南宋人喜歡叫外賣(mài)

隨著都市生活節(jié)奏的加快，或因工作沒(méi)時(shí)間做飯，或因宅在家里懶得做飯，總之，點(diǎn)外賣(mài)成了家常便飯，外賣(mài)也自然歸屬到了互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)下的時(shí)代新產(chǎn)物中。其實(shí)，早在南宋首都臨安，外賣(mài)就已經(jīng)很常見(jiàn)了。

南宋時(shí)，臨安人口超過(guò)百萬(wàn)，算得上是大都市，百姓大多是移民，而且很有錢(qián)。生活在繁華的大都市里，不缺錢(qián)的老百姓吃喝玩樂(lè)的心思與日俱增，偷懶吃點(diǎn)兒好的，圖個(gè)方便，或追求一下時(shí)尚，自然不在話(huà)下。譬如吃飯，上至皇帝，下到市民，南宋人似乎都喜歡叫外賣(mài)。

舌尖上的宋朝，夏有麻腐雞皮、素簽沙糖、冰雪冷元子、水晶角兒、荔枝膏等消暑涼品，冬有盤(pán)兔、旋炙豬皮肉、野鴨肉、滴酥水晶膾等熱氣騰騰的烤肉。民間這么多好吃的，讓宮中吃著山珍海味的皇帝都無(wú)法抵擋誘惑。宋孝宗趙昚就對(duì)民間的外賣(mài)情有獨(dú)鐘，隆興年間一次觀燈節(jié)，入夜后，皇帝就點(diǎn)了夜市里“南瓦張家圓子”“李婆婆魚(yú)羹”等宵夜，吃得龍心大悅，小費(fèi)給得也很大方。

需求催生服務(wù)，聰明的老板為了攬客，推出了快餐和送餐服務(wù)。當(dāng)時(shí)的“欲速飽”，相當(dāng)于現(xiàn)在的快餐，伙計(jì)先上蓋澆飯之類(lèi)的，再上“細(xì)菜”，以節(jié)省顧客等待的時(shí)間。若有顧客不愿在店里吃，只要派人先來(lái)點(diǎn)好菜，“逐時(shí)施行索喚”，飯館就會(huì)派專(zhuān)人“就門(mén)供賣(mài)”，貨到付錢(qián)。《清明上河圖》中就畫(huà)了一個(gè)正往不知誰(shuí)家送外賣(mài)的飯店伙計(jì)，其舉止神態(tài)細(xì)膩逼真，令人嘆為觀止。

（摘自《知識(shí)窗》）