1-MCP處理對“巫山脆李”低溫貯藏期果實品質及細胞壁成分的影響

趙 倩，方 波，牛 瀅

(重慶市農業科學院果樹研究所，重慶 401329)

【研究意義】巫山脆李(‘Wushan’ plum)是薔薇科李屬植物，屬江安李系列，主產于重慶市巫山縣，果實扁圓形，果皮綠色至黃綠色，果粉厚，肉質緊密，酸甜適中，離核，尤以其脆嫩多汁的口感，深得消費者喜愛，有“中華名果”之稱。巫山脆李成熟期在6月底至7月中旬，正值重慶夏季高溫，且巫山地處山區，交通不便，通常脆李果實在采后2～4 d后即發生軟化，失去果實原有風味，同時造成運輸困難、貨架期減短等問題，極大地影響了其經濟價值。因此，開展巫山脆李果實保鮮研究，具有重要意義。【前人研究進展】1-甲基環丙烯(1-MCP)是一種乙烯競爭性抑制劑，可與乙烯受體發生不可逆的結合，致使乙烯信號傳導受阻，抑制乙烯的生成，從而達到延緩果實后熟衰老的目的[1]。1-MCP具有無毒、安全、高效的優點[2]，在蘋果[3]、桃[2, 4]、杏[5]、梨[6-7]、李[8]、櫻桃[9]、枇杷[10]等薔薇科果樹貯藏保鮮中有非常多的應用，是一種極具潛力的果實采后貯藏保鮮技術。【本研究的切入點】目前國內李子的研究主要集中在栽培、育種上，采后的研究較少，特別是針對南方脆李的采后研究更少，如何結合各種保鮮技術，優化貯運方式，盡量延長脆李貨架期，是南方脆李新的研究領域。【擬解決的關鍵問題】本實驗旨在研究1-MCP處理對巫山脆李冷藏期果實相關指標的影響，分析果實硬度與各指標的相關性，以初步探究果實冷藏期軟化機理及品質變化，為利用1-MCP進行巫山脆李的采后貯藏工藝開發和商業應用提供理論基礎。……