都市景觀空間的多元化功能探索

薛麗雯

摘 要：都市景觀往往以規(guī)整的形式出現(xiàn)，而當下隨著時代科技的發(fā)展、人們生活需求的多元化，越來越多突破傳統(tǒng)的景觀設計空間出現(xiàn)，牽動著人的多方位體驗。城市菜園理念將農(nóng)村的菜園搬到城市，于老人而言，可激發(fā)起他們對過去的懷念之情，于孩子而言，則是一個接觸自然和學習植物的極佳場所，同時也為老中青三代人提供一個交流互動的室外景觀空間。它集互動性、娛樂性、學習性、觀賞性于一體，帶給播種、養(yǎng)護、采摘者在互動過程中的愉悅感、在收獲時的滿足感，同時也為城市居民創(chuàng)造了一片相對自主的綠色空間。

關鍵詞：城市菜園;景觀空間;屋頂綠化;城市花園

在當下的城市發(fā)展背景下，景觀空間的形式越來越多樣化，其設計具備著多元化的功能。城市菜園作為其中的一種表現(xiàn)方式，在文中指以瓜果蔬菜為主要景觀植物種類，以巧妙的設計手法應用于合適的城市公共空間之中，所創(chuàng)造的新型景觀體驗模式。而本文將針對城市菜園設計，結合相關實際案例設計經(jīng)驗，分析研究其發(fā)展、分類等方面的內(nèi)容。

一、城市菜園的發(fā)展與現(xiàn)狀

（一）城市菜園的歷史發(fā)展

在我國快速發(fā)展的時代背景下，城市居住區(qū)內(nèi)可發(fā)現(xiàn)部分公共綠化區(qū)域被開墾為菜園的現(xiàn)象，由此不僅引發(fā)了不少鄰里矛盾，而且由于沒有合理規(guī)劃，開墾影響了城市的美觀。這個現(xiàn)象也與時代的變化有著密不可分的關系，生活在農(nóng)村的居民由于拆遷或其他原因搬至城市之中，但“離鄉(xiāng)不離土”的農(nóng)耕情結難以消解。據(jù)研究了解，這種現(xiàn)象也多出現(xiàn)在拆遷安置房居住區(qū)，保障房居住區(qū)、普通商品房居住區(qū)、高檔商品房居住區(qū)則較少出現(xiàn)。

《城市住區(qū)的菜園現(xiàn)象、鄰里矛盾及對策探討——基于對杭州市古蕩街道的調(diào)查》一文有相關描述：“古蕩街道案例區(qū)的點狀菜園有152處，條狀菜地有10處，還有7處較大的塊狀菜地，每公頃用地約合5至6塊菜地，其中以3㎡以下的小型點狀菜地居多。”由此可見居民對于城市農(nóng)業(yè)綠地的強烈需求，但讓市民回歸農(nóng)田去種地自然也是不現(xiàn)實的，陽臺種植雖然可以滿足市民種菜的需求，但土壤、施肥、成長周期、產(chǎn)量等一系列高要求卻很難達到。

同時，但畢竟這一行為不合法也不合理，且造成了城市景觀的不美觀以及鄰里之間、社區(qū)管理部門與居民之間不必要的矛盾，必須尋找方式去予以解決。1967年日本便有提出過“綠島”農(nóng)業(yè)的概念，也叫作城市農(nóng)業(yè)、市區(qū)農(nóng)業(yè)，這是當時日本政府考慮到居民雖然在城市中生活便利，但對大自然的遠離會有些美中不足，于是便有了微型自然農(nóng)業(yè)，讓城市中的人也能感受到田園之中的喜悅。

然而這種方式也有利有弊，雖然它可以滿足人們對田園生活的體驗，具有市場上相對少量的生產(chǎn)和銷售的功能，但往往這類城市菜園的設計會采用高科技的手段，使用先進的設備，需要一定的人工維護，在實現(xiàn)城市的良好美觀性的同時保證種菜操作使用便捷且果蔬不被偷走，因此它的維護和管理的成本也相對較大。

