桐麩栽培平菇配方篩選試驗

宋 爽 劉 宇* 王守現 牛玉蓉 銀麗敏 黃振興

（1北京市農林科學院植物保護環境保護研究所/北京市食用菌工程技術研究中心，北京100097；2農業部都市農業（北方）重點實驗室，北京100097）

平菇（Pleurotus ostreatus）是中國廣泛栽培的食用菌之一，具有很高的營養價值和經濟效益。根據中國食用菌協會統計數據，2016年中國平菇產量位居所有食用菌品種第三位，達538萬噸。棉籽殼、玉米芯、麩皮、豆秸等多種農業廢棄物可作為平菇栽培原料[1]。但是隨著食用菌產業的發展，平菇生產規模逐年擴大，栽培原料日益緊缺，作為平菇主要栽培基質的棉籽殼、麩皮等價格逐年上升（2015年北京地區棉籽殼的價格為2000元/噸，麩皮價格為1600元/噸），嚴重影響了平菇生產效益。桐麩又名桐餅、桐枯，是桐籽榨取桐油后的剩余物，富含氮、磷、鉀、各種微量元素、有機質、蛋白質和維生素等[2]。目前桐麩主要作為有機肥生產蔬菜、果樹等。漆小雪等研究了桐麩對金釵石斛的生物學性狀、SPAD值和石斛堿含量的影響[3]，但未見用于栽培食用菌報道。筆者探討桐麩栽培平菇的可行性，并篩選配方，無論是從降低食用菌生產成本或是提高桐麩的經濟價值都意義重大。現將試驗結果總結如下。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

桐麩（經過二次榨油）來自云南桐油廠；棉籽殼來自新疆，麩皮來自河北。供試平菇灰美2號，由北京市農林科學院植物保護環境保護研究所保藏。

1.2 試驗方法

1.2.1 桐麩中重金屬含量檢測

依據GB 5009.3—2010直接干燥法對水分[4]、GB 5009.4—2010灼燒法對灰分[5]、GB 5009.12—2010火焰原子吸收光譜法對鉛[6]、GB 5009.15—2014原子吸收光譜法對鎘[7]、GB 5009.17—2014液相色譜-原子熒光光譜法對汞[8]、GB 5009.11—2014液相色譜-原子熒光光譜法對砷[9]、GB 5009.123—2014原子吸收光譜法對鉻[10]等7項指標進行檢測。

1.2.2 培養料配方及養分測定

配方①：棉籽殼78%，麩皮10%，桐麩10%；配方②：棉籽殼78%，麩皮0%，桐麩20%；配方③：棉籽殼68%，麩皮0%，桐麩30%；配方④：棉籽殼68%，麩皮20%，桐麩10%；配方⑤（CK）：棉籽殼78%，麩皮20%，桐麩0%。以上配方均加石灰1%，石膏1%，料含水量55%～60%。將培養料裝入17 cm×35 cm聚丙烯袋，121℃滅菌180 min，移入接種室自然冷卻。測定桐麩、麩皮、棉籽殼和各配方中全氮、有機質、全磷、全鉀等養分含量。

1.2.3 接種與發菌培養

接種室熏蒸消毒后，將平菇灰美2號二級菌種接入冷卻后的栽培袋。每個配方設3次重復，每個重復45袋。接好種的栽培袋移入發菌室中培養，溫度20℃，空氣相對濕度60%，定期檢查有無污染袋。

1.2.4 出菇及采收

平菇菌絲長滿袋后，移入日光溫室進行出菇管理。出菇期間溫室溫度為22～28℃，空氣相對濕度85%～95%，并適時通風換氣。當子實體長至七八分熟時及時采收。

1.2.5 數據統計及分析

記錄不同配方菌絲生長速度、發滿袋時間、生長勢、產量、子實體性狀等。用DPS v7.05進行數據統計分析，采用Duncan新復極差法進行多重比較。

2 結果與分析

2.1 桐麩中重金屬含量檢測結果

食用菌中重金屬含量會受到產地環境、栽培基質等因素的影響[11]。由表1可知，供試的桐麩中鉛、鎘、鉻、汞、砷5種重金屬含量均低于國家標準限值[12]，說明利用桐麩栽培食用菌的重金屬質量安全總體風險較低。

表1 桐麩中水分、灰分及5種重金屬含量

2.2 栽培原料和配方料中養分檢測結果

對栽培原料桐麩、麩皮、棉籽殼及5個配方料部分養分檢測結果見表2。由表2可見，棉籽殼中有機質含量最高，作為碳源使用最佳；桐麩含氮量最高，較適宜替代作為常規氮源的麩皮；對配方料測定表明，隨著桐麩添加量加大，培養料中的氮含量上升，有機質含量降低。

表2 栽培原料和配方料中部分養分含量 %

2.3 不同配方栽培平菇菌絲長勢及產量

從表3可知，統計三潮平菇產量，配方②（桐麩添加量20%，完全替代麩皮）平均單袋產量為最高，比對照增加12.3%，生物學效率提高6.5%；配方①（桐麩添加量10%）與對照在單袋產量和生物學效率上沒有太大差異；桐麩添加量為30%時菌絲生長速度較慢，滿袋時間最長，生物學效率也降低。由此可見，用桐麩替代麩皮栽培平菇是可行的，添加量10%～20%為宜，添加量過高會影響平菇菌絲發菌速度和產量。

表3 不同配方平菇菌絲長勢及產量

3 小結與討論

食用菌生產成本隨著傳統栽培原料價格上漲不斷上升，新型栽培原料的開發，不僅可以在一定程度上降低原材料成本，也可實現廢棄物的循環利用[13]。桐麩替代部分麩皮栽培平菇試驗表明，當桐麩添加量為10%～20%時，生物轉化率比對照配方略有提高，另外也可降低生產成本（桐麩價格為1000～1400元/噸）。并且桐麩中重金屬含量均低于國家標準限值，安全風險低。但由于桐麩顆粒較小，添加過量，料透氣性變差，菌絲生長速度變慢，發菌時間變長。

開發新型基質栽培食用菌是保障產業可持續發展的重要手段，用檸條栽培平菇、金針菇、黑木耳[14]，作物秸稈栽培香菇、黑木耳[15-16]，利用菌渣栽培雞腿菇[17]等一系列研究，均取得了很好的效果。今后除了新型基質可利用性的研究之外，對食用菌生理及品質影響也將成為研究的重點。