仙桃飯”，護脾養顏有門道

栗子

到了夏天，鮮嫩多汁的桃子因香氣就變得分外迷人。那么，如何吃桃，才能更好地吸收它的養分呢？

桃子補血又活血

很多朋友不愛吃水果，覺得水果偏寒，特別是脾胃虛的人，稍微吃一點就要拉肚子。不過，桃子是少有的可以“養人”而不傷身的水果，因為它既可以補血，又可以活血。

古人認為，水果的甘味是脾胃最喜歡的味道，脾胃舒服，自然就會把食物轉化為氣血能量，也算是間接補血。而甘味中，淡味或者微甜的味道才是我們應該常吃的，若食物太甜會很膩，反而會傷及脾胃。桃子的甜味就是淡淡的，人吃了會覺得很舒服。

此外，《隨息居飲食譜》記載桃子還有活血的功效，能夠促使人體內的血液順暢通行，在補血的同時也不會讓血液淤積。月經偏少、面黃肌瘦、容易頭暈的人可以吃一點桃子。由于生長過程中裸露在外，時常接受陽光的照射，桃皮的陽氣很強，這個氣流竄在我們體內能夠加快血液流通，將桃皮與桃肉一起吃，活血的功效也會強一些。

潤腸護脾“仙桃飯”

在桃子的吃法中，有一道名叫“仙桃飯”的飯食，即用山桃以及粳米合煮而成，美味又營養。

做仙桃飯時，選擇哪種桃子很重要，建議大家首選毛桃。

毛桃是我國古時就有的傳統品種，之后才演化出水蜜桃及油桃。在中醫看來，毛桃的藥用價值相對更好。水蜜桃甜味太足，多食傷脾，而油桃，雖然沒有桃毛，免去了清洗的困難，但它果肉脆脆的，沒有毛桃的水分不足，潤腸的功效也會稍差一點。

做“仙桃飯”有一個很特別的流程，要求先把桃子用米泔煮熟（這里的米泔，指的是淘米時第二次過濾出來的淘米水，時常被用來炮制藥物）。對于那些稍微多吃一點桃子就肚子脹的朋友來說，米泔水也能夠起到保護脾胃的作用。

除此之外，我們還可以加入一些糯米，能夠讓仙桃飯的味道更加香糯。糯米能夠補虛、補血，配合桃子與粳米，很適合那些體虛、時常感覺疲勞的人食用。

做法簡單可嘗試

食材：毛桃1個，粳米、糯米各適量。

做法：①取出1∶1比例的粳米與糯米混合在一起，淘米，留下第二道淘米水備用。直接將淘好的米放進鍋里蒸煮。②取一點溫水，在其中放入少許食鹽，將毛桃放入水中泡3分鐘，然后用手輕輕地搓一搓，將桃毛清理干凈。③用淘米水將桃子煮熟后撈出，將其洗凈后切成桃丁，同時把桃核去掉。④等米飯開始沸騰時，放入處理過的桃丁，再燜煮一會兒，然后出鍋拌勻，就可以吃了。

飯還未煮好時，桃子甜滋滋的香氣就已經彌漫在空氣中。等出鍋后，迫不及待地咬一小口，便會發現桃子的潤甜已經完全融入米飯中，給香糯的飯食添上了幾絲清爽的滋味，定忍不住想再來一碗。

（摘自《家庭醫藥》）