都市景觀空間的多元化功能探索

薛麗雯

摘 要：都市景觀往往以規(guī)整的形式出現(xiàn)，而當(dāng)下隨著時(shí)代科技的發(fā)展、人們生活需求的多元化，越來越多突破傳統(tǒng)的景觀設(shè)計(jì)空間出現(xiàn)，牽動(dòng)著人的多方位體驗(yàn)。城市菜園理念將農(nóng)村的菜園搬到城市，于老人而言，可激發(fā)起他們對(duì)過去的懷念之情，于孩子而言，則是一個(gè)接觸自然和學(xué)習(xí)植物的極佳場(chǎng)所，同時(shí)也為老中青三代人提供一個(gè)交流互動(dòng)的室外景觀空間。它集互動(dòng)性、娛樂性、學(xué)習(xí)性、觀賞性于一體，帶給播種、養(yǎng)護(hù)、采摘者在互動(dòng)過程中的愉悅感、在收獲時(shí)的滿足感，同時(shí)也為城市居民創(chuàng)造了一片相對(duì)自主的綠色空間。

關(guān)鍵詞：城市菜園;景觀空間;屋頂綠化;城市花園

在當(dāng)下的城市發(fā)展背景下，景觀空間的形式越來越多樣化，其設(shè)計(jì)具備著多元化的功能。城市菜園作為其中的一種表現(xiàn)方式，在文中指以瓜果蔬菜為主要景觀植物種類，以巧妙的設(shè)計(jì)手法應(yīng)用于合適的城市公共空間之中，所創(chuàng)造的新型景觀體驗(yàn)?zāi)Ｊ健６疚膶⑨槍?duì)城市菜園設(shè)計(jì)，結(jié)合相關(guān)實(shí)際案例設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，分析研究其發(fā)展、分類等方面的內(nèi)容。

一、城市菜園的發(fā)展與現(xiàn)狀

（一）城市菜園的歷史發(fā)展

在我國快速發(fā)展的時(shí)代背景下，城市居住區(qū)內(nèi)可發(fā)現(xiàn)部分公共綠化區(qū)域被開墾為菜園的現(xiàn)象，由此不僅引發(fā)了不少鄰里矛盾，而且由于沒有合理規(guī)劃，開墾影響了城市的美觀。這個(gè)現(xiàn)象也與時(shí)代的變化有著密不可分的關(guān)系，生活在農(nóng)村的居民由于拆遷或其他原因搬至城市之中，但“離鄉(xiāng)不離土”的農(nóng)耕情結(jié)難以消解。據(jù)研究了解，這種現(xiàn)象也多出現(xiàn)在拆遷安置房居住區(qū)，保障房居住區(qū)、普通商品房居住區(qū)、高檔商品房居住區(qū)則較少出現(xiàn)。

《城市住區(qū)的菜園現(xiàn)象、鄰里矛盾及對(duì)策探討——基于對(duì)杭州市古蕩街道的調(diào)查》一文有相關(guān)描述：“古蕩街道案例區(qū)的點(diǎn)狀菜園有152處，條狀菜地有10處，還有7處較大的塊狀菜地，每公頃用地約合5至6塊菜地，其中以3㎡以下的小型點(diǎn)狀菜地居多。”由此可見居民對(duì)于城市農(nóng)業(yè)綠地的強(qiáng)烈需求，但讓市民回歸農(nóng)田去種地自然也是不現(xiàn)實(shí)的，陽臺(tái)種植雖然可以滿足市民種菜的需求，但土壤、施肥、成長周期、產(chǎn)量等一系列高要求卻很難達(dá)到。

同時(shí)，但畢竟這一行為不合法也不合理，且造成了城市景觀的不美觀以及鄰里之間、社區(qū)管理部門與居民之間不必要的矛盾，必須尋找方式去予以解決。1967年日本便有提出過“綠島”農(nóng)業(yè)的概念，也叫作城市農(nóng)業(yè)、市區(qū)農(nóng)業(yè)，這是當(dāng)時(shí)日本政府考慮到居民雖然在城市中生活便利，但對(duì)大自然的遠(yuǎn)離會(huì)有些美中不足，于是便有了微型自然農(nóng)業(yè)，讓城市中的人也能感受到田園之中的喜悅。

然而這種方式也有利有弊，雖然它可以滿足人們對(duì)田園生活的體驗(yàn)，具有市場(chǎng)上相對(duì)少量的生產(chǎn)和銷售的功能，但往往這類城市菜園的設(shè)計(jì)會(huì)采用高科技的手段，使用先進(jìn)的設(shè)備，需要一定的人工維護(hù)，在實(shí)現(xiàn)城市的良好美觀性的同時(shí)保證種菜操作使用便捷且果蔬不被偷走，因此它的維護(hù)和管理的成本也相對(duì)較大。