一些發(fā)達國家從20世紀60年代后期開始，反思之前在規(guī)劃城市發(fā)展時對郊區(qū)自然風光與農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境的破壞及產(chǎn)生的許多不良影響，才逐步形成了城鄉(xiāng)一體的觀念。可見，城市菜園在都市景觀環(huán)境中運用的可行性。

（二）城市菜園現(xiàn)狀分析

如今的城市菜園設計展現(xiàn)方式也更加多元化，設置在城市中心廣場、屋頂之上，或是以一個獨立的公園形式出現(xiàn)。近年來人們都愛在自家陽臺、洋房花園使用一部分空間來種植蔬菜，如果將城市菜園景觀推廣到更多的城市空地，其既可以作為青少年的室外課堂，又可以向餐館、居民供應有機食物，更是美麗的休閑場所，帶來的將是一種景觀多種功能的綠化效益。國內(nèi)外也有許多優(yōu)秀案例，如紐約的布魯克林農(nóng)場、上海的天空菜園、上海奉賢海灣鎮(zhèn)的都市菜園、哥本哈根的Stedsans有機餐廳、芝加哥的蓋瑞康莫爾屋頂花園、京都的中央Rokkaku屋頂農(nóng)場等，都值得我們思考與借鑒。

不論如何，以種植瓜果蔬菜為主要功能的屋頂花園，不僅具備保證基本的生態(tài)效應，如節(jié)能降耗、改善生態(tài)環(huán)境的優(yōu)勢，而且比僅有觀賞功能的屋頂花園更顯實用性。

二、城市菜園呈現(xiàn)方式

（一）屋頂綠化

隨著時代發(fā)展進程加快，都市綠化面積逐漸減少。為了保證城市足夠的綠化率以及滿足都市人對于綠色景觀環(huán)境的需求，屋頂花園也已經(jīng)成為如今較為常見的都市現(xiàn)象，而屋頂花園設計與城市菜園的結合也能產(chǎn)生出一種新的火花。

以屋頂花園為原型的城市菜園充分利用了城市中的空余區(qū)域發(fā)展綠化，一般會選用商業(yè)廣場、辦公大樓、學校建筑等屋頂有一定的平地區(qū)域的空間。將綠色景觀環(huán)境建造于屋頂大大增加了地面的使用率，更節(jié)約地利用了空間，也具備降溫隔熱、美化環(huán)境等功能。但屋頂花園若想滿足人能在上面行走或活動且種上一些喬木和高大樹木的條件則需要增加它的維護和建造成本，并提高了建造難度。

技術層面上需做好足夠的防水措施，鋪上專門的輕質(zhì)土，并加上一套排水灌溉系統(tǒng)。土層厚度應與蔬菜的不同品種相適應，種植土可選用田園土，它具有較高的養(yǎng)分且有利于水分的吸蓄、排放以及介質(zhì)氧的供應補換，沒有積水，也不會損害到植物根系的發(fā)育。當然，屋頂綠化的菜園相比其他位置的城市菜園在技術實施上難度會相對偏大，但它也具備許多優(yōu)勢。

（二）城市小廣場

將菜園設置在城市小廣場中，其設計方式必然區(qū)別于傳統(tǒng)的菜園。美國底特律市中心某廣場的改造由于其位于城市的商業(yè)區(qū)，周圍高樓聳立，身處其中的人多追求一定生活品質(zhì)，選以城市菜園的方式進行設計，不僅是因為其增加城市綠地面積、提供接近自然的場所的地理環(huán)境優(yōu)勢，也是因為它能為環(huán)境中的人提供由農(nóng)業(yè)產(chǎn)生的互動性、趣味性以及收獲果實的成就感等等，讓城市中的人產(chǎn)生使用興趣。然而，在中心廣場上設計城市菜園則更需要將其設計的綜合水平提高，以滿足其使用者的需求。

