淺析微課在《理化檢驗(yàn)檢測》中的應(yīng)用

錢培青

【摘 要】微課作為一種新興的教學(xué)資源越來越多地被使用在教學(xué)過程中，從而達(dá)到提升教學(xué)效果的目的，本文通過知識點(diǎn)的選擇和設(shè)計思路兩個方面介紹微課在理化檢驗(yàn)檢測課程中應(yīng)用，論述微課在該課程中應(yīng)用的策略。

【關(guān)鍵字】理化檢驗(yàn)檢測;知識點(diǎn)選擇;設(shè)計思路

中圖分類號： G712.4;TS207.3-4 文獻(xiàn)標(biāo)識碼： A文章編號： 2095-2457（2019）06-0149-002

DOI：10.19694/j.cnki.issn2095-2457.2019.06.055

0 引言

微課，即微小的課程，是指以視頻為載體，針對某個知識點(diǎn)或教學(xué)環(huán)節(jié)展開的完整而簡短的教與學(xué)全過程。[1-2]現(xiàn)在的中職生普遍學(xué)習(xí)基礎(chǔ)差異大，自我約束能力差，容易產(chǎn)生厭學(xué)情緒，特別在一些實(shí)踐操作課程中，老師很難做到對每一個學(xué)生的輔導(dǎo)和評價做到面面俱到，從而使部分學(xué)生喪失學(xué)習(xí)的動力，影響教學(xué)質(zhì)量。而微課的主要特點(diǎn)為“短小精悍”，教學(xué)主題突出，教學(xué)目標(biāo)明確，教學(xué)內(nèi)容精煉，教學(xué)設(shè)計精細(xì)，以及教學(xué)活動精彩，資源應(yīng)用面廣，適合不同的中職學(xué)生。[3]

1 微課在理化檢驗(yàn)檢測中的應(yīng)用

1.1 課程特點(diǎn)與教學(xué)條件分析

理化檢驗(yàn)檢測是食品生物生物工藝專業(yè)的一門專業(yè)核心課程，它和微生物檢驗(yàn)檢測共同構(gòu)成了食品檢驗(yàn)工（中級）考證的內(nèi)容，理化檢驗(yàn)檢測是一門側(cè)重于實(shí)踐的課程，運(yùn)用理實(shí)一體的教學(xué)模式，讓理論和實(shí)踐結(jié)合，在教學(xué)過程中往往教師先講授理論知識，后進(jìn)行實(shí)踐操作，在理論教學(xué)過程中有些知識點(diǎn)相對較為枯燥，由于學(xué)生本身學(xué)習(xí)基礎(chǔ)不高，很容易導(dǎo)致學(xué)生學(xué)習(xí)興趣不高，而在實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，以索氏抽提法測定食品中脂肪含量為例，由于脂肪抽提室的工位數(shù)不足，遠(yuǎn)遠(yuǎn)無法滿足每一個學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐操作的需求，同時由于脂肪抽提室面積小，教師如果在其中進(jìn)行示范操作，很難保證多數(shù)學(xué)生能夠觀察清楚。

1.2 微課在理化檢驗(yàn)檢測教學(xué)中的應(yīng)用策略

1.2.1 知識點(diǎn)的選擇

由于微課“短小精悍”的特點(diǎn)，所以并不是所有的知識點(diǎn)都適合做成微課，同時也不可能將整堂課的內(nèi)容都做成微課，在實(shí)際教學(xué)過程中，在選擇時一定要有所取舍，我們往往考慮將一堂課中的重難點(diǎn)做成微課，以“索氏抽提法測定脂肪含量”為例，索氏抽提法測定脂肪含量是四種測定脂肪含量的之一，也是質(zhì)量分析法的基礎(chǔ)，索氏抽提法也是后續(xù)酸水解法學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)，該堂課的重點(diǎn)和難點(diǎn)都是索氏抽提裝置的安裝和使用，在傳統(tǒng)的教學(xué)中，往往教師口述占比很高，而在示范的過程中又由于客觀條件的限制導(dǎo)致教學(xué)效果很差，而將這個重難點(diǎn)做成一個微課后，學(xué)生通過微課能夠很形象生動地知道索氏抽提裝置是如何安裝和使用。

