植物酸奶打開酸奶新世界

艾米莉

什么是植物酸奶

北京三元食品股份有限公司副董事長、總經(jīng)理張學慶先生介紹，目前國家標準還沒有對植物酸奶的定義，市場上的植物酸奶均以植物原料發(fā)酵制成，原料分很多種，如大豆、堅果、椰子這類富含植物蛋白的食物都可以作為植物酸奶的原料。

法國圣悠活（ St Hubert）公司首席執(zhí)行官CHARLES de KERVENOAEL介紹，圣悠活公司已有115年的歷史，是健康食品行業(yè)的創(chuàng)新先驅(qū)，產(chǎn)品包括植物型涂抹醬系列、植物酸奶、植物飲料、甜品等，是法國家喻戶曉的健康食品品牌。

此次推出的“圣悠活”法式植物酸奶以高品質(zhì)速溶豆粉和印度尼西亞椰漿為主要原料，利用現(xiàn)有酸奶生產(chǎn)線，針對植物基的特點，篩選出風味、組織狀態(tài)較好的丹麥菌種與法國菌種為發(fā)酵菌株，不斷優(yōu)化和創(chuàng)新發(fā)酵工藝，從產(chǎn)品的色、香、味、型全方位考慮，最終產(chǎn)品成型。

植物酸奶有何優(yōu)勢

植物酸奶可以為人體提供優(yōu)質(zhì)植物蛋白，同時，不合反式脂肪酸和膽固醇。植物酸奶比傳統(tǒng)牛乳制作的酸奶更加低碳環(huán)保，尤其適合乳糖不耐受的人群。植物酸奶還適合牛奶蛋白過敏者、素食主義者以及輕食主義者等人群食用，也為消費者提供了更多健康的選擇，滿足消費者對口味多樣化的追求。

“圣悠活”法式植物酸奶中富含卯磷脂，蛋白主要為大豆蛋白，乳酸菌發(fā)酵可以促進人體對大豆異黃酮的吸收;脂肪主要為椰漿脂肪，椰漿脂肪中主要為甘油三酯（MCT，中碳鏈脂肪），極易被人體消化吸收

植物酸奶已風靡世界

張學慶表示，植物酸奶在中國只是剛剛起步，但在海外市場已經(jīng)呈現(xiàn)高速增長態(tài)勢。植物性食品的全球需求量在2013年—2017年間增長了62%。從海外市場來看，這是個潮流趨勢，越來越多的消費者接受更天然的植物酸奶。

隨著中國消費市場的轉(zhuǎn)型升級，消費者在食品的購買選擇上更傾向于挑選健康的產(chǎn)品。張學慶相信，隨著國內(nèi)消費者對于健康生活理念的不斷升級，越來越多的中國消費者接受并嘗試植物基這一全新理念。

此次推出的“圣悠活”法式植物酸奶共有5種口味——玫瑰荔枝、海鹽焦糖、藍莓樹莓、黑加侖櫻桃和熱情百香果。這是“圣悠活”特意為中國市場研發(fā)的。其口感綿密細膩，包裝時尚俏皮，共同詮釋健康飲食新風尚，為中國消費者開啟純正“源”味的法式健康新生活，傳遞法式之美。