千家洲湖藕生產技術

陳勝文 何永梅 孔志強 徐軍 冷超群 潘艷

千家洲鄉隸屬于湖南省益陽市赫山區，千家洲素稱“湖港之鄉”，水域萬余畝，主產稻、魚、蓮藕、荸薺、慈姑等。屬于中亞熱帶向北亞熱帶過渡的季風濕潤氣候，氣候溫和，四季分明；熱量豐富，無霜期長，降水充沛。年日照時數1 644.3小時，年平均溫度16.9℃，無霜期274天，平均氣溫29.2℃，年平均降水量1 415.9毫米，年平均相對濕度81%。

蓮藕是赫山區重要的特種蔬菜之一，赫山區有蓮藕種植面積2萬畝左右。主要種植的品種有鄂蓮5號和千家洲湖藕等，其中鄂蓮5號適于淺水稻田栽培，面積約15 000畝。千家洲湖藕，適于深水栽培，目前種植面積約5 000畝。因湖藕適宜廣闊的湖泊種植（圖1），種植技術簡單，品質特佳，深受消費者喜愛，一般畝產1 000～1 200千克，近幾年平均價格為每千克10～12元，比普通菜藕價格每千克3～5元高出2.5～3倍，每畝產值達1萬元以上，畝純收入5 000元以上（人工采挖成本較高），且由于面積相對較少，一直以來供不應求。

千家洲湖藕為原千家洲鄉地方品種。晚熟品種，荷葉大，色濃綠，荷梗高而粗，梗上密生大刺，葉面粗糙，葉脈粗大，花瓣紅色（圖2）。主藕4～5節，標準的湖藕為4節，重約1.5千克，整支藕長1.2～1.5米，藕頭長15～20厘米，直徑1.5～2.0厘米，第二節長25～30厘米，直徑2～2.5厘米，第三節長32～38厘米，直徑2～3厘米，第四節長40～60厘米，直徑1～1.2厘米；5節以上的藕，單支重2～2.5千克，第一、二、三節大體規格相同，第四節長40～50厘米，直徑0.8～1.2厘米，單支整藕長1.6～1.8米。支藕有2～4節不等。藕有9孔（圖3），藕身修長，自帶凹槽，呈扁圓形。藕皮黃白色，表皮纖薄，不易生銹，肉米白色。一般畝產1 000～1 200千克。耐深水，抗風性較強，適作深水藕種植。

千家洲湖藕含淀粉高，營養價值高，鮮樣經檢測，富含鈣、磷、鉀、鐵、鎂、錳等礦物質，100克鮮樣含能量348千焦、碳水化合物15.2克、淀粉14.3克、膳食纖維3.03克、蛋白質2.03克、脂肪0.8克、鈉450毫克、維生素B1 0.10毫克、維生素B2 0.032毫克、維生素B6 320微克、維生素C 21.1毫克，生食較差，宜煲湯和蒸煮，高壓鍋上氣蒸制8～12分鐘即充分爛熟，藕絲綢密而綿長，藕有自然藕清香味，藕粉細膩，糯而不膩，入口即化。

千家洲湖藕之所以食味佳，并有一定規模的種植面積，與該地廣闊的水域面積和獨特的地理環境有關。原千家洲鄉（目前已合并入蘭溪鎮），位于資水南岸，四面環水，地勢平坦低洼，土壤肥沃，水域廣闊，淤泥很深，泥質、水質優良，據土樣檢測，土壤屬紅黃泥土屬紅黃泥田，耕作層較深厚，質地壤土至黏壤，肥力較高，耕作層有機質含量一般在2.6%～3.6%之間。水質采樣監測，pH值7.15～8.29，汞（Hg）≤0.000 5毫克/升，鎘（Cd）≤0.000 6毫克/升，鉛（Pb）≤0.025毫克/升，砷（As）≤0.01毫克/升，鉻（Cr）≤0.045毫克/升，氟化物（F）≤0.46毫克/升，均小于灌溉水污染指數，且水源豐富。非常適宜湖藕生長。

為充分發揮傳統品種的優勢，提升湖藕的實際價值，保護湖藕的生長環境，促進當地經濟增長，目前，赫山區蔬菜行業協會正在申報國家地理標志產品。為規范栽培技術，現將千家洲湖藕生產技術介紹如下。

一、整地施肥

1. 土壤準備

選用農田灌溉水質、土壤環境質量要求、土壤肥力均符合《綠色食品 產地環境質量》（NY/T 391-2013）要求。湖泊、塘、河灣要求水流平緩或基本靜止，漲落平穩，夏季汛期水位不超過1.2米，水下淤泥或腐殖土厚度在20～25厘米及以上，土質肥沃。定植20天之前整地，清除雜草，耙平泥面，修筑好湖（塘）埂。頭年種過藕的老藕湖（塘），挖藕時一般難以清理干凈，遺留的種藕足夠，不需重新栽植，但應注意在出苗前修整好田埂，把挖藕時堆得過高的泥堆稍微平整，將距田埂2.0～3.0米以內的殘藕挖凈，清除田中的殘留的老藕葉、梗等。