1.2.2 設(shè)計思路

（1）開篇設(shè)疑，結(jié)尾解疑

一部好的電影必須有一個懸念才能吸引觀眾，同樣一堂好的課，一個好的微課也需要在開篇設(shè)置懸念，可以利用公眾關(guān)注的事件，學(xué)生感興趣的內(nèi)容或者是一些生活小常識進(jìn)行設(shè)疑，比如在介紹索氏抽提裝置的安裝和使用時之前，以肥胖為主題展示一些多媒體資源讓學(xué)生明白大量攝入脂肪是造成肥胖的原因之一，并設(shè)問“我們?nèi)绾螠y定食物中脂肪含量呢？”并在微課中慢慢為學(xué)生解釋疑問，如何避免肥胖是一個學(xué)生比較關(guān)心的話題，將我們的教學(xué)內(nèi)容與生活進(jìn)行關(guān)聯(lián)，引起學(xué)生的興趣，往往能夠激發(fā)學(xué)生的探究熱情，產(chǎn)生學(xué)習(xí)動力。

（2）設(shè)置小任務(wù)

在教學(xué)的過程中，將微課像放電影一樣從頭放到尾往往也會造成學(xué)生視覺的疲勞，造成學(xué)習(xí)效率的降低，在微課中需要穿插若干個小任務(wù)來檢測學(xué)生掌握的情況，小任務(wù)的形式可以多種多樣，比如事先在藍(lán)墨云班課根據(jù)微課的一個知識點(diǎn)準(zhǔn)備幾道判斷題或者選擇題，請學(xué)生在手機(jī)上完成并上傳至網(wǎng)上，也可以學(xué)生以小組為單位總結(jié)微課中所描述的操作要點(diǎn)，用自己的語言進(jìn)行歸納，并上傳至網(wǎng)上，由其他小組進(jìn)行投票選擇歸納最好的一個小組。通過這些小的任務(wù)既緩解了學(xué)生的視覺疲勞，同時也檢測了學(xué)生掌握知識點(diǎn)的情況。對于學(xué)生實(shí)踐操作時就可以進(jìn)行分流，掌握較好的同學(xué)可以先進(jìn)行實(shí)踐操作，未能達(dá)到教師任務(wù)目標(biāo)的學(xué)生教師可以進(jìn)行個別輔導(dǎo)后再進(jìn)行實(shí)踐操作，解決了工位數(shù)不足所到來的問題。

（3）創(chuàng)新評價機(jī)制

在傳統(tǒng)的教學(xué)中，教師是評價的主體，教師根據(jù)學(xué)生答題的正確率或者操作的規(guī)范是否規(guī)范來進(jìn)行打分，在引入微課之后，教師可以適當(dāng)?shù)貙⒁徊糠衷u分的權(quán)利下放給小任務(wù)中的各自組長或者若干個組員，將評價分為兩部分，一是教師的過程評價，二是學(xué)生自主評價，學(xué)生自主評價中可以包括團(tuán)隊(duì)協(xié)作，是否積極參與小組活動等職業(yè)素養(yǎng)上去，既改變了教師一言堂的評價模式，也是學(xué)生更有積極性參與到整個教學(xué)過程中來。

2 結(jié)語

一個優(yōu)秀的微課資源不但能激發(fā)學(xué)生的積極性，使一些看似枯燥的知識點(diǎn)變成讓學(xué)生印象深刻的內(nèi)容，更能幫助學(xué)生掌握一節(jié)課的重難點(diǎn)，特別是在理化檢驗(yàn)檢測這類以實(shí)踐為主的課程中，利用好微課這一教學(xué)資源，必然能有效地提升教學(xué)效果，從而提升學(xué)生獲得職業(yè)技能證書的合格率。當(dāng)然在微課資源的使用過程中，我們也要不斷地進(jìn)行內(nèi)容的更新，與時俱進(jìn)，不能抱有一勞永逸的思想，避免微課內(nèi)容的陳舊造成學(xué)生抵抗的心理。

【參考文獻(xiàn)】

[1]徐穎麗.將微課引入現(xiàn)實(shí)課堂教學(xué)的探索[J].課程教育研究，2013，（7）：252-253.

[2]張靈芝.微課在高職教學(xué)改革中的應(yīng)用研究[J].中國職業(yè)技術(shù)教育，2014，（26）：70-72.

[3]白寧.淺析微課應(yīng)用對中職教學(xué)的影響[J].神州，2017.