淺析茶葉生產的清潔化和無害化

畢軍生

摘要：茶葉從生產到出售，中間會經歷多個階段。在一系列的生產過程中，不可避免的會對茶葉造成污染，不僅會對茶葉的品質造成影響，還可能威脅人體健康。茶飲品已經成為大部分人生活中不可缺少的飲品，茶產品在市場中的需求量也在逐漸提升。為了使茶葉產品的品質得到保障，就要求在生產作業中，實行規范化生產，采取有效的措施，保證茶葉生產的清潔化以及無害化。文中在針對茶葉污染的相關因素進行研究之后，又探討了茶葉生產清潔化和無公害的相關措施。

關鍵詞：茶葉生產;清潔化;無害化

環境污染問題的日益加劇，對各類生產活動也造成了較大的威脅。尤其是對于農業生產來說，環境污染問題很可能對農產品的食用安全造成較大影響。進行茶葉種植的過程中，茶葉的品質就極易受到周邊環境的影響，清潔生產就是在此基礎上提出來的新型生產觀念。在具體生產作業中，需要遵循清潔生產的原則，盡量減少對污染類物質的應用，保證茶葉產品的清潔效益。無害化生產則是指，在進行茶葉種植時，盡量減少對化肥和農藥的應用，采取綠色生產的方式，保證茶葉自身的品質與安全。

一、茶葉污染的相關因素

1.環境因素

茶樹的生長環境決定了茶葉的自身質量。一般而言，茶樹會被種植在山上，種植區域的周邊環境，一旦存在污染問題，就會對茶葉的品質造成較大影響。在進行茶樹種植區域選擇時，應盡量遠離城鎮、工廠以及交通干線，以免在工廠生產過程中所產生的有毒物質以及交通運輸過程中，車輛尾氣所排放出的有害氣體，對茶樹的種植質量造成影響。尤其是在雨水的沖刷作用之下，周邊區域的污染物隨著雨水流動，在進入茶園區域之后，會對茶樹造成較大污染，這不僅關系到茶葉生產的質量與品質，還與人們的健康具有直接聯系。

2.農藥和化肥影響

進行茶葉種植的過程中，大部分農戶均會采取使用化肥的方式來提升茶葉產量，進而保證茶葉生產的經濟效益。而在施肥操作中，沒有對肥料的用量進行嚴格控制，致使大部分化肥無法被茶樹所吸收，滯留在土壤中，對土壤環境造成較大威脅。同時，也會對水體和大氣產生很多不良影響。日本人在進行農業生產的過程中，沒有對氮肥的用量進行合理控制，致使地下水中的銨態氮含量大幅度上升，導致地下水中的硝酸鹽含量驟增。這些硝酸鹽在被植物所吸收之后，被人體攝人會對人體健康造成極大威脅。可見，在農業生產中，對化肥用量進行控制的重要性。茶葉產品中的農藥殘留問題，一直以來都是影響我國茶葉產品出口的重點難題。在不斷發展的過程中，對各類產品的檢驗力度也在隨之增大。如在針對氰戊菊酯殘留量進行檢查時，殘留量由原來的10mg/kg轉變為現在的0.1mg/kg，這也是制約我國茶葉生產事業健康發展的主要因素。

3.茶葉加工階段的影響

茶葉產品作為傳統飲品的代表，發展至今已經經歷了很長一段歷史。在不斷發展的過程中，茶葉加工技術水平有了很大的進展。與此同時，國家的相關標準中也對茶葉生產的質量安全提出了較高的要求。進行茶樹種植區域選址的過程中，要求茶園地址周邊不得存在公路、城鎮、垃圾場、廁所等污染較為嚴重的設施和場所，保證茶樹種植區域周邊的環境符合清潔生產要求。同時，生產企業需要具備一套相對完善的生活垃圾處理系統和廢棄物處理系統，保證對各類垃圾的及時清除，為茶樹生長營造良好的環境。在產業產品的生產車間也需要制定一套完善的管理系統，要求生產工人在進入車間之后，需要穿戴專業工作帽與工作服，車間之內不得出現吸煙和隨地吐痰的狀況。對于女性工作者而言，在生產車間內不得使用化妝品。為了保證車間內的環境清潔，需要定期進行消毒處理，定期開窗通風。對于一些較為名貴的茶葉來說，需要借助機械對茶葉進行塑形和包裝。在此過程中，茶葉與機械設備大面積接觸，容易導致茶葉金屬超標的問題。為此，在進行生產期間選擇時，應盡量選用重金屬物質含量較低的設備，避免在生產過程中對茶葉產品造成二次污染。

二、保證茶葉生產清潔化和無害化的相關措施

茶葉生產無公害指的是，在茶葉生產的過程中，不會受到外界因素的污染，對茶葉自身的品質造成影響。實際上就是茶葉中的各類物質不超出國家規定的相關標準。相對來說，無公害的茶葉具有更好的經濟效益和市場發展前景。當前，人們對各類食品安全提出了較高的要求，市場中對于無公害茶葉的需求量也在逐漸提升。尤其是在出口貿易中，對茶葉中的相關物質含量提出了較高的要求。要想實現茶葉產品出口貿易，促進農戶增收，就必須開展無公害和清潔化生產。下面就針對提升茶葉產品無公害和清潔性的措施進行研究。

1.做好茶園選址工作

針對茶園區域進行選擇時，需確保周邊不存在污染源。即周邊不得存在工廠城鎮等污染較為嚴重的場所。同時，對于茶園空氣質量也提出了較高的要求，在建園之前需要對空氣質量進行檢測，確保空氣中不存在有害物質以及污染物。土壤條件也需要適應茶樹的生長，盡量選擇透氣性良好，且生物活性強的區域進行茶樹種植。另外，也可以在茶園周邊建立防護屏障，使其周邊的物種多樣性得到保障，在茶園區域內構建良好的生態系統。

2.合理控制化肥用量

無公害茶園肥料要經過嚴格篩選控制，施用有機肥！包括經發酵的人糞尿，各種家禽及牲畜糞尿或者秸稈等農產品下腳料，葉面肥可采用純生物技術生產的有機肥。每次修剪下來的樹枝樹葉也可作為肥料加以利用，施肥時間一般采用1年兩次。成年茶園667m²肥量不得少于1000kg。

3.合理防治病蟲害

（1）農業防治。選用具有抗病蟲害能力、萌發早的茶樹品種加強管理勤修剪。使茶樹枝繁葉茂;增強抵抗力，冬季深挖施肥，在增加土壤肥力促進吸收的同時可將害蟲蟲卵凍死。

（2）物理防治。大多數害蟲對波長330-400nm的紫外線敏感。因此可以利用害蟲的趨光性進行誘殺。一般每667m'設10盞黑光燈，每天天黑后開燈，天亮熄燈，可達到較好的效果。

（3）生物防治。利用自然界食物鏈的原理大力培育茶園害蟲的天敵，如赤眼蜂、瓢蟲等。在使用無公害茶園允許使用的農藥的同時，要注意農藥是否對害蟲天敵造成傷害，加強茶園附近植被的培育。

參考文獻：

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[2]劉少華，杜一新，雷沈英.淺談景寧縣茶葉無害化生產中的問題與對策[J].上海農業科技，2010（2）：11-12.