選擇的湖、塘、河盡量遠離水稻等禾本科作物，因生產上禾本科作物施用除草劑時藥劑易飄移從而對湖藕荷葉造成藥害。

2. 施足基肥

綠色食品湖藕栽培，基肥的使用應嚴格按照《綠色食品 產地環境條件》（NY/T 391-2013）及《綠色食品 肥料使用準則》（NY/T 394-2013）的要求進行，有利于保障湖藕綠色生產，保護藕田生態環境。為進一步提升藕田肥力，應優先使用有機肥如綠肥、廄肥、堆肥、漚肥、沼肥、餅肥等，重點施好氮、磷、鉀肥，并注意其他元素肥料的施用。

新藕田應在最后一次耕翻前施足基肥，一般每畝施腐熟人畜糞肥2 500～3 000千克，或腐熟雞鴨糞肥2 000～2 500千克，或腐熟廄肥2 000～2 500千克加腐熟人糞尿1 500～2 000千克（切記人畜糞肥、雞鴨糞肥、廄肥、人糞尿等應提前充分腐熟，嚴禁使用生糞下田，包括追肥），或商品有機肥250～300千克（施用生物有機肥效果更佳，使用量同商品有機肥，下同）；再加磷酸二銨50～60千克、三元復合肥（16∶16∶16）40～50千克。若進行綠色湖藕生產，建議在施用充分腐熟農家肥的基礎上，每畝再加腐熟餅肥50～75千克、鈣鎂磷肥30～45千克、硫酸鉀10～15千克。第一年種植湖藕，每畝宜施石灰50～100千克。

二、及時栽植

1. 種藕選擇

一般栽植由上年無性繁殖長成的整藕，也可選用主藕、子藕等，也可在大田淺水栽培集中管理，專門培植種藕，容易采挖，移植深水湖（塘）不影響種性。

種藕要求具千家洲湖藕品種特征，具有較高的純度（最好進行提純復壯），新鮮、粗壯、芽旺、充分成熟、無畸形、無機械傷。用整藕、主藕作種，應有3節或以上完整藕身，整藕應帶有子藕。用子藕作種，要求有2節或以上完整的藕身。如種藕上的小葉已開放，應選放射性葉脈數在20～22道以上者。將種藕留在原田內過冬，隨挖、隨選、隨栽，不宜久放，當天栽不完的應灑水覆蓋保濕。

種藕消毒，可用25%多菌靈可濕性粉劑400倍液浸泡種藕10分鐘后移栽。也可用75%百菌清可濕性粉劑+50%多菌靈可濕性粉劑（或70%甲基硫菌靈可濕性粉劑）（百菌清與多菌靈按1∶1的比例配制）800倍液噴霧加悶種，覆蓋塑料膜密封24小時，晾干后種植，可預防腐敗病等病害。

2. 栽植時間

一般在春季氣溫上升到15℃以上，10厘米深處地溫達12℃以上時即可開始栽植，在湖南益陽市赫山區適宜栽植時間為4月上中旬。

3. 栽植密度

最好采用整藕（包括1支主藕、2支及以上子藕）栽植，一般行距2.0～2.5米，穴距1.5～2.0米，每穴排放整藕1支。也可選用子藕栽植，每穴用子藕3～4支。每畝用種200～250千克。

4. 栽植方法

栽植時，田間保持3～5厘米淺水，并按預定行株距及鞭藕走向，將種藕分布在泥面上。邊行離田埂2.0～2.5米，栽10～13厘米深，栽植深度一般黏重土壤偏淺、松軟土壤偏深。按種藕的形狀用手扒溝栽入，并以不漂浮或動搖為宜。一般采取頭下尾上的斜植方式（切忌不要插反了，植藕時藕頭朝上會導致生長不良），前后與地平面成20°～25°角。當土壤比較黏重或堅實時，也可平栽。

栽植時要求四周邊行的藕頭一律朝向藕田或藕塘內，田間各行種藕位置應相互錯開，藕頭對空排放。中心兩行種藕間距離應適當加大。

三、田間管理

1. 追肥管理

一般追肥2～3次。 第一次追肥可在植株開始抽生立葉時進行，每畝施腐熟人糞尿或廄肥1 000～1 500千克，或商品有機肥100～150千克，或尿素10～15千克；第二次追肥在第一次追肥1個月后，一般在荷葉封行前進行，每畝施腐熟人畜糞尿1 500千克，或商品有機肥150千克，或硫酸銨25千克；第三次在終止葉出現時，每畝施腐熟人糞尿1 500～2 000千克，或商品有機肥150～200千克，或尿素15～20千克，外加過磷酸鈣15～20千克。缺鉀土壤還應補施硫酸鉀15～20千克，全田撒施。若植株長勢較旺盛，則第三次追肥可以不進行。

用腐熟有機肥作追肥時，可將肥團塞入水下泥中；用無機肥作追肥時，可與河泥混合做成肥泥團塞入水下泥中。

2. 水位管理

深水湖藕水位調控，應按照前期淺、中期深、后期淺的原則進行。栽種初期，田中水位3～5厘米，最深不超過10厘米；浮葉出現后保持6～7厘米，2～3片立葉時升至10厘米；以后逐漸加深至20～30厘米，最深不可超過80厘米。