該中心廣場的設計利用線條將不規(guī)則的廣場空間進行幾何分割，中間為大小各異的種植區(qū)，外圍為草地及小廣場，圓形空間中設計了多處圓形小花壇，種植區(qū)均用金屬板圍擋，除圓形小花壇外其余兩邊設木質(zhì)座位。整體效果整潔利落，富有設計感，十分適合城市的環(huán)境。

上海某一目前還未落成的“口袋公園”項目也是以這種形式呈現(xiàn)的。它位于城市居住區(qū)附近，可滿足周圍部分居民對農(nóng)業(yè)種植的情感需求。同時，由于都市人的高標準以及對種植的特殊要求，這樣小型、規(guī)整、整潔的種植區(qū)更適合他們使用，種植廣場也成為都市中的別樣景觀。

三、城市菜園的多元化功能

（一）教育性與紀念性

菜園對于孩子們而言充滿著趣味性，上文提及的位于美國芝加哥的蓋瑞康莫爾屋頂花園，充分利用了城市中的空余區(qū)域發(fā)展綠化，通過網(wǎng)絡上的圖片資料可以看到孩子們對這片城市菜園的使用，他們感受種植果蔬的勞動和分享食物而產(chǎn)生的快樂。城市菜園的互動性來自于種子種下、果實收割、生長觀察等，此外，認識植物、了解耕種、性格培養(yǎng)等教育、學習也可來源于此。

在過去，幾乎每家每戶都會從事農(nóng)業(yè)種植，但隨著城市經(jīng)濟的發(fā)展，如今城市里的大人、孩子們對其接觸較少，通過城市菜園的方式不僅能夠培養(yǎng)他們的動手能力，而且對于老人、青年、孩子以及社會的發(fā)展都存在著紀念性意義。它就如城市中最符合時代發(fā)展需求的室外農(nóng)業(yè)紀念館，具有著多方面的教育意義。而這對城市中的年輕人而言也同樣具有新鮮感，使他們可以通過城市菜園的方式與這片土地進行互動。

（二）互動性與娛樂性

對于城市菜園，耕種者并不需要過大的種植區(qū)域，但可以通過對景觀的參與互動，對其產(chǎn)生興趣，并增加對這片土地的感情。而這種互動是由傳統(tǒng)菜園中引用借鑒而來，但它必然需要結合如今的時代背景，如運用新型種植科學技術，符合當下使用這片菜園的都市人的審美與使用方式等。城市中的人們利用閑余時光享受著種植與收獲，播種、收割、分享、學習等等行為，會帶來一定的放松、自我滿足、愉悅感，而這種互動方式也帶來了很強的娛樂性。

（三）觀賞性

屋頂綠化也是當代城市的一個標志性的產(chǎn)物，城市用地緊張，綠化缺乏，屋頂花園便成為一種良好的解決方案。通過蓋瑞康莫爾屋頂花園植物的平面布局圖可看到其中種植的多種植物，為了保障植物的成活率，其中采用了18英寸至24英寸深的土壤。此外，它的整體布局大方規(guī)整，果蔬中也摻雜著花卉的種植，顏色艷麗多彩，讓菜園不僅具有互動性，也有良好的觀賞性。

以蔬菜為主的綠化布置一改以往的景觀植物綠化布置方式，給觀賞者視覺的新鮮感，也為城市景觀注入了新的活力。視覺上可以通過合理的色彩植物的高低搭配，適當加上花卉等其他綠化，讓菜園整體呈現(xiàn)出更好的審美效果。

四、結語

城市菜園滿足了都市人對自然的向往，除了前文提到的屋頂綠化、城市小廣場的呈現(xiàn)方式外，還可以在城市大型綠地森林公園內(nèi)置入體驗式的菜地作為新的呈現(xiàn)方式。根據(jù)國際上許多國家的案例來看，有許多結合居住地設置的城市菜地體驗區(qū)反響較好，英國的配額地就是與居住區(qū)緊密結合的城市菜地。此外，學校內(nèi)亦可設置一些菜園供學生勞作并認知自然，對于菜園功能及視覺上的設計則需要符合時代與不同人群的需求。

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作者單位：上海大學