感冒可以吃雞蛋

文 / 王生成

近一段時間，天氣變冷，且晝夜溫差變化較大，感冒的人很多。對于感冒，很久以來民間一直流行著這樣的一種說法——“感冒不能吃雞蛋”！

這是真的嗎？如果你去問說這句話的人，多半以上是道不出之所以然，通常都只會告訴你，這是聽老一輩人們口耳相傳都是這么說的，具體是為什么自己并不清楚。

有的人則能給你說出一些理由，最多的說法就是——“雞蛋中蛋白質含量較高，主要含有卵蛋白和卵球蛋白，是屬于完全蛋白質，99.7%能被人體吸收，吃雞蛋后會產生一定的額外熱量，易增加身體的基礎代謝率，使肌體熱量增高，如同火上燒油，不利于病情的恢復”。

●感冒真的不能吃雞蛋嗎？

其實，這個問題不能一概而論。首先，感冒并不是絕對不能吃雞蛋，而且大多數情況下是可以吃雞蛋的。

有的人說吃雞蛋會引起發熱，其實這是被食物的熱效應所誤導，而能產生食物熱效應的不僅僅是雞蛋，我們平常吃的所有食物（如米飯、肉類等）都會產生熱效應，只是含蛋白質多的食物產生的熱效應較高一些而已。

什么叫食物熱效應？食物熱效應就是人在吃的過程中以及吃完后，食物在體內氧化分解時，刺激人體產生額外的熱量消耗，使體溫升高的現象，這種現象普遍存在。

一個雞蛋的重量大約60 克，蛋白質7～8 克，在體內轉化的熱量是在30 千卡左右，而平常成年人在坐、臥休息和從事極輕度體力勞動時，每小時的熱量消耗就在100 千卡左右，因此，這種額外增加的熱量對我們成年人的體溫影響是微乎其微的，對幼兒影響也不大。

感冒時抵抗力下降，人體能量消耗較大，適當補充雞蛋等蛋白質比較高的食物可以為肌體提供營養。因為雞蛋營養物質豐富，且消化吸收率高，不吃雞蛋或者其他富含蛋白質和維生素的東西，反而不利于病情恢復。

●雞蛋應該怎么吃？

雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量維生素、礦物質及蛋白質，除維生素C 含量稍少外，雞蛋幾乎富含人體需要的所有營養物質。相較于其他禽畜肉，雞蛋更容易被人體利用，雞蛋中的蛋白質在人體利用率很高（可達98%），蛋黃中含有豐富的卵磷脂、類固醇，有利于胎兒腦神經和視覺神經的發育，還含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D、維生素E 及B 族維生素。

發燒時，人體的新陳代謝加快，身體中蛋白質分解加速抵抗力下降，若一直未進食富含蛋白質和維生素的食物，反而會推遲康復。

因此，一般來說，每天1 個～2個雞蛋不會給感冒病人的消化系統帶來多大負擔，但需要注意烹飪方式，最好是選擇吃雞蛋羹、蛋花湯，既營養富含蛋白質又容易消化，不要吃油炸或煎雞蛋，因為油炸食物不容易消化且油份較多。

●感冒時，什么情況下不建議吃雞蛋？

一般來說，如果感冒病人出現消化功能下降或出現胃腸道癥狀，因未經適當消化的雞蛋其高蛋白大分子物質可透過受損的胃腸道黏膜進入體內，誘發某些變應性疾病，這種情況則不建議吃雞蛋。另外，對雞蛋過敏者，也不建議吃雞蛋。在這些情況下，不僅吸收不好，且干擾對病情的觀察。

●感冒的病人還應如何飲食？

感冒的病人應選擇清淡、易消化，并含有豐富維生素，適量且營養豐富的飲食，可進食含碳水化合物豐富的谷類食物，一般以流質或半流質食物為主，如米湯、稀飯、面條、藕粉等，并搭配一些新鮮的蔬菜和水果，以維持或提高肌體免疫力，恢復健康。同時，應喝熱開水、多排尿、多排汗等幫助康復的措施。