給太空站送份“外賣”

陳銳海

釀造一份令人垂涎的美味佳肴，對廚藝精湛的赫斯頓來說，早已不是什么難事。不過這回，面對眼前的“外賣訂單”，這位英國頂級廚師卻一籌莫展。

當歐洲航天局將“訂單”送到赫斯頓的手上時，他就知道，這不是一份普通的“外賣”。一切順利的話，它們將“搭乘”火箭，沖上云霄，騰云駕霧，最終抵達千里之外的國際空間站，成為宇航員的盤中美味。

等待赫斯頓的是“遠在天邊”的英國宇航員，他們早就盼著這份遠道而來的“外賣”。長期守衛在這個科研前哨站，這些“高空作業”的科學家日夜兼程，“繞地運轉”，探索著地球的一切可能。然而，圍繞著他們的卻是晝夜不息的機器噪音，密閉的空間里更是充斥著令人窒息的氣味，“你所能期待的，也就剩下吃飯這件事了。”“美食帶來的聯想，已經成為我們與地球之間一條非常特殊的連接紐帶。”

不過，赫斯頓被重金請來釀制“太空盛宴”，可不僅僅是為了給宇航員制造驚喜這么簡單。刨除這種浪漫情調，他要考慮得更多的是健康問題。

由于太空失重，血液經常涌向頭部，以致鼻子長期堵塞，宇航員就像得了久治不愈的重感冒，苦不堪言。吃進肚子的食物漂浮不定，永遠無法沉到胃底，惡心反胃已是司空見慣。就連不小心打了個哈欠，體內的食物都能隨著氣流一泄而出。長此以往，食欲不振，不到一周，人體就能流失20%的肌肉。

到那時，身體已然被掏空，美食成了填補空洞的絕佳手段。然而，在赫斯頓為太空站送“外賣”之前很長的一段時間里，宇航員們望穿秋水等來的并非佳肴，而是索然無味的袋裝食品、壓縮罐頭。“雞胸肉和豌豆變成黏糊糊的泥漿，就像嬰兒食物。”有些還是獸醫設計而成的，全是“干貨”，味同嚼蠟。

宇航員含辛茹苦，卻食不甘味，著實讓人心疼。不過，你可千萬別以為這是航天局思慮不周，或者故意刁難。人家確實也有不得已之處。畢竟，除了照顧宇航員的健康，更需要保障的是他們的安全。

因此，空間站里不會有鍋碗瓢盆，更不可能存在柴火爐灶，一切來自地面的“外賣”基本是真空包裝的熟食。一次性“采購”，糧食囤個一年半載也是常有的事。但這其中絕不允許出現會產生碎屑的食物，這些小碎片在無重力的機艙內，會立馬變得非常“任性”，四處飄灑。一旦它們鉆進精密機器的縫隙，后果則不堪設想。美國宇航員約翰·沃茨·楊就曾在航天服里偷帶三明治，險些釀成大禍，最后遭到嚴厲處罰，一度被禁止飛行。

健康和安全帶來的條條框框，已經將一道道佳肴從宇航員的美食清單里剔除出去，只剩下那些裝著“泥醬”的瓶瓶罐罐。面對它們，宇航員打不起精神，提不起食欲。這種狀態只要持續六個月，就有可能使他們心智下降，視力受損，甚至產生比骨質疏松癥嚴重十倍的骨骼退化癥狀。

“太空食物不好吃，改善一下吧”，歐洲航天局將滿心的擔憂和愿望化成一紙“訂單”，遞到聞名遐邇的大廚赫斯頓手里。他毅然接受這個挑戰，“在太空中的生活，絕對算是最最極端的一種生活方式，宇航員們需要吃得最好才行。”

赫斯頓開始到模擬太空艙體驗失重的感覺，與仍在地面培訓的宇航員促膝長談，了解他們的生活習性和個人訴求。長期調研后他才理解，這些“背井離鄉”的探索者，對于食物的期許大同小異。他們希望在孤獨的星際旅途中，能夠通過味蕾這把鑰匙，打開記憶的盒子，讓自己慢慢回味地上的歡樂時光。

這樣看來，“完全可以把那些食物做得更好看、更好吃，讓他們在享用的時候有一種身臨其境的現場感”，細致入微的赫斯頓試圖用精心設計的食品包裝，來博得疲憊不堪的太空吃貨微微一笑。在安全健康的前提下，幾滴煙熏油被加入新鮮的鮭魚罐頭里，“這能讓他回憶起河邊篝火烤鮭魚的浪漫時光”。特制的香腸洋蔥菜，“將與家人營火烹飪的家庭記憶帶到遙遠的太空站”。

結果還不錯，經過一年的探索，赫斯頓把這份精心研制的“外賣”，如期送到“顧客”的口中。舌尖撥動的記憶，能否將天上人間緊密相連，除了用餐者本人，或許無人知曉。唯一能確定的是，宇航員們用完餐后，將一如既往地探索著地球，而赫斯頓卻繼續探索著這群太空吃貨的味蕾和情感。

（秋水摘自《特別健康》2017年第1期）