我國食品企業標準化建設

孫一葦 劉帥

摘 要： 標準化建設已經成為我國食品企業發展的必然趨勢，是保證食品安全的重要手段。但是，我國的食品企業標準化建設還不成熟，還存在諸多需要改進的地方。本文首先指出了食品企業標準化建設的重要意義，不僅有利于保證食品安全和規模化發展，而且有利于提升企業的綜合競爭力。其次，本文分析了我國食品企業標準化建設中存在的問題。最后，得出了食品企業標準化建設的對策，包括不斷提高對標準化建設的重視程度、不斷健全標準化建設管理制度和加強對標準化建設人員的培養。

關鍵詞： 食品企業;標準化;對策

一、引言

近年來，食品安全事件愈演愈烈，對我國居民和社會造成了諸多不良影響。食品安全問題時刻牽動著民眾的心，如何保證居民“舌尖上的安全”成為需要解決的重點問題。我國出臺了一系列政策措施保障食品安全，并且取得了一定的成效。而食品安全不僅需要國家的監管，并且需要食品企業規范自身行為。因此，食品企業的標準化建設就成為其發展的主要趨勢，在保證食品安全的同時，有利于企業的規模化發展。鑒于此，本文對我國食品企業標準化建設進行研究具有重要的現實意義。

二、我國食品企業標準化建設的重要意義

（一）標準化建設是保證食品安全的重要手段

食品企業標準化建設是保障食品安全的根本途徑，是企業發展的必然趨勢。標準化建設要求食品企業不僅要參照國家出臺的相關食品安全標準，而且要建立自身的標準化體系，嚴格約束自身行為。如果食品企業在生產經營過程中缺乏統一的標準，那么不僅無法保證食品質量，而且影響企業的長遠發展。因此，食品企業只有進行標準化建設，統一食品安全標準和操作流程，才能滿足市場和企業的發展需求[1]。

（二）有利于食品企業規模化發展

根據經濟學理論，企業規模化發展的目的是為了實現規模經濟和規模效益[2]。標準化建設有利于企業成本的降低，同時有利于企業規模的擴大。傳統的勞動密集型發展模式已經不能滿足市場發展的需求，因此食品企業應當具有長遠的眼光和規劃。進行標準化建設才能實現食品質量的提升，才能實現規模化發展，才能不斷向世界市場邁進。

（三）有利于食品企業綜合競爭力的提升

食品企業要想實現長遠發展，則必須提升自身的綜合競爭力。隨著市場競爭的日益激烈，食品企業不僅面臨國內市場的競爭，而且還面臨國外食品品牌的沖擊，這就需要食品企業通過標準化建設，完善相關標準體系，從而提升自身的綜合競爭力。同時，標準化建設還有利于食品企業品牌的建立和發展，品牌是企業發展的靈魂，是企業可持續發展的重要保障。

三、我國食品企業標準化建設中存在的問題

（一）我國食品企業對標準化建設的重視程度不足

長期以來，我國食品企業更加注重對利潤的追求，而忽視了標準化建設。很多食品企業在生產過程中存在標準不統一、操作流程不規范等問題，食品容易被細菌侵入，或者因添加劑過量而引發安全問題，這也是食品安全事件發生的原因。隨著世界經濟一體化的發展，我國食品企業要想在國際市場上占有一席之地，則應當逐漸提高對標準化建設的重視程度。

（二）我國食品企業標準化管理制度缺乏可操作性

食品企業要進行標準化建設，則首先應當制定相關管理制度。從我國目前的情況來看，很多食品企業并未根據自身實際建立標準化建設管理制度，大多都是照搬照抄，不具實用性和可操作性。以航空食品企業為例，很多企業雖然制定了諸多管理制度，但很多都是應對檢查需要，并未真正落實，還有很多制度比較高、比較空、比較遠，嚴重缺乏可操作性[3]。

（三）缺乏專業的標準化建設人員

人員在食品企業標準化建設中發揮著主體作用，如果缺乏專業的人員，則不利于企業標準化體系的建立和發展。從我國的情況來看，由于很多企業對標準化建設的重視不足，所以在人員配備和培養方面也存在短板。一方面，缺乏推進標準化建設專業管理人員，無法對標準化建設進行有效監督。另一方面，缺乏標準化建設的專業技術人員，對標準化建設的研究不足，認識不夠深入。

四、我國食品企業標準化建設的對策

（一）不斷提高對標準化建設的重視程度

一方面，食品企業應當加深對標準化建設的認識程度。對食品安全標準等內容進行深入研究，充分了解標準化建設的相關政策和步驟。這樣才能在食品生產經營過程中形成嚴格的標準，有利于標準化建設的推進。另一方面，食品企業管理層應提高對標準化建設的重視程度。企業管理層在提高思想認識的同時，要有重點、分步驟推進標準化建設工作，充分帶動全體員工的積極性。只有對標準化建設給予足夠重視，才能構建完整的標準化發展體系。

（二）不斷健全標準化建設管理制度

首先，標準化建設管理制度要具有實用性。食品企業應當根據自身的實際情況和發展特點，制定具有實用性的管理制度，保證其順利實施。標準化建設的管理制度如果缺乏實用性，則只會形同虛設。其次，標準化建設的管理制度要具有可操作性。食品企業應避免制度過高、過空、過遠的管理制度，管理制度關鍵在于可操作性。最后，食品企業應當保證管理制度的落實。管理制度要對標準化建設發揮作用，則關鍵在于落實到位，而不僅僅是浮于紙上，形成空談。

（三）加強對標準化建設人員的培養

一方面，食品企業應當培養標準化建設的專業管理人員。委派專人進行標準化建設的管理和監督工作，專業的管理人員應當對標準化建設有深刻的認識，充分了解相關標準和步驟，不斷推進標準化建設工作。另一方面，食品企業應當培養專業的標準化建設技術人員。企業應當對現有人員進行培訓，不斷更新其知識體系，與時俱進，為標準化建設的發展提供有力的技術支撐。

參考文獻

[1]康小斐.加強標準化體系建設 完善食品安全保障[A].中國標準化協會.第十四屆中國標準化論壇論文集[C].中國標準化協會：中國標準化協會，2017：4.

[2]王然.標準化對食品企業生產經營發展的重要作用及影響[A].中國標準化協會.第十四屆中國標準化論壇論文集[C].中國標準化協會：中國標準化協會，2017：4.

[3]侯小聰.關于中國航空食品企業標準化建設的探討[J].空運商務，2013（05）：10-13.

作者簡介：孫一葦，女，1996年03月出生，漢族 ，甘肅永昌人 ，中國計量大學本科在讀，主要研究方向：標準化工程專業。