微課在食品專業分子生物學基礎教學中的應用探討

劉斌 何曉華

摘要：為了改善針對食品專業的分子生物學課程的教學質量，需改變傳統教學的簡單灌輸的授課方式，激發學生的熱情，提高學習興趣，讓學生對自己的學習具有一定的主動權，能夠通過自主學習獲得課程知識。微課是未來教學資源發展的新形式與新趨勢，通過整合課程資源以網絡授課的方式，讓學生以自我為主體安排學習，從而構成了學校教育教學的新型模式。結合食品專業學生的知識背景，借鑒現代教育信息技術制作一套有針對性的分子生物學微課程，引導學生自主化學習，從而激發學生自主學習分子生物學的主觀能動性。

關鍵詞：微課；食品專業；分子生物學

中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2019）15-0202-02

分子生物學是食品學科十分重要的一門基礎課程，與食品科學存在著緊密的聯系。分子生物學的基本理論、研究方法和技術手段對食品學科的發展具有重要借鑒和推動作用，如轉基因食品鑒定、食源性病原微生物分子分型與溯源、植物新品種鑒定與應用，以及農產品功能性成分的分離提取以及開發利用等。

然而，食品專業的學生在生物學方面的基礎比較薄弱，而分子生物學課程內容信息量大，學習的理論知識點繁雜，而且抽象又枯燥，學生很難理解和記憶。同時，學生的課堂學時數又少，在有限的課堂內限制了學生對知識點的深入理解。對于食品專業的學生來說，學習和接觸生命科學相關的理論知識有限，即使利用課余時間學習相關的知識，有時也很難達到理解透徹，因此，造成學習效率低下、學習熱情不高。

為了將分子生物學的理論知識和技術方法與食品專業進行有機結合，激發學生學習的主觀能動性，提升學生的基本技能以及綜合應用和創新能力，通過多年從事分子生物學教學的經驗以及分子生物學實驗的實踐，對分子生物學教學內容及教學模式進行了不斷地探索。針對食品專業學生的專業背景，借助微課教學方法作為輔助手段來提高傳統教學的效率，培養學生的學習熱情，引導學生自主學習，使學生能夠有更多的時間培養自己的綜合能力。

微課是指運用信息技術按照認知規律，呈現碎片化學習內容、過程及擴展素材的結構化數字資源。微課的知識內容雖然具有碎片化特性，但是每個微課視頻卻又是一個完整而獨立的知識點。通過微課進行碎片化學習，通過對每一個重要的課程知識點的獲取，逐漸對學習內容進行積累并思考，提高對課程的學習能力。正是由于微課的微型化資源易于學習者利用碎片化時間學習，也有利于知識內容的共享，還可以通過知識模塊的重組構建具有趣味性強、易于理解的新穎性課程，所以能夠突破傳統教學的時空限制，讓學生更好地利用碎片時間靈活選擇學習地點和時間。

微課主要通過教學視頻片段的形式，將教學設計、教學使用的多媒體素材與課件，與教學課堂后的學生反饋、教學反思、學科專家點評等相關教學資源結合，進行綜合展示，以彌補或摒棄課堂教學的不足。盡管微課教學中包含有與專業主題配套的教學設計、教學課件、教學反思及專家點評等資源，但課程的容量很小，只有幾十兆。課程容量的微小和用時的簡短，使得微課很容易利用網絡進行傳播，不僅傳播形式和手段可以多種多樣（網上視頻、手機傳播、微博討論等），而且還可靈活方便地下載保存到各種多媒體數碼終端設備。此外，課程主題突出、內容具體易于表達和接受，對于沒有大量時間集中學習的學習者來說，在適宜時間段內，可有利于他們實現隨時隨地的學習。

微課將與教學主題相關的教學資源進行組合，再通過網絡形式進行傳播。涉及的教學資源包括微視頻、教學設計、素材課件、教學反思、教師點評等，在微課教學過程中都可以修改和擴展。在教學活動和多種形式的互動、評論反饋等過程中，師生會產生許多生成性快、智慧性強的教學資源。通過了解學生對微課的教學評論與學習留言等反饋信息，教師可對微課課程及時反思，針對原有教案課件甚至視頻等資源進行修改和完善。因此，微課的資源將會不斷補充而日趨完善。通過不斷地將師生的經驗、理解、智慧、感受、見解、問題、困惑等寶貴的教學資源加入其中，使微課具備了很好的動態生成和更新的特性。

傳統的分子生物學教學過程需對較為抽象的內容及學生難于理解的知識點，在課堂上反復講解，幫助學生理解和掌握。而微課借助網絡為師生交流提供了新型平臺，相較于傳統課堂交流方式更加靈活便利，形成較強的交互性。這種強交互性主要體現在師生之間的在線同步與異步的交流，解答學生提問與作業批改，以及學生對課程內容理解程度的實時反饋等。教師在微課的幫助下，可以減少課堂反復講解一個基礎概念的時間，從而增加與學生互動、帶動學生在課堂上主動思考的時間。通過微課形式，能夠增加師生交流，讓教師更加關注學生的學習狀況，而不是單獨的知識點講解。可為學生提供更多的學習路徑，可以培養學生對本門課程的興趣，培養學生的創造力和思維能力，在幫助學生掌握書本知識的同時，課堂更注重鍛煉學生思考、討論、整合以及內化知識的能力，還可以避免課程內容的零散造成學生迷失。關注學生還體現在允許學生對自己的學習有更多的主動權，支持學生根據自己的學習興趣進行自主學習，根據學生的學習足跡自動推送學習資源，能夠有效地支持學生的自主學習，為將來進一步學習和深造奠定良好的基礎。

分子生物學作為一門理論與實踐緊密結合的學科，其理論體系處于一個不斷發展和完善的階段，理論知識的更新和實驗技術的革新更是日新月異。新理論、新技術的介紹可以激發學生的好奇心，提高學習興趣，讓學生認識到分子生物學是使用各種先進技術作為解決手段來進行相關科學研究的實際應用。微課可以以最新生命科學技術快速發展為導向，吸引學生的學習興趣和提高學習熱情。利用微課將原本枯燥難懂的難點知識生動地介紹給學生，幫助學生理解相關原理，方便學生學習、認識并牢固掌握。讓基礎學習階段的學生也能加入到目前進行的最新技術知識的更新，緊跟時代的發展腳步。

微課教學作為傳統課堂教學的有效輔助手段，可以促進食品專業的分子生物學課程的教學改革和發展。在信息化及網絡化時代背景下，微課教學將有助于合理引導學生自主性學習，促進食品專業的分子生物學課程教學質量的提升，同時也能積極促進教師的教學技術和水平的發展。總之，微課在食品教育領域中的研究，將有助于推動我國高校食品專業教學事業的健康、穩定發展。

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