只為內心有個神農的愿望

劉江

他飽讀詩書，又精通飲食文化，是名副其實的“食學”大師，但他對他的個人飲食卻沒有太多講究。在家中，一捆白皮掛面能吃一個月，為了研究學問，他能夠一周不出家門。外出講學時，他談古論今，將中國源遠流長的酒文化、茶文化、烹飪文化、食禮文化、筷子文化用趣味性的語言傳播開來，讓聽眾學到知識的同時開懷大笑。他用40年的時間將“飲食”發展成“食學”，從而被人們親切地譽為“中華食學的對外代言人”，他就是浙江工商大學的趙榮光教授。

出生于1948年的趙榮光，因為家庭貧窮，常常吃不飽飯，長期的挨餓經歷讓他從小就對吃有著深刻的記憶。平日里讀書，每讀到與吃有關的章節，他總會停下來多讀幾遍，讀著讀著，趙榮光就發現，中國的飲食文化在經歷了幾千年的積淀之后，已不僅僅是種類繁多的食物和異彩紛呈的烹飪手法，更在于食器、食禮以及口腹之外的禮儀和哲學。然而，讓他感到悲傷的是，如今大多數人對飲食文化的了解都只停留在簡單的烹飪上面，對其蘊含的文化內涵，知道的人太少了。從那時起，他就在心中立下了一個志愿，一定要將中國的飲食文化發揚光大。

成年后，勤奮好學的趙榮光先后考入齊齊哈爾大學中文系和哈爾濱大學歷史系。多年的求學生涯里，他閱遍藏書，積累了深厚的專業知識。畢業后，他一邊在大學任教，一邊潛心研究食學，憑借著對中國飲食文化的極度熱愛，他最終投身于中國食學的研究和推廣工作，從此他的人生像開了掛——

他是學者，他從《二十五史》《明實錄》《清實錄》《衍圣公府檔案》《滿文老檔》等浩瀚的文獻筆記中梳理出大量的古人關于飲食文化方面的第一手資料，對此進行了開拓性研究，還接連出版了《中國古代庶民飲食生活》《天下第一家衍圣公府食單》《中國飲食文化研究》《滿漢全席源流考述》等十余部專著。

他是教育家，他首次在大學開創了中國飲食文化課，并親自教授，他長期在全國各大高校舉辦飲食文化講座，他創辦了亞洲食學論壇。經過多年的發展，亞洲食學論壇已經成為亞洲范圍內最高水平的食物歷史研究和飲食文化推廣的公益性學術論壇。

他是餐桌文明的推行者，中國重禮，飲食方面也是如此，“任何一個民族的發展，都可以追溯到他們的餐桌”。他重構了“中華食禮規范”，包括規范執筷法，餐前感恩禮，中餐公宴雙筷制等，只為了喚醒我們祖先的餐桌文化記憶。

他還是飲食研究的視野開拓者，為了保護動植物，他起草的《珍愛自然：拒烹瀕危動物宣言》在國內外產生了巨大的影響，之后，他又陸續起草了“杭州宣言”和“尼山宣言”。

在趙榮光的不斷努力下，“飲食文化”作為一門學問正在得到越來越多的人的認可。2019年，趙榮光作為山東博物館“戰國銅餐具”的守護者登上了《國家寶藏》第二季的舞臺，59件精巧、細密且相互嵌套的餐具，在他的講述下，燦若星河，熠熠生輝。雖然那個年代食物并不豐富，但人們依舊遵循著嚴格的飲食禮儀，也就是人們常說的“禮藏于器”。這就是歷史，這就是文化。

從上世紀60年代開始潛心研究飲食文化，到如今已經過去了50多年，趙榮光也從一個年輕小伙成為了一位白發蒼蒼的老人，但說起自己心愛的事業，他依舊覺得不夠，“神農遍嘗百草，我在做的就是神農的事業，神農的決心與行動不斷激勵著我”。

（編輯 ?紫菀）