打豆腐

王佳睿

寒假，我和媽媽回老家過年。鄉下的年味很濃，到了臘月二十五，家家戶戶都要打豆腐。

外婆頭天把黃豆浸泡在水里，第二天就開始打豆腐。她先把石磨里里外外洗得干干凈凈，再準備一個大木桶，將其洗干凈放在石磨下面，開始磨豆漿。

媽媽和姨媽分別站在石磨兩側，共用一個木把手用力推石磨，一邊推一邊往石磨中間的“嘴”里不停地“喂”泡好的黃豆，不一會兒，一股股白色的生豆漿混合著渣渣一起流到了桶里。石磨飛速地旋轉，豆漿像白色的瀑布“啪嗒啪嗒”流入木桶，很壯觀。我也想試試，便踩在矮凳上學著媽媽的樣子推磨，可用盡吃奶的力氣，石磨才轉動一點點，唉，這個力氣活我真干不了，只好放棄了。

一會兒功夫，木桶里就有小半桶生豆漿了。外婆把生豆漿倒進一個白色的袋子里過濾，接著把生豆漿倒入一口很大的鐵鍋，待豆漿燒開后，又將它倒進木桶里，放些磨碎的石膏粉，攪拌均勻，然后蓋上竹簸箕。過了一會兒，豆漿變成了豆花，外婆開始壓豆腐。她把濾布平鋪在做豆腐的模具里，再把豆花舀到濾布上，慢慢鋪開，將四周的濾布攏起覆在上面，然后在上面壓一塊大木蓋，又在木蓋上壓一塊石頭。溫熱、淡黃的豆腐水從濾布里滲出來，好半天后，豆腐成型了。

做好的豆腐有的被外婆做成豬血丸子。她將豆腐的水分瀝干，然后將豆腐、豬血、辣椒粉、剁碎的豬肉和生姜混合在一起攪拌，等所有的豆腐和豬血融為一體，再捏成橢圓形，放在柴火爐架上烘烤十幾天，豬血丸子就能吃了。有的豆腐被外婆做成豆腐乳，她將豆腐乳裝入干凈的壇子，想吃的時候夾幾坨放進碗里，好吃又下飯。

我喜歡鄉下的年味，喜歡打豆腐，也喜歡吃豬血丸子和豆腐乳！

指導老師 李彬彬