春茶一杯更養生

杜亞娜

“雨前雨后采茶忙，嫩綠新抽一寸香”。早春時節，正是春茶上市的時期，愛茶者面臨著一場大考，考的不僅是人們的鑒茶水平，還將考驗我們的辨茶水準;不僅關乎我們的味蕾體驗，還關乎實實在在的養生之道。

唐代盧仝在《走筆謝明諫議寄新茶》中說：“天子未嘗陽羨茶，百草不敢先開花”。從古到今，春茶格外強調以早為美，一場春雨后，云霧遍山香，經過一個冬天的蟄伏和蓄養后，早春的茶葉吸收了一個冬天的養分，加上初春氣溫低，茶樹生長速度緩慢，所以芽質比較好，氨基酸含量最高，氣味清香，為茶客所喜愛。

飲茶先順應天時

“清明見芽，谷雨見茶”，自唐朝以來，文人雅士們對陽春三月試新茶樂此不疲，把此當作人生一大樂趣和生命中的美事。一年中品質春茶大部分是采自初春綠茶，取茶的嫩尖，有升發之氣，大多色澤綠潤，香氣宜人。綠色本身就有向上生長的升發之意，而綠茶、龍井、毛峰等春茶，更是自然極好的饋贈。

據慶成德廣茶舍老板韓先生介紹，春茶一般直指綠茶，由越冬后茶樹第一次萌發的芽葉采制而成的茶葉。看茶，實際是看茶葉的飽滿度，不同區域要求不同。我國對春茶的理解主要以時間劃分，從立春后到谷雨節前這段時間采制而成的茶葉大體上稱為春茶。而春茶也分為明前茶和雨前茶，明前茶是清明節前采制的茶葉，雨前茶是清明后谷雨前采制的茶葉。

以西湖龍井為例，特級為一芽一葉，尺寸不得超過2.5厘米。一級為一芽一葉或兩芽一葉，尺寸不得超過3厘米，這類芽葉較為鮮爽，稱之為頭采，清明前后才能采摘。最早的春茶，實際上在2月份春節前開始采摘了，主要是海南、我國臺灣地區，隨著時間的推移，由南至北直到“明前”。明前茶實際上的主產區為四川、安徽、浙江等地。

品茶先識茶品

常有朋友問我什么是好茶，其實適合自己的就是好茶。二十四節氣代表著氣候的變化，影響著農事的安排，與茶飲健康亦是密切相關。春季屬木，夏季屬火，秋季屬金，冬季屬水，長夏屬土。飲食相應，自可養生福壽。清明時節，適宜性味清涼的飲食，以便柔肝養肺，增強體質。一杯時令茶，讓身體跟上自然變幻的節拍，打開茶飲健康的密碼。

春天大地回春，萬物復蘇，此時宜喝茉莉花茶。花茶性溫，春飲花茶可以散發漫漫冬季積郁于人體之內的寒氣，促進人體陽氣生發。花茶香氣濃烈，香而不浮，爽而不濁，令人精神振奮，消除春困，提高人體機能效率。

春天養生的總原則是養肝護脾胃。不然氣血會不足，還容易春困、抑郁。因此春季的養生保健工作很重要。而茶葉有助消化、清腸胃、利尿、解毒、護胃的功效。因此，春季適當飲茶，可以起到暖胃、養肝的作用。

春季喝茶養生是非常講究的。茶在《本草綱目》中被記述為：茗，苦茶。茗，味苦，微寒，無毒，主痤瘡，利小便，去痰，熱渴，令人少睡，秋與采之?？嗖瑁鞑粴猓奘常黠嫾榆镙?、蔥、姜等。

并非所有的茶都能暖胃清熱養肝。體質偏寒容易手腳冰冷的人不適合飲用綠茶。

會喝茶可養生

進入老年之后人體新陳代謝、免疫力、生理機能都開始下降，因而對于日常生活飲食也要更加的注重，合理的飲食生活習慣能夠幫助調整身體狀況。

正確合理的喝茶對身體有諸多益處，一些具有保健效果的茶類還能一定程度上減緩衰老。喝茶雖然有很多好處，但一些禁忌也是必須要注意的。

不要飯后立即飲茶。飯后立即飲茶，茶中的鞣酸可使食物中的蛋白質凝固成顆粒。老年人因腸胃功能下降，對這種顆粒很難消化吸收，容易引起消化不良及某些營養物質的缺乏。

不要在空腹時飲茶。有些老年人起床后便立即飲茶一杯，這種飲茶習慣，對健康無益。

不要飲隔夜茶。茶水放置時間過久，容易被病原微生物污染，茶水中的復雜成分也易發生變化，飲隔夜茶可導致胃腸疾病。

不要睡前飲茶。茶葉中含有咖啡因、茶堿、可可堿等，具有較強的興奮大腦的作用，如果睡前飲茶過多，勢必難于入睡，并增加排尿次數。這不僅影響睡眠，日久還會造成失眠，特別是患有神經衰弱、消化性潰瘍、冠心病、高血壓病的老人更應注意。

不要飲用冷茶。熱天喝溫茶、冬天喝熱茶比較合適。有的老年人喜歡把熱茶冷透了當冷飲喝，這是不科學的。喝冷茶不僅不能清火化痰，反而會出現傷脾、胃和聚痰的副作用。

不要用茶水服藥。因為茶水中的鞣質可與藥物結合而沉淀，會改變藥性、阻礙吸收，影響藥效，所以服藥應用白開水。

此外老年人喝茶也不應過濃、過多，只有合理而正確的飲茶，才能在品飲好茶時既享受了品茶所帶來的悠閑愜意，又有助于身體的健康。