肉牛發(fā)酵床養(yǎng)殖模式與傳統(tǒng)拴系養(yǎng)殖模式效益比較

李曉鋒 王平 楊前平

所謂發(fā)酵床，就是將秸稈、秕殼、鋸末及其他農(nóng)林副產(chǎn)品等按照一定比例混合后再加入發(fā)酵菌種所制成的墊床。將其鋪設(shè)在畜舍地面，通過定期翻拋或家畜自由活動，使糞尿與墊料混合發(fā)酵，同時定期更換或清運，以保持畜舍清潔衛(wèi)生。

發(fā)酵床養(yǎng)牛模式近年來在我國南方省區(qū)發(fā)展較快，尤其是新建的規(guī)模化肉牛育肥場采用較多。與傳統(tǒng)拴系養(yǎng)殖模式相比，發(fā)酵床養(yǎng)殖模式能夠減少堆糞場容量，無須建造沼氣池；無須每天清糞，墊料的攪拌、鋪設(shè)、翻耙、清運等環(huán)節(jié)均可實現(xiàn)機械化操作，大幅節(jié)約運行及勞動力成本；無須沖圈，可節(jié)約用水；牛只能夠自由活動，肉品質(zhì)得到改善；牛場完全實現(xiàn)雨污分流，糞尿發(fā)酵后作為有機肥還田。其缺點是，牛舍面積大幅增加，使建設(shè)期的固定資產(chǎn)投入加大；墊料和菌種需要額外購買；冬季溫度低，墊料發(fā)酵慢，需補充干墊料。本文以湖北省規(guī)模化肉牛育肥場為例，與傳統(tǒng)拴系養(yǎng)殖模式相比較，對發(fā)酵床養(yǎng)殖效益進行簡要分析，供肉牛養(yǎng)殖者參考。

一、建設(shè)期投資

1. 牛舍

傳統(tǒng)拴系養(yǎng)殖模式牛舍的跨度一般為10～12米，其中中央走道及料槽3～4米，兩側(cè)的牛位2米、清糞通道1.2～1.5米，牛位間距1米；每頭牛的占地面積約5米2；屋面多采用彩鋼板，檐高2.8～3.0米；牛舍兩側(cè)為開放式或半開放式；需安裝飲水碗。其建造成本約450元/米2。傳統(tǒng)拴系養(yǎng)殖模式牛舍剖面圖見圖1。

發(fā)酵床養(yǎng)殖模式牛舍的跨度為28～30米，其中中央走道及料槽4米，兩側(cè)的牛位12～13米2，牛位間距0.8～1.0米；每頭牛的占地面積約13米2；雙坡式或鐘樓式屋頂，主體屋面采用彩鋼板，兩側(cè)用玻璃鋼瓦進行延伸，檐高4米左右；牛舍兩側(cè)為開放式，設(shè)飲水池。其建造成本約500元/米2。發(fā)酵床養(yǎng)殖模式牛舍剖面圖見圖2。

受建筑材料及人工成本的時空變動，不同地區(qū)牛舍的建造成本有所差異。

2. 糞污處理設(shè)施

拴系養(yǎng)牛的糞便必須每天清運，需建2～3個堆糞場交替使用，每頭牛配備的容積為1米3，建造單價約200元/米3；污水池，用于短期儲存尿液及沖洗水，每頭牛配備0.5米3，建造單價約300元/米3；若要建造沼氣設(shè)施，則需配套沼液池；此外，還要建造排污暗溝、沉降井等。

發(fā)酵床養(yǎng)牛則不需以上設(shè)施，牛糞尿在舍內(nèi)完成發(fā)酵過程，可直接還田處理。

二、經(jīng)營期成本

1. 墊料及菌種

拴系養(yǎng)牛不使用墊料。

發(fā)酵床養(yǎng)牛的墊料厚度為40厘米左右，也可前期先鋪設(shè)15厘米，后期視情況分批添加。建場初期，需要用秸稈、秕殼、鋸末等作為墊料，平均每頭牛需4米3，成本約180元；后期可添加70%～80%的發(fā)酵牛糞，以降低成本。初次發(fā)酵菌種成本約50元/頭，后期添加發(fā)酵牛糞的，視養(yǎng)殖密度、季節(jié)、墊床濕度等情況少加或不加菌種。

