欣喜是自釀的

文/畢淑敏

請向一顆葡萄學習，它本身就攜帶著野生的酵母菌，一旦時機成熟，就會發酵成新的生命。人世間的俗常生活，也蘊藏著天然的幸福因子，白霜般黏結在生活的縫隙中。

第一次認得“釀”這個字，它和“醞”肩并肩，相依為命。不過跟在它們倆身后的，是“會議”和“人選”這樣正襟危坐的詞。所以，我覺得“醞釀”是很嚴肅的行為。后來才知道，醞釀本是家常事情。“醞”的繁體字，偏旁還是“酉”，只是右邊為“溫暖”的“溫”字之一半，意思就是溫熱和暖。“釀”的繁體字，左邊還是“酉”，右邊是個“襄”字，指的是包裹容納之意。這兩個字連在一起，描述的是在谷物中放置酵曲，讓谷物慢慢發酵的過程。只要靜候的時間足夠長，原本的糧食就會因曲種不同，變成酒、醬油、醋、干醬等不同成品。“醞釀”如同一根金手指，探入谷物之后，讓原糧成了脫胎換骨的妙品。

比如，紅葡萄酒和葡萄是大不同的，雖然它們還羞澀地保留著一脈相承的殷紅。黃豆和豆瓣醬也分道揚鑣了，雖然它們都還保存著某些破損的豆瓣。

醋和它的前身就更南轅北轍了。潔凈透明的米醋有得道成仙的飄逸，但它粗糙的前身像池塘中的泥。

醞釀就是如此驚艷，時間與曲種合謀，平凡的谷物開始升華，自此釀泉為酒，積微成著，點石成金。

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曹操除了金戈鐵馬可歌可泣，還會釀酒。他呈給獻帝的釀酒秘方，從用曲多少用稻多少，到何日漬曲幾日一釀，都說得條理分明。甚至給釀得不成功的酒，指出了一條洗心革面之路——“若以九醞苦難飲，增為十釀”，即可變成好酒，能夠甘飲了。……