幼兒園一日活動中“食育”的實施策略

黎超梅

【摘 要】食育，顧名思義就是關于飲食方面的教育，主要是通過關于飲食安全、營養、飲食觀念以及飲食文化等方面的知識講解，并且結合各種各樣的栽種、烹飪等等實踐性操作教育，使得孩子們能夠儲備一寫關于飲食方面的知識與能力，進一步培養孩子們在日常生活中與環境友好相處、和諧相處的理念，對飲食文化進行很好的傳承與實踐，繼而幫助孩子們樹立生活和飲食習慣，再有就是進一步的培養孩子們的獨立處事的能力、日常生活能力、感恩的能力、保持健康的能力、愛的能力等等，并間接地促進德智體美的全面發展，由上述可知對于幼兒的飲食教育都很重要。

【關鍵詞】幼兒階段;食育教育;飲食習慣

【中圖分類號】G612 ??????【文獻標識碼】A

【文章編號】2095-3089（2019）09-0276-01

飲食是人類得以生存的最基本的需求，因此關注飲食的均衡是我們生活的必要要求，并且飲食教育正是實現飲食均衡的前提條件。在我國的《指南》中提出，幼兒階段的主要任務之一就是保證幼兒們身心健康的發展。對于促進幼兒們身心健康的發展過程中，重視幼兒們飲食觀念的養成以及進一步的幫助幼兒們能夠改正調試、偏食的不良的習慣，將會對于幼兒們的身心健康有很大的促進作用。由上可知，我們對于幼兒們進行食育是《指南》中要求的必要的一環，目的就在于培養幼兒們的良好的飲食習慣以促進他們自身的身心健康，從而茁壯成長。因此要求我們采取多種多樣的方式方法來對幼兒們進行引導和教育。繼而逐漸地構建起幼兒們對于飲食的能力，以及關于飲食的知識等等。

一、幼兒期進行食育的必要性

在人們腦海中對于孩子們的培養教育大多只停留在德智體美勞全面發展階段，當前經過各種實驗表明對于孩子們幼兒時期的飲食教育也是孩童發展的一項重要的教育。反觀現實社會，隨著社會的發展以及人們生活水平的不斷提高，家長們對于幼兒的飲食更加的注重，繼而出現了很多家長們全身心關注孩子的飲食方面，在沒有很豐富的飲食知識的前提下，補品濫用，以至于孩子們超重等等現象出現，這樣的現實條件下，食育就走進了人們的視野，食育也就是針對一些不科學的飲食習慣以及飲食觀念畸形而造成的一系列危害而提出的。目前對于食育是很多國家的關注點，在日本2005年“食育基本法”頒布，使得飲食教育成為一項國民運動，在日本以家庭、保育所、學校、地域等等為單位，通過多種方式方法來對飲食教育進行推廣和普及，進而傳播優良的飲食文化，已達到飲食教育的目的。

二、幼兒期是人飲食習慣養成的關鍵時期

對于飲食習慣的養成是有有最佳養成期的，在6歲之前是一個人飲食習慣養成的關鍵時期，并且孩童們8歲之前被看做是一個很重要的分界區，經專業人士實驗研究表明，8歲以前所形成的飲食習慣在后天是很難以在進行改變的，究其根本，是因為在幼兒成長過程中，在幼童時期經常去食用的食品會在大腦皮層食物中樞中形成一種對于該食物的興奮因素，繼而成為該食物的優先選擇食用的興奮優勢，對于嬰幼兒期的人體發育的特征來說的話，嬰幼兒時期所養成的飲食習慣以及對食物的喜好都將很大程度上決定成年后的飲食生活，是起著決定性的作用的，這就要求我們在嬰幼兒階段通過多種方法來進行連續不斷的強化的教育，在這個過程中促進幼兒們飲食習慣的養成。

三、幼兒園飲食教育的策略

1.通過環境構建、主題活動等方式開展食育。

在幼兒園這樣的歡樂的環境中，我們可以通過構建與飲食相關的特定環境以及特定區域來進行隱形的飲食教育。比如教師們可以選擇在幼兒們的活動室中放置一些盆栽，并且引導幼兒們對于盆栽的生長情況進行觀測以及照料，或者可以在特定的小區域內設置成小廚房的樣式，通過張貼一些與飲食有關的小圖片等進一步的幫助幼兒進行區分與實踐。再有就是可以將食育與德智體美勞教育相結合來開展一些主題活動，比如可以讓孩子們體驗一下買菜，這樣不僅可以對飲食這塊進行教育還能夠增添社會經驗促進孩子們的健康成長。

2.利用特定時間進行飲食教育。

大多數的幼兒園都會提供午餐服務，這樣我們可以在幼兒們的飯點來進行飲食教育。我們可以在孩子們用餐之前進行一些飲食教育，比如觀察今日菜品來組編一些朗朗上口的小音樂或者游戲，通過游戲環節來進行食育。

在幼兒們用餐的時候進行食育是很恰當的。同時這是的飲食教育可以分類分為直接飲食教育以及間接飲食教育，前者就是老師們在幼兒們用餐的過程中及時的糾正一些飲食錯誤以及壞習慣，去干預孩子們的飲食行為;后者可以是通過營造一定的飲食環境將孩子們挑食的菜品換種烹飪方法、夸獎其他小朋友以及采取游戲獎勵等來進行引導。

四、家園合作，全方位開展食育

幼兒園對于嬰幼兒的飲食教育實質上是彌補家庭中的不足，并非主導力量。對于嬰幼兒的飲食教育不能只依賴于幼兒園，應該進行家園合作的方式，家長與老師一起合作，從而全方位的對嬰幼兒進行飲食教育。在幼兒園中，教師們可以通過請教營養師等專業的人士來對于嬰幼兒的飲食教育進行指導與教育，當然也應該加強與家長們的溝通，進一步的幫助家長們正確認識到飲食的正確習慣，在這樣的方式下，家長們應該端正位置，努力的去掌握一些科學的飲食習慣，多多與老師進行溝通，積極的響應教師的科學飲食教育，在家庭中用餐時應該給孩子樹立表率，在無形之中影響孩子的飲食習慣。

五、總結

對于食育我們要認識到其重要性，將食育深刻的融入到德智體美勞五育之中，同時我們應該認識到家庭食育和幼兒園食育的一體性質，通過多種方式進行教育，促進孩子們的健康成長。

參考文獻

[1]例里特.食育是國民健康的大事.中國保健營養，2012 05期.

[2]白麗.淺析在幼兒階段開展食育教育的策略.河南省實驗幼兒園.學前教育，227-229.