提高全民對食品營養及安全的認知是解決食品安全問題的關鍵

趙越

摘? 要：現在隨著人們生活水平的提高，食品安全也成為了人們非常關注的問題。但是現在我國的食品安全問題并不樂觀，每年都會曝出食品安全事件，在社會上形成了較大的影響。食品安全這個問題和人們的身體健康是息息相關的，所以我國相關部門必須要對這個問題重視起來，加大監管力度。但是從另一方面來看，這也需要動員全民的力量，保證全民提高食品安全意識才能最終解決食品安全問題。本文針對這些問題進行了總結和分析。

關鍵詞：食品營養;食品安全認知;食品安全問題;提高

食品安全問題的產生因素非常多，不僅僅有法律不完善所導致的問題，同時監管力度不足、經營者自身誠信情況等等共同構成了現在我國食品安全問題的現狀，但是其中最為關鍵的一個因素就是消費者的食品安全意識不足，對于食品安全問題沒有引起相應的重視，如果這種情況長期存在，無疑會給食品安全工作的開展帶來一定的困難。結合當前的情況，總結全民食品意識不足的原因并且采取可行的、有針對性的對策就成為了當前食品安全工作的重中之重。

1 當前我國全民在食品安全問題認識上的不足

總體上來看，我國人民對于食品安全和營養相關問題上的認識上存在一定的缺陷，雖然現在很多食品安全問題的曝出往往會引起一定的社會反響，讓越來越多的人開始關注這些與其切身利益切身相關的問題，但是很多認識仍然是停留在表面，具體表現在很多人了解這些事件的途徑僅僅是通過電視和網絡，但是理論化的知識匱乏，無法形成體系，所以無法更加深入地分析這些問題。

現在我國食品安全方面的法律法規正在不斷完善，但是這并沒有阻止食品安全問題的發生，所以這已經暴露出了民眾對于食品安全問題認識不足的問題。總結起來，現在我國民眾對于食品安全問題的認識不足，不僅僅體現在消費者上，很多經營者和生產者也同樣存在這樣的問題，很多經營者會選擇降低生產成本來保證自身的經濟利益，這就會現成嚴重的食品安全問題。舉例來說，三聚氰胺牛奶問題就是由于經營者為了可以讓質量不過關的牛奶仍然可以正常售賣而往其中加入三聚氰胺同，同樣地，很多粉絲生產商也會往其中加入吊白塊來增加其色澤。這種情況會給消費者的身體健康帶來嚴重的影響。這樣看來，提高人們的食品安全意識已經成為了一個刻不容緩的問題。

2 食品安全意識培養方法

2.1 食品安全意識培養的主要內容

食品安全其實是一個內容較為寬泛的內容，就學校教育環節來說，其中可以涉及到的學科有農學、化學、生命科學和醫學等等，同時也有部分法學的內容。要對于食品的生產經營者和銷售者都進行必要的培訓工作。

首先，要進行食品安全法律法規的培養，這部分的內容主要是對法律知識的培養，人們只有形成了相應的法律意識才能形成相應的行為規范;其次，要培養食品相關工作人員的衛生意識;第三，要提高食品安全鑒別方法的教育教學，讓食品安全相關工作人員了解什么樣的食品是安全的、什么樣的食品是不安全的，對于不安全食品要妥善處理，不得售賣;第四，要保證食品添加劑的管理力度，不得使用違禁的食品添加劑;最后，要加強法律責任，尤其是懲罰性的賠償制度更是培訓工作中的重點。

2.2 食品安全意識培養的主體

食品安全是一個牽涉到很大范圍的人群，一般認為食品行業主體有生產者、食品經營者、食品存儲和運輸業者、食品銷售行業、食品監管部門、食品檢測部門、食品標準制定部門等。

2.3 食品安全意識培養的路徑

2.3.1 通過行業許可時培養食品生產者的安全意識

食品的生產者對生產食品時所用的原材料、添加劑等最為了解，對產品的質量、性能、成本等信息最為清楚，明顯處于信息優勢地位，而食用這些食品的消費者卻對這些知識知之甚少。這種信息的不對稱，不僅增加了契約執行過程中的道德風險，也使市場主體有可能利用自己信息優勢達到不當的目的。對于食品生產者的安全意識培養，首先，從業人員要了解行業應該注意的食品安全注意事項，讓從業者明白從事該食品工作要具備什么樣的生產條件、生產制度，具備什么素質的工作人員;其次，對這些從業人員進行職業道德培養，通過培養讓從業者知道什么可以做，什么不可以做，應當怎么做，不應當怎么做，讓每個食品從業者都以這種高度負責任的態度去從事食品生產;第三，對生產者進行法律制度和監管制度的培養，讓其明白法律對食品安全的規定以及違法應該承擔的責任。

2.3.2 對消費者進行食品安全意識的培養

消費者是食品安全的受害人群，讓消費者提高食品安全意識，這對于規范食品市場，監督生產者，提供高質量食品。第一，對消費者的培訓主要是提高消費者對假冒偽劣食品、不合格食品的甄別能力;第二，培訓消費者的法律意識，知道自己有哪些權益以及受到損害時如何維權。

2.3.3 對食品安全監管部門安全意識的培養

第一，培養食品安全監管部門責任意識。食品安全監管部門是食品安全的長城，如果食品安全監管部門的安全意識不高，再完善的食品監管都是虛設，必須培養他們的責任意識，讓他們把食品安全監管作為重于泰山的責任去完成。第二，培養食品監管部門的食品監管專業知識，食品監管部門是食品監管的最后防線，這需要很高的專業知識，從食品行業的準入、運營、銷售等一系列的環節都很專業，這就要求食品監管部門具備很高的專業知識。第三，培養食品監管部門的法律意識，食品監管部門是食品行業的執法部門，必須熟知食品監管的國家法律部門規章、地方性法規，只有這樣才能執法有據，監督有據。食品監管部門、食品行業協會、消費者協會等不得以任何形式向消費者推薦食品。第四，培養食品檢測部的安全意識。食品檢測部門是食品合格與否的甄別部門，消費者維權的依據，生產者生產的尺子，只有經過檢測合格的食品才能在食品市場上進行銷售，作為食品的專業檢測部門，必須有高度的食品責任意識。

3 總結

經過前文分析我們不難發現，現在我國的食品安全問題仍然沒有得到根治，雖然我國的食品監管部門對于這個問題給予了足夠的重視，不斷加大監管力度，但是很多工作的開展仍然存在很大的難度。其實食品安全問題和人們的切身利益、身體健康情況是息息相關的，需要通過加強教育和科普來保證人們的安全意識，這樣才能不斷將食品安全問題徹底解決。本文針對這些問題進行了分析，結合具體原因來分析了相關對策，希望可以給食品安全相關工作的開展提供一些參考。

參考文獻

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