后把葉出現后，應在2～3天內將逐漸落淺水位至10～30厘米。枯荷藕留地越冬時，水深不宜淺于3厘米。

生長期間注意防澇，避免田水淹沒立葉，當地俗稱“吊窩”，導致減產或絕收。汛期及時排水。并注意防強風，強風來時，可適當加深水位。

藕田的水位調節最好與湖、塘、溝渠、庫、壩等自然清潔水形成獨立的水系，勿與周圍水稻田串溝串排，保持水質優良。

3. 除草管理

人工除草（圖4）。定植前，應結合耕翻整地清除雜草。從出現浮葉開始，到荷葉封行前要除草2～3次。除草時可把浮葉、黃葉、枯葉摘下塞入泥中，但在植株封行之前，不要過早地把浮葉除去。

化學除草。提倡用化學除草劑除草，方法是：在栽藕后7～10天，每畝用50%撲草凈可濕性粉劑40～50克，對水30～50千克噴霧，或與20千克細土拌勻后撒施；施藥后，田間水深3～5厘米，在保水5～7天后，轉入正常管理。或用18%芐·乙·甲可濕性粉劑40克，栽藕后拌土20千克，撒施保淺水10厘米以內，不可太深，否則防效下降，不可對藕噴霧。或在禾本科雜草3～5片葉、株高5～15厘米時，每畝用35%吡氟禾草靈乳油或15%精吡氟禾草靈乳油40毫升，對水40～50千克，充分攪勻后，于露水干時噴霧于雜草葉面。或于蓮藕立葉高出水面30厘米時，用50%威羅生（哌草磷-戊草凈合劑）乳油100毫升，拌5千克細土撒施。

4. 轉藕頭

從植株抽生立葉和分枝開始到開始結藕以前，當發現嫩葉長在水邊時，表現藕頭已到邊緣，應將幼嫩的藕鞭和藕頭及時轉向塘內或田內生長，并用泥壓好。生長初期每5～7天進行1次，生長盛期每3～5天進行1次。若田中所發植株疏密不均，可將過密的藕頭撥轉到稀疏的地方。

5. 摘老葉、折花梗

當立葉布滿田面時，浮葉逐漸枯萎，應及時摘除浮葉。若有的立葉因病蟲害或其他原因導致發黃或枯萎時，也應予以摘除。雖然千家洲野藕開大量的花，也可結子蓮，但因食用味道較為苦澀，一般不上市，所以應將花蕾摘除（圖5）。摘除時注意將花梗折曲，不可折斷，以防雨水浸入，造成爛藕或影響藕的商品性。在藕葉和葉柄全部枯死前（采藕前約半個月左右），將藕葉及部分葉柄一起割除，可減少銹斑的發生。

6. 病蟲害防治

按照《綠色食品農藥使用準則》（NY/T 393-2013），采取綜合防治措施，加強農業防治、物理防治和生物防治。如栽植無病種藕，清潔田園，加強除草，減少病蟲源；每畝施用茶枯餅40～50千克可防治稻根葉甲。人工摘除斜紋夜蛾卵塊或于幼蟲未分散前集中捕殺，用殺蟲燈（黑光燈或頻振式殺蟲燈）或糖醋液誘殺成蟲；田間設置黃板誘殺有翅蚜；人工捕殺克氏螯蝦和福壽螺。田間放養黃鱔和泥鰍防治稻根葉甲；每畝用1.6萬單位/毫克蘇云金桿菌（Bt）可濕性粉劑50～75克對水55千克噴霧，可防治斜紋夜蛾等。

蓮藕主要病蟲害藥劑防治見表1。

四、采收及貯藏

1. 采收

一般在10月，葉片（荷葉）開始枯黃時采收老熟枯荷藕。采收前應提早放干塘水，采收時應保持藕支完整、無明顯傷痕。當地新鮮上市一般藕身略帶一層薄泥（采挖后隨即用手捋去大泥塊）。帶泥藕在藕節處切斷后，按長度、大小分級，然后用保鮮膜單支封嚴，再用泡沫網套上，裝入紙箱等（可打上產地、電話等聯系方式），有利于長途販運，并保持1周左右不變質，不影響口味。

2. 貯藏

一般采用就園貯存，隨采挖隨上市，可分期采收至翌年4月。也可采挖后不洗滌，表面帶泥整支貯藏。可用泥土埋藏，方法是：用磚砌埋藏坑，也可用板條箱、木板等封圍成埋藏坑，然后一層蓮藕一層泥土，堆至5～6層后，再覆蓋10厘米左右細碎潮泥土。埋藏時，蓮藕要按順序排放整齊。貯藏室應每隔15天消毒1次。若采用室外露地埋藏，需選擇地勢高燥、背陽避陽的地方，將泥、藕相間層層堆成斜坡式或寶塔形，然后用泥全部覆蓋，周圍挖好排水溝防積水，遇雨天應及時遮蓋。貯藏中每隔20～30天翻檢1次。

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