微生物發酵飼料在蛋雞養殖中的應用研究進展

劉慧 宮彬彬 孫嬌蕾 屈常林

隨著人們對動物性食品需求的增加以及對食品安全要求的不斷提高，人們不斷呼吁禁止在動物飼料中添加抗生素。國家“十三五”規劃對養殖業和飼料生產提出了新的要求，尋找一種安全、環保、經濟效益高的新型飼料迫在眉睫。因此，微生物發酵飼料成為近年來研究的熱點。微生物發酵飼料在生豬養殖生產中已取得了很好的成效，本文側重對微生物發酵飼料在蛋雞養殖中的應用研究進展進行綜述。

1. 微生物發酵飼料的特點與作用機制

微生物發酵飼料是指在人工控制條件下，以微生物發酵技術為核心，以植物性農副產品為主要原料，經過微生物代謝和菌落繁殖而被分解或轉化的適口性好、富含活性益生菌、安全、營養豐富的優質飼料。

飼料經過發酵，其中的有毒物質和抗營養因子被降解，一些難以消化吸收的大分子營養物質被降解成易吸收的小分子營養物質，因此，微生物發酵提高了飼料的營養價值和消化吸收率。微生物發酵飼料有利于調節畜禽腸道菌群平衡，抑制病原菌的生長，增強抵抗疾病的能力。微生物發酵飼料除了具有安全、環保、高效、品質優良特點外，另一個重要特點是，可以使一些非常規原料如蘋果渣、馬鈴薯渣、作物秸稈，甚至畜禽糞便等轉化成飼料，從而大大擴大了飼料原料的范圍，在一定程度上緩解了我國飼料原料短缺的問題。

目前，微生物發酵飼料生產中常用的有乳酸菌類、芽孢桿菌類、酵母菌類和霉菌類。作用機制如下：微生物發酵飼料進入腸道后，第一階段先進行有氧發酵，酵母菌快速繁殖，消耗氧氣，創造了厭氧環境，產生乙醇，乳酸菌繁殖產生乳酸，降低飼料pH值。第二階段進行無氧發酵，芽孢桿菌是需氧菌，能制造胃腸道厭氧環境，從而殺死很多有害需氧菌，此時乳酸菌迅速生長，大量產生乳酸，繼續降低pH值，從而分解飼料中大分子營養物質，產生一些游離氨基酸、有機酸等，提高飼料的營養價值。芽孢桿菌能分泌蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等多種消化酶，有助于營養物質的吸收。多種益生菌相互協調，共同發揮作用，提高飼料的適口性和品質，改善畜禽消化道微生態環境、調節消化道免疫系統，進而促進動物生長，增強機體的免疫力和抗病力。

2. 微生物發酵飼料在蛋雞養殖中的應用研究進展

在蛋雞日糧中添加適量的微生物發酵飼料，能夠提高蛋雞生產性能和產蛋率，降低料蛋比，提高飼料利用率。發酵飼料對蛋殼的厚度影響不明顯，但對蛋的品質指標如蛋白高度、哈氏單位和蛋黃顏色均有很大程度提高。

2010年，楊桂芹等試驗表明，酵素菌制劑能夠有效減少雞糞中臭味物質的排出量 。在蛋雞基礎日糧中添加0.4%酵素菌制劑，分別降低雞糞中有機酸含量4.48個滴定單位/10克，揮發酸含量71.70%，揮發性鹽基氮含量20.39%，糞臭素含量23.64%，氮含量20.36%。

2012年，孫汝江試驗表明，在每100千克蛋雞基礎日糧中添加15千克的微生物發酵飼料，可以顯著提高蛋雞的生產性能與經濟效益。

2013年，任景樂等研究表明，在蛋種雞日糧中添加復合乳酸桿菌制劑可以提高蛋種雞的產蛋性能、免疫機能，改善腸道微生物區系。在蛋種雞日糧中分別添加0.05%、0.10%和0.20%復合乳酸桿菌制劑，能有效提高蛋種雞新城疫抗體效價6.12%、8.08%、1.96%，提高禽流感抗體效價13.23%、9.14%、11.46%；明顯提高盲腸中雙歧桿菌和乳酸菌的數量，顯著降低盲腸中大腸桿菌和產氣莢膜梭菌的數量。

2015年，朱鳳華等試驗表明，分別在蛋雞基礎日糧中添加5%、10%、15%乳酸菌發酵飼料置換蛋雞配合飼料，可以顯著降低蛋雞的體增質量，分別提高經濟收益12.39%、38.96%和44.99%。

2018年，崔衛濤等試驗表明，在蛋雞基礎日糧中添加4%發酵棕櫚粕的混合飼料，試驗期為45天，日產蛋量提高6.62%，料蛋比降低4.56%，蛋白高度、哈氏單位分別增加了9.56%和6.31%。

近年，我國微生物發酵飼料逐步興起，盡管目前微生物發酵飼料使用過程中還存在一些問題，如原料混合不均勻、配料精度低、發酵程度難掌握等，但作為一種新型的健康生態型產品，對提高蛋雞生產經濟效益具有積極的作用，同時還有良好的生態效益和社會效益。

（作者聯系地址：劉 慧 孫嬌蕾 河北省邢臺市獸藥監察所 郵編：054001；宮彬彬 邢臺市邢臺學院生物科學與工程學院 郵編：054001；屈常林 洛陽市洛陽惠中生物技術有限公司 郵編：471000）