而且威脅著植物區和動物群。據《明鏡周刊》的最新報道，德國人每年消耗吸管達400億根，用于喝冰咖啡、雞尾酒或軟飲料。還有一則經常用“咖啡外賣”這個標題報道環境污染的新聞：由于很流行使用一次性杯子，特別喝掉熱飲之后，大量杯子從垃圾桶外溢，滿地滾動。

根據輿觀網（Yougov）的“可持續形象”調查顯示，在德國每天約飲用770萬杯咖啡，幾乎每4個人就使用一個可再利用的杯子，難怪德國環保組織發出警告。據該組織披露，每小時消耗32萬個外賣咖啡杯，每年幾乎消耗30億個，現在經常或偶爾使用的消費者數量占全德國的70%。對于一次性杯子、塑料蓋、攪拌棒和紙套的使用，對環境的影響是非常嚴重的。

在路上吃飯代替家中早餐

德國人喜歡垃圾分類的習慣在國際上受到嘲弄，難道德國人的環保意識因此丟失了嗎？其實并沒有。但是，其他的一些事態發展導致德國人在路上吃飯或小吃代替了在家中吃早餐。據消費者研究所和德國食品工業聯合會的有關消費者選擇的調查顯示，在過去4年內，德國人每天烹飪的人數下降6%，而在路上吃飯或小吃的人數增加。這主要是指年輕一代，他們無論午餐還是晚餐總是吃涼的。但此前2015年的相關調查顯示，30～39歲的人在工作日時每隔一天在家吃早餐。對許多人來說，外賣咖啡是不可或缺的。Mymuesli制造商當時以其12個品種的兩個外賣杯子對呈現的趨勢作出反應，做廣告時這樣寫：“完美的夏季戶外早餐或在路上作為美味小吃。”但現在早餐的百分比已經增加，消費者可以決定是用勺子從一次性杯子中舀Müsli外賣麥片，還是從家中攜帶由制造商特供的14.9歐元的多次使用的杯子中舀Müsli麥片。這種麥片有兩個單獨的容器，以致于在路上可以將牛奶和麥片隨時混合。

“健康的外賣”被重視

如今隨時隨地和方便快捷進餐的趨勢幾乎不可能發生改變。商家都是用方便的一次性容器向消費者提供諸如沙拉、水果、漢堡、薯條、燒烤、米飯、冰沙、壽司一級飲料等小食品，在小吃店、快餐廳、咖啡館、面包房、冰淇淋店和超市，或在現代休閑和商業文化等眾多活動中作為方便快捷的食品。這種趨勢在上升，因為消費者喜歡。

此外，還有打電話叫餐和快速增長的配送食品服務，這種送餐服務可能很快被快速增長的老年目標群體發現。所謂“健康的外賣”支持這種發展。許多人重視健康的食品，但是這些制備工作往往是費時的。

面臨困境的包裝行業

當然，這對包裝制造商和飲食行業經營商來說是積極的發展趨勢，因此印刷和包裝行業對這方面不會有怨言。

德國機械和制造商協會（VDMA） 的最新調查預測，全球包裝市場每年銷售額增長付5.2%，其中軟包裝市場 （包括一次性包裝）以每年5.6%的增長率成為最具活力的領域。另外根據德國造紙協會的統計，2017年包裝紙張以銷售額3.4%繼續增長。

德國機械和制造商協會也從聯邦統計局2016年的數據中得出同樣積極的數據：2016年制造包裝材料約1900萬噸，生產量增長3%；銷售額約增加2.1%，達到320億歐元。

但是，“包裝垃圾山”也升高了。據德國環保局顯示，2014年產生包裝垃圾1780萬噸。當局稱，其原因是“日益增加的戶外飲食消費”。實際上，德國人很重視可持續的包裝。

節省材料避免過度包裝

包裝制造商、零售商和餐飲業如何能夠應對這種類似平衡的挑戰而不損失業務？2017年Interpack展會在相關報告概述：”為了維持與要求使用可持續生產產品的消費者的忠誠度，而又不讓材料和制造費用高的離譜，該行業別無選擇，必須節約材料，主要是避免過度包裝，此外還要節能生產。”

例如，除去避免和減少垃圾之外，在媒體上常見的環境污染大戶麥當勞被列入這個行列。快餐集團德國分公司高管Diana Wicht說：“不久前，我們優化了番茄醬和蛋黃醬的包裝。在保持同樣食物時，可以明顯減小包裝的尺寸，通過一年多觀察，可節約331200平方米薄膜。”麥當勞的包裝專家不斷努力，繼續優化其包裝。關于咖啡杯的問題己經有一個解決方案：自2016年以來，客人買咖啡可以倒在自己帶來的干凈杯子里帶走，為此可以優惠10分錢。此外，漢堡包供應商寄希望于所謂的反亂扔廢物，也就是反對漫不經心地亂扔包裝和杯子的行為。

包裝材料的選擇及回收利用

在一次性咖啡杯中，慕尼黑Pacoon包裝設計公司經理Peter Desilets更容易看到“外觀問題”：“目前，這個話題正在被非常情緒化地討論，并統計出了大量的數據。但必須說明，紙杯的數量在重量方面和廢物循環中占比重很小，但其體積明顯較大。”此外，大多數杯子在歐洲地區都是由可再生的纖維材料制成的，但不利的是，用過的杯子經常被扔進垃圾堆燃燒。因此包裝專家稱：“通過紙張回收再生是不現實的。因此應該提倡單獨收集，類似像在柏林地區收集煙蒂一樣，或者在火車上通過單獨的垃圾桶收集。”如采用杯子押金或更換可重復使用的杯子，這對大量的消費者來說是可選擇的好方法。但Peter Desilets認為：“除非讓盡可能多的消費者參與，否則杯子押金只適用于偶爾消費。”

在快餐方面的一個重要問題是，食物在容器中存放多久，直接享用、30～45分鐘或幾個小時之內。“然后這會對于水、油脂和氧的阻擋產生影響，并可能使塑料仍然對一些產品是不可避免的。”例如，為了能夠在購買時判斷沙拉和新鮮食品的質量，外觀也起到了重要作用。Peter Desilets說：“但是我們認為，為了避免使用塑料，現在越來越多地使用了紙張和紙板。”減少包裝垃圾，誰負主要責任？雖然現在對生物塑料的需要很強烈，但未來紙和纖維材料可以較好地替代泡沫塑料或鋁皮。

未來有兩個方面是非常重要的：包裝材料的選擇及回收利用。因此，新的包裝法規也將把快餐/外賣行業考慮進去。

決定性因素使用什么材料

生態設計專家邁克爾首先在包裝材料中發現決定性因素。他在接受《時代周刊》的在線采訪時說：“關鍵的問題是我們使用什么材料。許多包裝經常含有很多有毒顏，例如，一個酸奶杯含有多達600種化學物質，因為這樣重量更輕、價格更便宜。

國際環境研究機構負責人要求：“我們必須重新考慮包裝。”因此塑料作為包裝材料必須更潔凈。邁克爾建議，使用生物可降解的Ecoflex塑料作為替代方案，這種尼龍或聚乙烯雖價高，但可以無限回收，而且對食品無毒無害。按照他的意見，這種塑料可以生物降解，但在研究中缺少年輕人的意見。他說：“這種材料雖說不‘酷，但對包裝行業和環保來說或許是很好的解決方案”。（資料來源：《德國印刷者》2018年4月第7期）