羊奶，會喝才更有營養

杜冬梅

羊奶，一般人群都可食用。可你知道嗎，羊奶喝對才更有營養。

宜喝羊奶的人群

羊奶尤其適宜以下人群飲用：

老年人或缺鈣人群 長期飲用羊奶，可強化骨骼，增強體質，亦可改善老年人骨質疏松癥。

孕婦、產婦 孕婦在懷孕三個月后長期飲用羊奶，能使胎兒發育更好，提高免疫力。產婦身子虛弱，需補充營養、調理體質，羊奶營養豐富，是產前產后的最佳營養食品。

肝臟不好，易疲倦者

羊奶對治療肝病有輔助作用。羊奶中優質的蛋白質能排除肝內有害脂肪，促使肝細胞更生。

部分人不適合喝羊奶

羊奶雖好，但也有些人不適合喝。

一歲以下嬰幼兒 未經處理的生鮮羊乳尤其不能給嬰兒作為主食。羊奶中缺乏葉酸及維生素B12，若作為主食，它易造成嬰幼兒神經發育不良、生長遲緩及巨幼紅細胞貧血。如一歲以下寶寶要喝，要選擇經過營養調整的配方羊奶。

常接觸鉛的人群 羊奶中的乳糖可促使鉛在人體內吸收積蓄，以致引起鉛中毒。

慢性腸炎患者 喝羊奶，腸道內可能會產生脹氣，易加重腸炎癥狀。

乳糖不耐受者 體內嚴重缺乏乳糖酶的人若喝羊奶，對羊奶中的乳糖無法轉化為半乳糖和葡萄糖，小腸也就無法吸收利用。乳糖直接進入大腸，使腸腔滲透壓升高，大腸黏膜會吸入大量水分。同時，這樣一來，乳糖在腸內經細菌發酵可產生乳酸，乳酸刺激大腸，易造成腹脹、腹痛和腹瀉等癥狀。

胰腺炎患者 急性胰腺炎患者會出現腹痛、惡心、發熱、嘔吐等癥狀，尿和血液中的淀粉酶會增高。此時喝羊奶，身體會加速胰腺酶的分泌，這樣會加重胰腺負擔，加重病情。

腹部手術者 患腹部疾病做了手術的人群，比如腸梗阻、胃潰瘍患者，不適宜喝羊奶。否則，喝羊奶會產生脹氣，影響傷口愈合。

急性腎炎患者 喝羊奶會加重腎臟的負擔，從而加重病情。

煮羊奶不要加糖

想要健康地喝羊奶，還有一些事情需要特別注意，比如要用隔水鍋或者雙層鍋煮羊奶，外鍋裝水，內鍋裝奶。如果長時間高溫蒸煮，會致羊奶析出沉淀物，降低營養價值。

另外，在煮羊奶的過程中不要加糖。不要將羊奶和豆漿一起煮，因為豆漿中含有能刺激胃腸和抑制胰蛋白活性的胰蛋白酶和抑制因子，這些物質要經過高溫蒸煮才能被破壞，但羊奶高溫蒸煮則會使營養價值降低。

打開包裝的羊奶不要長時間放置，否則，細菌就會在羊奶中大量繁殖。每次最好是能喝多少就煮多少，重復煮的羊奶營養成分也會大大降低。

（摘自《家庭科學·新健康》）