揭秘宇航員的飲食起居

●汪世禎 譯 琳達 編

“今天吃什么？”這是來自地球人的每日一問，對遨游太空中的航天員來說，這也是個由來已久的問題。當然他們首先考慮的不是吃什么、喝什么，而是怎么吃進嘴、喝下肚。那么在太空中，宇航員吃什么食物呢？早期宇航員的飲食又是怎么樣的？

早期宇航員曾羨慕天空實驗室的食物。在執行雙子座任務時，食物是袋裝的。

在太空打嗝是件麻煩事

威廉·波格有一個有趣的發現。他曾于1973年11月執行了第三次前往太空實驗室空間站的載人飛行任務，并經歷了一種打濕嗝的現象。你或許覺得好笑，但是在太空打濕隔并非玩笑。

事實證明，在接近失重的環境中，你胃中吃進去的東西不能像在地球上那樣靠其重力來運轉。氣體、液體和固體會混雜在一起撞擊括約肌。括約肌是一圈分隔食道和胃的肌肉組織。

國際空間站食物系統和設在休斯頓的約翰遜太空中心NASA空間食物系統實驗室經理維基·克洛里斯說：“括約肌是由重力協助的，它不是完全閉合的，如果你在太空打嗝可能會出現逆流。”

在太空飛行器的狹小空間內，打嗝確實是一件添亂的事，甚至會給你帶來麻煩，除非宇航員能閉住嘴，而且能把逆流的食物吞下。打濕隔噴射出來的任何液體或固體會飄散開來，并落在靈敏的儀器上。克洛里斯說打濕隔顯然并未引起特別的關注，盡管回到天空實驗室就想打嗝、嘔吐，但他還是堅持忍住，在整個84天的太空任務中，他只打了兩次濕嗝。

在波格不相信會在太空打濕嗝之前，其他人還弄不明白一些最基本的問題：人有沒有在太空吃喝的能力？沒有引力作用，人會吞咽食物嗎？食物在整個腸道中能否做出必要的運送，以使營養得到完好的吸收？

吞咽并非完全依賴于重力

1961年，進入太空的第一人蘇聯宇航員加加林，在登上蘇聯的東方一號圍繞地球飛行時，開始對上述問題進行試驗。他從牙膏大小的軟管中擠出兩管肉蓉和一塊巧克力送入嘴中，使勁吞咽下肚并取得成功。

冷戰期間，美國花費幾乎一年時間使“水星計劃”進入外星生命探測的競爭行列。1962年2月，當約翰·格倫乘坐的“友誼7號”飛船進入太空時，他帶的食物包括軟管封裝的牛肉蓉、蘋果醬和蔬菜，以及袋裝的湯。

試驗證明，吞咽并非完全依賴于重力。推動食物和飲料呈波浪式移動的腸蠕動消化過程在零重力環境下仍是暢通無阻的。

在1960年代中期，航天食品對“雙子星座號”項目來說，整體上沒有多大改善，研究集中在長遠項目上，比如檢測登月所需的技巧和設備。水星項目的食物是封裝在牙膏式軟管中的，而雙子座項目的食物是袋子裝的。史密森國家航天航空博物館對這種食物保存方法明褒實貶：“脫水，冷凍干燥，表面涂有明膠或油脂，以防止變質。”

在19世紀60年代初，當時，作為僅有的兩個進入太空的國家——蘇聯和美國主要考慮的是，在太空失重情況下，航天員能不能把水喝進去。為了解決這個難題，科研人員用水分含量高的膏糊狀食物把水“鎖”住。一個很有意思的場景出現了：航天員只能“擠”飯吃——把裝在鋁管中的肉糜、果醬類膏糊狀食物，像擠牙膏一樣擠進嘴里。

不過，這種飲食方式在上世紀60年代中期至70年代初有了變化。

私帶的航空食品

←威廉·波格在天空實驗室上親身經歷過打濕嗝

→水星英雄約翰·格倫吸食軟管中的蘋果醬

天空實驗室上的可選食物是一大進步；餐盤有加熱裝置，個人的餐盤食物是分別從72種食品中選出來的。

監獄管理員和船長很早就明白，長期限居于一個狹小空間的人會非常癡迷地關注食物的質量、數量和多樣性。終于，對食物多樣性的不滿還是在太空中爆發了。當雙子座的負責人格斯·格里索姆于1965年3月進入太空時，在其他任何人不知情的背景下，他的副駕駛約翰·楊策劃了一個方案以彌補現狀。在他們二人進入地球軌道不久，約翰·楊把手伸進宇航服的口袋中，并笑著問格里索姆：“你喜歡腌牛肉三明治嗎，隊長？”他遞過去一個私帶的驚喜。興奮的格里索姆迅速咬了幾口，直到三明治的黑麥面包屑像浮云般飄起時，他才停止享用美食。