一些發(fā)達(dá)國家從20世紀(jì)60年代后期開始，反思之前在規(guī)劃城市發(fā)展時(shí)對(duì)郊區(qū)自然風(fēng)光與農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境的破壞及產(chǎn)生的許多不良影響，才逐步形成了城鄉(xiāng)一體的觀念。可見，城市菜園在都市景觀環(huán)境中運(yùn)用的可行性。

（二）城市菜園現(xiàn)狀分析

如今的城市菜園設(shè)計(jì)展現(xiàn)方式也更加多元化，設(shè)置在城市中心廣場(chǎng)、屋頂之上，或是以一個(gè)獨(dú)立的公園形式出現(xiàn)。近年來人們都愛在自家陽臺(tái)、洋房花園使用一部分空間來種植蔬菜，如果將城市菜園景觀推廣到更多的城市空地，其既可以作為青少年的室外課堂，又可以向餐館、居民供應(yīng)有機(jī)食物，更是美麗的休閑場(chǎng)所，帶來的將是一種景觀多種功能的綠化效益。國內(nèi)外也有許多優(yōu)秀案例，如紐約的布魯克林農(nóng)場(chǎng)、上海的天空菜園、上海奉賢海灣鎮(zhèn)的都市菜園、哥本哈根的Stedsans有機(jī)餐廳、芝加哥的蓋瑞康莫爾屋頂花園、京都的中央Rokkaku屋頂農(nóng)場(chǎng)等，都值得我們思考與借鑒。

不論如何，以種植瓜果蔬菜為主要功能的屋頂花園，不僅具備保證基本的生態(tài)效應(yīng)，如節(jié)能降耗、改善生態(tài)環(huán)境的優(yōu)勢(shì)，而且比僅有觀賞功能的屋頂花園更顯實(shí)用性。

二、城市菜園呈現(xiàn)方式

（一）屋頂綠化

隨著時(shí)代發(fā)展進(jìn)程加快，都市綠化面積逐漸減少。為了保證城市足夠的綠化率以及滿足都市人對(duì)于綠色景觀環(huán)境的需求，屋頂花園也已經(jīng)成為如今較為常見的都市現(xiàn)象，而屋頂花園設(shè)計(jì)與城市菜園的結(jié)合也能產(chǎn)生出一種新的火花。

以屋頂花園為原型的城市菜園充分利用了城市中的空余區(qū)域發(fā)展綠化，一般會(huì)選用商業(yè)廣場(chǎng)、辦公大樓、學(xué)校建筑等屋頂有一定的平地區(qū)域的空間。將綠色景觀環(huán)境建造于屋頂大大增加了地面的使用率，更節(jié)約地利用了空間，也具備降溫隔熱、美化環(huán)境等功能。但屋頂花園若想滿足人能在上面行走或活動(dòng)且種上一些喬木和高大樹木的條件則需要增加它的維護(hù)和建造成本，并提高了建造難度。

技術(shù)層面上需做好足夠的防水措施，鋪上專門的輕質(zhì)土，并加上一套排水灌溉系統(tǒng)。土層厚度應(yīng)與蔬菜的不同品種相適應(yīng)，種植土可選用田園土，它具有較高的養(yǎng)分且有利于水分的吸蓄、排放以及介質(zhì)氧的供應(yīng)補(bǔ)換，沒有積水，也不會(huì)損害到植物根系的發(fā)育。當(dāng)然，屋頂綠化的菜園相比其他位置的城市菜園在技術(shù)實(shí)施上難度會(huì)相對(duì)偏大，但它也具備許多優(yōu)勢(shì)。

（二）城市小廣場(chǎng)

將菜園設(shè)置在城市小廣場(chǎng)中，其設(shè)計(jì)方式必然區(qū)別于傳統(tǒng)的菜園。美國底特律市中心某廣場(chǎng)的改造由于其位于城市的商業(yè)區(qū)，周圍高樓聳立，身處其中的人多追求一定生活品質(zhì)，選以城市菜園的方式進(jìn)行設(shè)計(jì)，不僅是因?yàn)槠湓黾映鞘芯G地面積、提供接近自然的場(chǎng)所的地理環(huán)境優(yōu)勢(shì)，也是因?yàn)樗転榄h(huán)境中的人提供由農(nóng)業(yè)產(chǎn)生的互動(dòng)性、趣味性以及收獲果實(shí)的成就感等等，讓城市中的人產(chǎn)生使用興趣。然而，在中心廣場(chǎng)上設(shè)計(jì)城市菜園則更需要將其設(shè)計(jì)的綜合水平提高，以滿足其使用者的需求。

