印度人與酒的恩怨情長

蔥嶺巍

2019年2月8日，印度北部的北方邦和北阿坎德邦發生假酒集體中毒事件，三天內有97人因飲用假酒死亡。2月21日，印度東北部阿薩姆邦再次發生假酒中毒事件，造成156人死亡、200多人在醫院接受治療。

近年來，因為飲用假酒而導致死亡的案例在印度頻發。雖然此類惡性事件早已屢見不鮮，但近期發生的假酒中毒事件還是在國際輿論場上掀起了很大的波瀾。盡管印度宗教眾多，人們大多虔信神明，但清心寡欲的追求與清規戒律的限制，都沒能擋住印度人對酒的熱情。現如今，酒已經成為了不少印度人生活的一部分。

與酒相伴千年

印度人和酒的感情源遠流長，早在印度歷史上的吠陀時代（約公元前1500年至公元前700年），酒就已經出現在了印度的典籍之中。《耶柔吠陀》曾提到，天神婆樓那和雷雨神因陀羅曾喝過一種名叫索瑪拉薩（Somrasa）的美酒，這種酒是用葡萄酒和香草混合釀制而成的。

在古代印度，酒水不僅是人們用來享受的飲料，更發揮著致幻的神奇妙用。雖然按理說，婆羅門階層的人士是不許喝酒的，但是個別的婆羅門祭司卻常常用喝酒（或者服用迷幻藥）的方式，來達到致幻的效果，使自己能夠在幻境中與“神明”進行溝通，從而建立起神人之間的聯系。

古印度人釀制的酒既有糧食酒，也有水果酒，具體來分則有大麥酒、粳米酒、閻浮羅酒、舍樓伽果酒、甘蔗酒、葡萄酒等等。在各式各樣的酒中，尤以葡萄酒最具代表性。

葡萄酒最早被引入印度大約是在公元前500年左右，當時波斯帝國的勢力擴張至印度，葡萄這種水果也隨之進入了南亞。此后，印度人逐漸開始學會釀制并飲用葡萄酒。到了公元前300年左右，消費葡萄酒的記錄首次出現在印度的官方政治文獻中。

不過在古代印度，葡萄酒并未普及民間，那時的葡萄酒，或是供精英階層在禮儀場合飲用，或是被用來治療某些疾病。直到16世紀，葡萄牙人開始在其殖民據點果阿開墾葡萄園，并釀制葡萄酒，這些葡萄酒主要被用于日常飲用和烹制食物。

此后，英國殖民者的到來進一步促進了印度葡萄酒釀制事業的發展。19世紀，在英國人的管理指導下，葡萄酒釀制在印度逐步發展成一個行業，還在全球化大潮的推動下，參與到了國際競爭之中。

但就當印度的葡萄酒釀制業方興未艾之時，一場突如其來的病害，使其遭受到了毀滅性的沖擊，這便是19世紀末蔓延至印度的根瘤蚜病。這種病害的名字源于一種名叫葡萄根瘤蚜的小寄生蟲，這種小寄生蟲會吸食葡萄的汁水，在葡萄的枝葉上留下蟲癭，讓葡萄的根部長出小瘤，最終導致葡萄植株潰爛而死。

1947年，印度脫離英國而獨立。此后相當長的一段時間里，印度的釀酒業一直在政策的撕扯中尷尬地存活著，這種政策撕扯主要體現在中央和地方對待釀酒問題意見的不一致。

一方面，印度憲法第47條明文規定，對酒類消費持不鼓勵的態度，包括甘地在內的很多印度政治領袖也都主張禁酒，印度中央政府還對進口的酒類商品征收重稅，并不準打酒類的廣告。但另一方面，印度地方各邦權力較大，這些邦對酒類產品各有各的規定，其中既有禁酒的邦，也有出于發展經濟的需要，鼓勵釀酒業的邦。

到了20世紀80年代，印度中產階級人群逐漸擴大，中產階級消費者對生活品質的追求，給印度葡萄酒釀制業帶來了新的發展契機。另外，國際市場對葡萄酒需求量的增長，也客觀上擴大了印度葡萄酒釀制業的盈利空間。

內外有利條件的交互推動，使印度的葡萄酒釀制業實現了新一輪的蓬勃發展。據相關資料統計，僅在2016年，印度就生產了1800萬升葡萄酒，且目前印度己成為了全球發展速度最快的葡萄酒市場之一。

印度“酒場”面面觀

雖然印度的宗教底蘊十分深厚，但在現代化洪流的沖擊和全球化大潮的滌蕩下，以宗教信仰為中堅要素的印度人文傳統，與現代文明之間產生了越來越多的隔閡與矛盾，而喝酒這件事正是這種隔閡與矛盾的焦點。

在印度的各大宗教中，錫克教和伊斯蘭教是堅決禁酒的。印度教雖然不禁酒，但印度教教義提倡禁欲，在印度教看來，酒是亂人心性的東西，所以傳統的印度教徒也反對飲酒。

受此影響，在印度的傳統道德中，飲酒行為也被打上了負面標簽。在印度，年輕人在長輩面前喝酒被看作是非常不禮貌的行為;女性買酒飲酒，會被思想傳統的印度人視作另類。另外，印度政府對酒的管制也很嚴，在印度賣酒需要有相應的許可證。

但是，信仰畢竟無法替代釋放人性的訴求，傳統也不可能永遠將現代拒之門外。就算是印度政府對酒管控嚴格，但許許多多的印度人都在想方設法繞開傳統和法令的禁忌，去尋求酒精所帶來的快感。

在一些印度人的婚禮上，雖然賓客們礙于禁忌不便公開飲酒，但婚禮舉辦場地附近常會有供應酒水的廂形車，想喝酒的賓客可以到車子里推杯換盞，開懷暢飲。印度的普希卡爾是一處宗教圣地，這里有祭祀梵天的神廟，當地明令禁酒，但有的當地咖啡店會將啤酒裝在茶壺中，供應給客人。

印度南部城市班加羅爾除了以IT聞名于世，還享有另一個雅號一一酒吧之都。深入參與全球信息產業分工所帶來的國際化氣息，為班加羅爾披上了一層燈紅酒綠的色彩。在班加羅爾市中心的甘地路和布萊各德路，有很多風格獨特、裝飾各異、特色鮮明的酒吧，在這里，人們可以把宗教、性別的差異放諸腦后，在浪漫的音樂聲中，共同享受酒精帶來的歡愉。

印度還有很多提供聚眾飲酒服務的“私人俱樂部”，這些俱樂部在會員審批上有著嚴格的程序，并且只接待會員及其帶來的朋友。除了在本地營業外，俱樂部一般會在其他地區有相應的合作伙伴，以便于會員去外地時，也能找到觥籌交錯的地方。

有的印度人喝酒還喝出了信仰，他們甚至還會舉行一些不可思議的儀式，對他們心目中的“酒神”頂禮膜拜。在這些人看來，喝酒的目的已經不是尋求普通意義上的釋放，而是一個讓自己與神明彼此溝通的過程。