越南抱莖茶油脂主要脂肪酸組分測定

黎貴卿，韋曉娟，馬錦林，葉 航

（廣西壯族自治區林業科學研究院 廣西特色經濟林培育與利用重點實驗室，南寧 530002）

越南抱莖茶（Camellia amplexicaulis）又名海棠茶，為山茶科（Theaceae）山茶屬古茶組植物，花為紫紅色，葉片大，基部抱莖[1]，故得名抱莖茶。越南抱莖茶喜陰，株型緊湊，葉形奇特，是一種優良的庭園綠化和室內觀葉觀花植物。近年來該植物已被開發為一種高檔室內盆栽植物，年宵花市場對其推崇有加[2]。對越南抱莖茶的研究主要集中在繁育、栽培[3-5]、生理生態[6-7]，對其化學成分研究較少，僅有對其葉片進行茶多酚含量分析[8]。因此，開展越南抱莖茶油脂成分的研究，可為其油脂開發提供基礎數據。

1 材料與方法

1.1 材料與儀器

越南抱莖茶、普通油茶茶籽均采自廣西林科院油茶種質資源庫 （108°21′E，22°56′N）；石油醚、甲醇、甲醇鈉、無水硫酸鈉、氯化鈉、二氯甲烷等試劑，均為分析純；試驗用水為超純水。

電子天平（AL204-1，梅特勒-托利多儀器（上海）有限公司），旋轉蒸發儀（上海亞榮，RE-52AA），氣相色譜-質譜聯用儀（TRACE DSQⅡ，美國熱電）。

1.2 試驗方法

1.2.1 油脂提取

將干燥后的茶籽樣品粉碎，準確稱取100 g（精確到0.01 g），運用索氏提取器提取，溶劑為石油醚（沸程60～90℃），提取4 h，減壓蒸餾去除溶劑，稱重，待成分測試。

1.2.2 甲酯化條件

一般植物油的主要組成成分為甘油和脂肪酸組成的酯類，約占總油量的98%左右，其他還有少量的甾醇、維生素等等。甘油三酯的沸點常壓下超過600℃，不能直接進GC-MS檢測，因此，對其進行脂肪酸成分測試時，需進行甲酯化處理，使甘油三酯反應為沸點較低的脂肪酸甲酯或乙酯，再進行GC-MS檢測確定具體的脂肪酸組成[9-11]。

準確稱取提取的油脂5 g于圓底燒瓶中，加0.5 mol/L的甲醇鈉-甲醇溶液30 mL，80℃水浴，回流反應4 h。待反應液冷卻至室溫后，加入二氯甲烷、飽和氯化鈉水溶液各50 mL，充分振搖使兩相混合均勻，靜置后分液，下層清液用無水硫酸鈉干燥，備用。

進樣時用二氯甲烷稀釋10倍，按色譜質譜條件進GC-MS分析。

1.2.3 色譜質譜條件

TRACE DSQⅡ氣相色譜-質譜聯用儀。

（1）色譜條件。色譜柱：彈性石英毛細管柱DB-5MS（30 m ×0.25 mm ×0.25 μm）；載氣為高純氦氣（99.999%），柱流量：1.0 mL/min；程序升溫：140℃（2 min），以5℃/min升至200℃，以10℃/min升至300℃（5 min）；進樣口溫度250℃；輔助器溫度250℃；手動進樣，不分流進樣，進樣量0.2 μL。（2）質譜條件。EI離子源，離子源溫度：250℃；電離電壓70 eV，掃描范圍33～450 m/z，全掃描方式。

2 結果與分析

在上述GC-MS條件下，各脂肪酸成分分離效果較好（表1）。

表1 越南抱莖茶、普通油茶油脂中主要脂肪酸組成Tab.1 Composition of the main fatty acids of Camellia amplexicaulis and Camellia oleifera

越南抱莖茶茶籽平均含油率較普通油茶高，高19.20%；越南抱莖茶油脂中主要脂肪酸組成含量高低順序為油酸＞棕櫚酸＞硬脂酸＞亞油酸，普通油茶油脂中主要脂肪酸組成含量高低順序為油酸＞棕櫚酸＞亞油酸＞硬脂酸；越南抱莖茶油脂中，飽和酸的含量較高，與不飽和酸的比例接近1∶1；越南抱莖茶棕櫚酸的含量比普通油茶高，是其557.01%；越南抱莖茶油脂中的棕櫚酸含量接近棕櫚油中的棕櫚酸含量[12]，所以，油脂提取后，在室溫下即發生凝結。越南抱莖茶油脂與普通油茶油脂差異較大，普通油茶油脂主要以不飽和脂肪酸為主，平均達到88.48%，越南抱莖茶油脂中不飽和脂肪酸平均為51.48%，最高僅為52.76%；檢出的棕櫚酸、亞油酸、油酸、硬脂酸含量的總和達97%以上（表1，圖1）。

圖1 越南抱莖茶和普通油茶主要脂肪酸組成對比Fig.1 Comparison of the main fatty acids composition of Camellia amplexicaulis and Camellia oleifera

3 結論

越南抱莖茶油脂中，飽和酸的含量較高，棕櫚酸43.81%～45.23%，飽和酸與不飽和酸的比例接近1∶1。越南抱莖茶油脂與普通油茶油脂差異較大，普通茶油是以不飽和酸為主要成分，在油茶籽油生產中，不能將兩者混在一起，以免影響油茶籽油的品質。