該中心廣場(chǎng)的設(shè)計(jì)利用線條將不規(guī)則的廣場(chǎng)空間進(jìn)行幾何分割，中間為大小各異的種植區(qū)，外圍為草地及小廣場(chǎng)，圓形空間中設(shè)計(jì)了多處圓形小花壇，種植區(qū)均用金屬板圍擋，除圓形小花壇外其余兩邊設(shè)木質(zhì)座位。整體效果整潔利落，富有設(shè)計(jì)感，十分適合城市的環(huán)境。

上海某一目前還未落成的“口袋公園”項(xiàng)目也是以這種形式呈現(xiàn)的。它位于城市居住區(qū)附近，可滿足周圍部分居民對(duì)農(nóng)業(yè)種植的情感需求。同時(shí)，由于都市人的高標(biāo)準(zhǔn)以及對(duì)種植的特殊要求，這樣小型、規(guī)整、整潔的種植區(qū)更適合他們使用，種植廣場(chǎng)也成為都市中的別樣景觀。

三、城市菜園的多元化功能

（一）教育性與紀(jì)念性

菜園對(duì)于孩子們而言充滿著趣味性，上文提及的位于美國芝加哥的蓋瑞康莫爾屋頂花園，充分利用了城市中的空余區(qū)域發(fā)展綠化，通過網(wǎng)絡(luò)上的圖片資料可以看到孩子們對(duì)這片城市菜園的使用，他們感受種植果蔬的勞動(dòng)和分享食物而產(chǎn)生的快樂。城市菜園的互動(dòng)性來自于種子種下、果實(shí)收割、生長觀察等，此外，認(rèn)識(shí)植物、了解耕種、性格培養(yǎng)等教育、學(xué)習(xí)也可來源于此。

在過去，幾乎每家每戶都會(huì)從事農(nóng)業(yè)種植，但隨著城市經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，如今城市里的大人、孩子們對(duì)其接觸較少，通過城市菜園的方式不僅能夠培養(yǎng)他們的動(dòng)手能力，而且對(duì)于老人、青年、孩子以及社會(huì)的發(fā)展都存在著紀(jì)念性意義。它就如城市中最符合時(shí)代發(fā)展需求的室外農(nóng)業(yè)紀(jì)念館，具有著多方面的教育意義。而這對(duì)城市中的年輕人而言也同樣具有新鮮感，使他們可以通過城市菜園的方式與這片土地進(jìn)行互動(dòng)。

（二）互動(dòng)性與娛樂性

對(duì)于城市菜園，耕種者并不需要過大的種植區(qū)域，但可以通過對(duì)景觀的參與互動(dòng)，對(duì)其產(chǎn)生興趣，并增加對(duì)這片土地的感情。而這種互動(dòng)是由傳統(tǒng)菜園中引用借鑒而來，但它必然需要結(jié)合如今的時(shí)代背景，如運(yùn)用新型種植科學(xué)技術(shù)，符合當(dāng)下使用這片菜園的都市人的審美與使用方式等。城市中的人們利用閑余時(shí)光享受著種植與收獲，播種、收割、分享、學(xué)習(xí)等等行為，會(huì)帶來一定的放松、自我滿足、愉悅感，而這種互動(dòng)方式也帶來了很強(qiáng)的娛樂性。

（三）觀賞性

屋頂綠化也是當(dāng)代城市的一個(gè)標(biāo)志性的產(chǎn)物，城市用地緊張，綠化缺乏，屋頂花園便成為一種良好的解決方案。通過蓋瑞康莫爾屋頂花園植物的平面布局圖可看到其中種植的多種植物，為了保障植物的成活率，其中采用了18英寸至24英寸深的土壤。此外，它的整體布局大方規(guī)整，果蔬中也摻雜著花卉的種植，顏色艷麗多彩，讓菜園不僅具有互動(dòng)性，也有良好的觀賞性。

以蔬菜為主的綠化布置一改以往的景觀植物綠化布置方式，給觀賞者視覺的新鮮感，也為城市景觀注入了新的活力。視覺上可以通過合理的色彩植物的高低搭配，適當(dāng)加上花卉等其他綠化，讓菜園整體呈現(xiàn)出更好的審美效果。

四、結(jié)語

城市菜園滿足了都市人對(duì)自然的向往，除了前文提到的屋頂綠化、城市小廣場(chǎng)的呈現(xiàn)方式外，還可以在城市大型綠地森林公園內(nèi)置入體驗(yàn)式的菜地作為新的呈現(xiàn)方式。根據(jù)國際上許多國家的案例來看，有許多結(jié)合居住地設(shè)置的城市菜地體驗(yàn)區(qū)反響較好，英國的配額地就是與居住區(qū)緊密結(jié)合的城市菜地。此外，學(xué)校內(nèi)亦可設(shè)置一些菜園供學(xué)生勞作并認(rèn)知自然，對(duì)于菜園功能及視覺上的設(shè)計(jì)則需要符合時(shí)代與不同人群的需求。

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作者單位：上海大學(xué)