讓孩子擁有健康的味覺

劉璐

食育的基礎是培養一個孩子保持健康的能力。學會如何吃并不是一件容易的事，從孩子還沒有意識的時候，家長就應該有意識地為此做準備了，從培養孩子擁有健康的味覺開始。

首先，從小培養孩子清淡的口味，尤其要注意的是，0～3歲給孩子的食物應該單獨做。很多父母覺得孩子長牙后和大人吃一樣的飯就可以了，其實，這并不是正確的選擇。成人的飯菜通常調味品較多、口味較重，而孩子則是一張白紙，他吃白面條都會覺得有滋有味，所以，父母并不用擔心他不愛吃。

現在，很多孩子喜歡干脆面和辣條這樣的零食，而其含鹽量是非常高的。以100克的辣條為例，3歲的孩子每天吃一包，吃進的鈉鹽含量就是一天推薦量的2.22倍;6歲孩子每天吃一包，吃進的鈉鹽含量則是一天推薦量的1.72倍。除了零食以外，孩子還會吃正餐和其他食物，攝入的鹽就妥妥地超標了。養成孩子口味重的習慣會增加其患慢性病的風險，所以，需要從小注意。

其次，添加輔食的過程也是讓孩子的味覺適應各種食物的過程。專家建議，在添加輔食的過程中，種類越多越好。可能有時候，孩子會對某一種食物出現不適應的情況，可以暫停一周以后再次嘗試。如果遇到孩子不喜歡的味道，可以選擇多嘗試幾次。對于某種孩子不太接受的食物，一般情況下，接觸10次以上就會容易接受一些，這樣就可以避免孩子挑食偏食的問題。

有一次在幼兒園做調研的時候，老師說到有孩子不吃堅果，原因是沒有吃過。其實，不光在幼兒添加輔食時讓孩子去嘗試各種食物是有效的，孩子大一些后，依然可以讓孩子多嘗試不喜歡或者不能接受的食物，只要不是食物過敏，都可以通過多次嘗試有所改變。當然，運用不同的制作方式也是非常重要的，這個會在之后的內容中講到。

最后，要讓孩子多選擇天然食物做零食。每每路過幼兒園，我都頗有感觸。很多父母都會帶著包裝零食在門口等著，這些零食無非就是雪餅、蛋糕、果凍、飲料、糖果。雖然很多食品也是正規廠家生產，但是，我非常反對孩子吃含有香精的食物，因為香精的味道通常特別誘人，和天然食品原本的味道有所差別。一旦孩子先入為主，就很難再接受天然食材了。我曾認識一個小朋友，蛋糕店的糕點根本吸引不了他，因為他知道那不是蛋糕的味道，而是香精的味道。他的媽媽非常勤快，他所吃的糕點都是自己家制作的，選的食材也特別好。這就是一個成功培養孩子健康味覺的例子。

味覺的培養也可以是一場非常棒的食育活動。拿出酸的橙子、甜的葡萄、苦的苦瓜、辣的辣椒等不同味道的食物，讓孩子品嘗，讓他們認真感受不同味道的味覺差異，對基本的味覺有所判斷。用新鮮的水果和帶有香精的食物讓孩子品嘗比較，香精制作的食物味道再和天然食材相似，也總是有些不自然，孩子一定能夠嘗出其中的差異。然后，蒙住孩子的眼睛讓他學會判斷。

還可以選擇一些同一食材加工的不同食物，例如優質食材加工的甜品和普通材料加工的甜品，味覺上的區別就非常明顯。還有健康烹調的肉制品和腌制肉制品的區別，并告知哪一種更好，可以讓他記住這種味覺的感受。這些練習會讓孩子的舌頭擁有判斷食材的智慧。

培養孩子擁有一個健康的味覺，這是最直接和靈敏的測試儀。孩子能夠通過自己的判斷選擇健康的食材，從而擁有健康的未來，應該是每一個父母所期盼的吧。