美國國會匆忙召開會議，以確定私帶三明治以及面包屑是否會給新的太空計劃帶來風險。在NASA管理層作出下不為例的保證后，也沒有對楊或格里索姆的行為作出進一步的處理。

航天員的飲食不再只是“擠牙膏”

后來，阿波羅號飛船采用氫氧燃料電池作為電源，發電時可以產生大量的水。于是，美國航天員多采用復水食品。所謂的復水，就是重新吸回水分，干燥脫水的逆過程。這類食品的性狀和風味更接近于地面的普通膳食——這就意味著航天員的飲食不再只是“擠牙膏”了，雖然果醬等食物還是需要“擠”著吃。

1969年7月，當阿波羅11號準備就緒即將進行歷史性的登月之旅時，我們已經有了把人送往月球的技術，但我們還不能為宇航員配備較好的食物。雖然不像雙子座任務那樣不得不依賴于冷的冰凍干燥食品，但阿波羅任務的宇航員也只能依賴于熱的冰凍干燥食品。一名試吃者令人難忘地描述當時的早餐之一吃起來像“帶香腸味的顆粒狀橡膠” 。

照片從上至下分別是：水星任務時的鋁管食物；阿波羅聯盟宇航員托馬斯·斯坦福和德克·斯萊頓手拿軟管食物（標注的是“伏加特”實是“羅宋湯”）； 值得紀念的腌牛肉三明治；國際空間站上的食品脫水器。

雖然他們的卡路里攝入量增加了300卡，達到每天2800卡，阿波羅宇航員與早期宇航員（在太空停留1-2天）一樣仍有一些擔憂的事：他們吃的很少，因而減少了很多體重。這對于想在太空停留一些時間的NASA來說是個壞消息。

對一項歷時1-3個月的任務來說，如果宇航員不能在任務期內適應飲食，這項任務是危險的。

盡管天空實驗室只接待過9人——共3組，每組3名宇航員（從1973年發射起，到1979年的重返大氣層。），但它具有良好的食物系統。其菜譜包括冰凍和冷藏的食品共72項，這些都是前所未有的食品，這次宇航員從太空返回后未出現體重減少。

再后來，隨著食品冷藏設備和加熱裝置的升級，航天員可以直接吃上新鮮的蔬菜水果，甚至熱湯都不在話下。

天宮二號航天員飲食揭秘

我國天宮二號航天員景海鵬曾揭秘在太空中一天的飲食：早餐有粳米粥、椰蓉面包等7種食品；中午有什錦炒飯、肉絲炒面等8種食品；晚上有綠豆炒面、牛肉米粉等8種食品；加餐也有5種食品。更讓中國人眼熱的一幕是：在太空還能泡茶喝!

所以說，現在航天員不用再擔心怎么吃喝，反而還可以“挑食”了。不過，航天員飲食的安排也是需要下大功夫的，這其中也有大學問。

一般而言，特定的航天環境會使航天員的味覺變得有些遲鈍，吸收消化能力也受到一定的影響。因此航天食品也就有了其特殊的“航天標準”。航天食品首先要保證“絕對的安全”，不能使航天員發生任何食源性疾病和食物中毒；第二要做到營養平衡，比如航天飛行會對航天員造成輻射、骨鈣丟失、心血管系統功能失調等影響，食品就要提供充足的優質蛋白質和鈣，以及適宜的鈣磷比例和維生素D，并保證鉀的供給等。

太空生活趣事多

你知道宇航員在太空中怎樣生活嗎？說起來還挺有趣呢？

在宇宙飛船里，站著睡覺和躺著睡覺一樣舒服。不過，要想睡上一個安穩覺，宇航員必須把自己綁在睡袋里。不然，翻一個身，就會飄到別處去了。

喝水的時候，如果用普通的杯子，即使把杯子倒過來，水也不會往下流。因為在宇宙飛船里，水失去了重量。宇航員要想喝到水，得使用一種帶吸管的塑料杯。

在宇宙飛船里走路更有趣。人稍一使勁就會飄到半空中，咳嗽一聲就有可能后退好幾步，為了能平穩地走路， 宇 航員都穿鞋底帶鉤的鞋子，好牢牢地 鉤住帶網格的地板。

在宇宙飛船里洗澡可不是件容易事，從噴頭噴出的水總是漂浮在空中。為了解決這個難題，科學家設計了一種特殊的淋浴器，它可以把噴出來的水朝一個方向吸。

你看，在太空中生活，是不是很有趣？