川渝麻辣風行日本，花椒爆紅

日本《新潮周刊》4月17日文章，原題：“麻辣風”熱潮，10萬人參加活動，商社買斷花椒？近幾年，日本掀起一股“（中華）麻辣風”，這種麻辣味源自中國四川料理中常用的調味料花椒，其獨特味道給舌頭帶來類似麻痹的刺激感。受這股風潮影響，日本的便利店、餐飲連鎖店紛紛推出四川麻辣風味的新菜單，無一不是加入花椒的“正宗麻辣味”。

為傳播中國川菜的文化和魅力，中川正道創建了“美味四川”網站，他說經過辣油、香菜的流行沖擊后，越來越多日本人如今喜歡上辛辣又香味濃郁的食物。2016年的中國麻婆豆腐熱潮正是他們為追求舌尖的刺激而發起的挑戰。除此之外，火鍋、擔擔面、麻辣燙等其他中國川菜和辛辣美食也受到日本人青睞。

4月20日至21日“2019四川美食節”將在東京新宿舉行，為推廣正宗的四川料理，日本的青年廚師將與中國四川、重慶首屈一指的廚師們齊聚東京，讓人們領略川菜的魅力。前兩年的美食活動共動員10萬人，規模盛大。如今越來越多日本年輕人參與活動，他們不僅品嘗美食，還拍照發到社交媒體上，因為中國四川料理的“色香味”俱全，滿盤辣椒的紅通通的料理非常吸引人。

這股中國“麻辣風”已吹進日本家庭，麻辣可能會成為日本人的新口味。（中國式）麻辣調料不斷出現，且都很有市場，其中麻婆豆腐的調味料銷量極佳。專門研發調料的大型食品公司也加入麻辣市場中，聽說看到市場需要的一些調味品公司正在（位于中國的）產地瘋狂采購花椒。相信不久的將來，就能看到日本尋常百姓家的廚房里，花椒與胡椒并排的身影了。▲

（作者村田孔明，梁碧嫦譯）