香椿嫩芽規(guī)范化高效栽培技術(shù)

徐從輝

香椿，為多年生落葉喬木，不僅是速生優(yōu)質(zhì)用材樹種，其嫩芽還是一種營養(yǎng)非常豐富的芳香類作料和食療保健類蔬菜。香椿嫩芽上市正值4月上中旬蔬菜市場供應淡季，其經(jīng)濟價值高于一般蔬菜。多年來人們習慣于在房前、屋后、路旁等地零星種植香椿，偶爾采食，沒有形成規(guī)模化生產(chǎn)。為了開發(fā)這一蔬菜種類，我們經(jīng)過多年實踐，掌握了田間栽培、人為控樹、套盒生產(chǎn)等技術(shù)，達到了規(guī)范化商品生產(chǎn)的要求。現(xiàn)將相關(guān)技術(shù)介紹如下：

一、采種方法

香椿多為自然種，其變異性較大，株與株之間萌芽力和成枝力不盡一致。菜用栽培要求萌芽力和成枝力較強，以增加枝葉量，提高葉菜產(chǎn)量。作為采種用母樹，要求樹齡20～30年，樹體矮壯，分枝多，葉大而厚。采種時間為9月下旬至10月上旬，此時蒴果已達到生理成熟，但尚未開裂（若采種過早，種胚發(fā)育不全，種子發(fā)芽率低；過遲則蒴果已開裂，羽狀種子會隨風飄失）。蒴果采回后放置在避風處曬裂，取出種子，經(jīng)陰干、精選，進行1∶1混沙干藏。

二、整地與播種育苗

培育香椿幼苗的苗床應選在土壤疏松、肥沃、土層深厚的平地上，且必須在上年冬季進行翻整。翻地時每平方米床面施入餅肥0.5千克、磷肥0.1千克、尿素0.2千克，以便土壤凍化及肥料充分分解。播種時和幼苗期一般不再施肥，否則肥料發(fā)酵易燒壞種子和幼苗。將床面整成龜背形，寬1.0～1.2米，畦溝深20～30厘米，以防止苗床漬水。

為了使香椿能夠達到當年播種、當年移栽、當年受益，宜在2月下旬進行保溫育苗。為防止立枯病及猝倒病的發(fā)生，播種前用70%敵磺鈉（敵克松）可溶性粉劑700倍液噴灑床面。播種時將種子和沙子一并播入，然后覆蓋1層0.5厘米左右厚的細土等，最后用農(nóng)膜蓋成拱棚。

幼苗出土后需經(jīng)常檢查床土濕度，采取通風或灑水方法來進行調(diào)節(jié)。進入3月下旬以后氣候較溫暖，導致床內(nèi)溫度過高易灼傷幼苗，此時必須揭膜通風進行煉苗。待幼苗長到3～5厘米2高時進行間苗，每30～50厘米2留1株壯苗。4月上中旬揭去薄膜，每畝用20%甲基立枯磷乳油40毫升加磷酸二氫鉀0.1千克對水50千克噴灑，以防病保葉。

三、大田定植

4月下旬苗木長到20～30厘米高時及時定植。定植前將大田整成1～1.2米寬的高畦，每畦定植2行，每畝定植2 500～3 000株。此時正值幼苗旺長期，定植不當易造成死苗，操作時必須掌握以下幾個關(guān)鍵環(huán)節(jié)：

一是選在陰天或雨前進行。若土壤過于干燥，還應在起苗前幾天充分灌水，使土壤疏松，便于起苗。二是為促使新根萌發(fā)，定植前還應將根系蘸上摻有磷肥及生根粉的泥漿。三是定植后灌足定根水。苗木返青后及時追肥，以腐熟有機肥為主，也可每畝施入5～10千克三元復合肥。

四、套盒生產(chǎn)技術(shù)

套盒生產(chǎn)是采用塑料硬盒罩在香椿芽頭上，改善局部小環(huán)境，促進嫩芽迅速生長，達到規(guī)范化商品生產(chǎn)要求的一項新技術(shù)。該技術(shù)不僅可使香椿芽保持鮮嫩、提早上市，防止食葉性害蟲為害，而且生產(chǎn)出的產(chǎn)品形狀規(guī)則，便于包裝和運輸，大大提高了香椿芽的商品價值。

1. 培育多芽頭樹形

定植后，當幼苗長到50厘米高時進行摘頂，并將幼嫩頂梢收集作為菜用。苗干不定芽萌發(fā)成枝后，每畝施三元復合肥20～30千克以促使枝梢生長。待枝梢長到30厘米長時留3～5個枝條，其余再次摘頂。通過幾次輪換摘頂使幼樹保持5個主枝，每個主枝上保留2～3個側(cè)枝。幼樹基本成形后用2%多效唑溶液噴布枝干，促其粗壯、矮化。

通過1年的樹冠培養(yǎng)，一般每株都有10～15個粗壯的芽頭，翌年早春即可罩棚保溫培育3月上市的鮮菜。

2. 套盒方法

選擇方形或圓形半透明塑料硬盒，硬盒分成兩半，可夾蓋在芽頭上，以限制芽頭萌發(fā)生長，逼迫嫩芽規(guī)范化生長（若無硬盒，也可用蛋殼代替罩在芽頭上）。

為保證香椿樹的正常生長并獲得較高產(chǎn)量，套盒時應間隔一定距離，留下3～5個芽頭不套，并在套盒前每畝施足三元復合肥30～50千克。產(chǎn)品采收后待不定芽萌發(fā)補充枝葉，可再次將留下的枝梢摘頂，以培育下一季芽頭。如此不斷變更枝梢，不斷采收，一般每年可收獲香椿鮮菜2 000～3 000千克/畝，按8

元/千克計算，畝產(chǎn)值可達1.6萬～2.4萬元，經(jīng)濟效益非常顯著。

（作者聯(lián)系地址：江西省德安縣農(nóng)業(yè)局 郵編：330400）