2. 勞動用工

采用拴系養(yǎng)殖，需要專職員工進行人工清糞，按每名工人管理肉牛200頭、年用工成本3萬元/人計，每頭牛的平均勞動力成本為150元，并且員工勞動強度較大，工作環(huán)境衛(wèi)生狀況不佳。

采用發(fā)酵床養(yǎng)殖，不需每天清糞和打理墊床，墊料鋪設(shè)、翻耕、清運均可實現(xiàn)機械化操作，勞動力成本很低。

3. 沖洗水耗

拴系養(yǎng)殖需要定期對欄圈進行沖洗，夏季幾乎每天沖洗，冬季頻次較少，每頭牛年耗水量約10米3，成本25元。

發(fā)酵床養(yǎng)殖無此項費用。

4. 飼料和獸藥

與拴系養(yǎng)殖相比，發(fā)酵床養(yǎng)殖的飼料消耗略有增加，而獸藥費用略有減少，兩種方式的此項費用基本相當。

三、效益分析

1. 經(jīng)濟效益

與傳統(tǒng)拴系養(yǎng)殖模式相比，采用發(fā)酵床養(yǎng)殖模式，牛舍建造費用增加了225%，但節(jié)約了糞污處理設(shè)施費用，每頭牛的平均建設(shè)費用約增加3 500元。進入穩(wěn)定運營階段后，每年的墊料及菌種費用約增加60元，但節(jié)約了用工、用水費用175元左右。牛只能自由活動，適合自然生活習(xí)性，行為需要得到一定程度滿足，在同等配方的日糧飼養(yǎng)下，肉品質(zhì)得以改善，同時有利于動物福利和健康，減少應(yīng)激，在肉牛銷售時，每千克活重能增加0.8～1.0元，按出欄重650千克計，每頭牛銷售額平均增加585元，累計增收節(jié)支額700元/頭。牛舍成本的靜態(tài)投資回收期為5年。

2. 社會效益與生態(tài)效益

肉牛發(fā)酵床養(yǎng)殖的社會及生態(tài)效益主要體現(xiàn)在三個方面：一是糞便由每日人工清理改為定期機械化清理，省時省工，且降低了經(jīng)營成本，緩解流動資金壓力，管理更為高效；二是消納轉(zhuǎn)化秸稈、秕殼等廢棄物，減少秸稈焚燒，腐熟墊料作為有機肥還田，促進種養(yǎng)結(jié)合及循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展；三是糞尿在舍內(nèi)充分發(fā)酵，無明顯臭味，完全實現(xiàn)雨污分流，衛(wèi)生狀況良好，牛場環(huán)境質(zhì)量明顯改善。

四、結(jié)語

隨著國家《環(huán)境保護法》《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》等法律法規(guī)修訂通過，生態(tài)和環(huán)保愈加受到重視，禁養(yǎng)區(qū)、限養(yǎng)區(qū)已劃定，養(yǎng)殖過程污染大、糞污處理不達標的養(yǎng)殖場被清退，傳統(tǒng)養(yǎng)牛模式面臨著重大挑戰(zhàn)。而應(yīng)用發(fā)酵床養(yǎng)牛技術(shù)，盡管增加了前期的建設(shè)投資成本，但經(jīng)營成本降低，總體經(jīng)濟效益良好，更重要的是符合養(yǎng)殖業(yè)機械化、生態(tài)化、環(huán)保化的發(fā)展方向，我國南方省區(qū)可以探索發(fā)展該養(yǎng)牛模式。不可否認的是，發(fā)酵床技術(shù)還存在一些缺陷，需要客觀評估，并在實踐中不斷探討和完善。

（作者聯(lián)系地址：李曉鋒 楊前平 湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所 郵編：430064；王 平 湖北省十堰市鄖陽區(qū)畜牧獸醫(yī)局 郵編：420300）