河南地區朝天椒品種比較試驗

常曉軻，姚秋菊，張強，張曉偉

（河南省農業科學院園藝所，鄭州，450000）

辣椒（Capsicumspp.）屬于茄科辣椒屬一年生或多年生植物[1]，是一種世界性的重要蔬菜和調味品，其果實中的VC含量在蔬菜中居首位[2]，是提煉辣椒素和辣椒紅素的原料，具有重要的經濟價值。辣椒在我國的年栽培面積約150萬hm2，約占我國蔬菜總種植面積的10%，產值和效益居蔬菜作物之首，對我國蔬菜市場的周年供應具有重要意義[3]。朝天椒是辣椒的一個變種，果小、簇生且朝天、辣度高、易制干，既可鮮食、泡制，又可作為干辣椒利用[2]。河南省辣椒面積有26.67萬hm2，是我國辣椒面積最大的省份，其中朝天椒面積13.33萬hm2，年產銷量50萬t。河南逐步形成了產、供、銷一條龍，貿、工、農一體化的產業格局，創建了以小辣椒生產、銷售、冷藏、加工一條龍的特色主導產業，許多縣市都把發展朝天椒作為農民增收、農業增效的支柱產業。在國際辣椒市場需求不斷增加的推動下，辣椒產業快速發展[4]，并逐步向綠色化、標準化和深加工的方向發展。然而，長期以來河南朝天椒種植品種較為單一、產量較低、品質較差，與朝天椒產業需要的擴大規模、增加效益、提高品質存在矛盾。

本試驗以當地主栽品種DM-6為對照，對12個朝天椒品種的植物學性狀、抗病性、辣椒素含量和產量進行對比，旨在篩選出綜合性狀優良，適宜河南地區種植的朝天椒品種，為大面積推廣提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

供試材料共12個，材料名稱及來源見表1。

表1 供試辣椒材料名稱及來源

1.2 試驗地點及方法

試驗在河南省農業科學院現代農業開發基地進行。2017年3月28日育苗，5月30日定植。隨機區組排列，小區面積8 m2，3次重復，寬行60 cm，窄行40 cm，株間距30 cm。正常田間管理。

1.3 調查項目及方法

包括植物學性狀、抗病性、干鮮比、辣椒素含量和產量。植物學性狀包括始花節位、株高、開展度、莖茸毛、葉形指數、葉色、果長、果橫徑、果肉厚、單果質量、單株果數、輕熟果色、老熟果色、果形、抗病性15個性狀指標，參考《辣椒種質資源描述規范和數據標準》[5]。

始花節位、株高、開展度于門椒成熟期調查；莖茸毛、葉色、葉形指數于四門斗始花期調查；輕熟果色為發育正常、達到商品成熟度的對椒果面顏色；果長、果橫徑、果肉厚、單果質量、果形調查發育正常、達到商品成熟度的對椒果實；老熟果色為發育正常、達到生理成熟度的果實果皮顏色；干鮮比調查達到商品成熟度的對椒；辣椒素含量為新鮮的達到商品成熟度的對椒果肉中所含辣椒素的含量。

株高：自然生長狀態下，從地面至植株最高點的垂直距離；開展度：測量植株在自然生長狀態下，葉幕最大直徑的垂直投影距離；莖茸毛：無、稀、中、密；葉形指數=葉片長度/葉片寬度，2.0以下為圓形，2.0～2.5的為橢圓形，2.5～3.0的為長橢圓形，3.0以上的為披針形；葉色：黃綠、淺綠、綠、深綠、紫；單株果數：單株收獲商品果實的個數；輕熟果色：黃白、乳黃、黃綠、淺綠、綠、深綠、黑綠、紫、紫黑；老熟果色：橙黃、橘黃、艷紅、暗紅、紫紅；干鮮比=辣椒干質量/辣椒鮮質量；辣椒素含量采用高效液相色譜法[6]測定；抗病性主要是指抗病毒病和疫病的能力。

2 結果與分析

2.1 植物學性狀及抗病性

①植株形態 由表2可以看出，始花節位最小的品種是烈火，為12節，最大的品種是川田千斤和糧源極辣，均為18節。株高最高的品種是紅櫻2號，為115 cm；最矮的品種是滿山紅，株高80 cm；有6個品種的株高在100 cm左右。開展度45～80 cm，其中開展度最小的品種是川田千斤，最大的品種是DM-6。葉形指數均大于2，說明這12個辣椒品種的葉形均為長卵圓形。葉色，尚椒536為綠色，許神玫為黑綠色，其余品種均是深綠色。莖茸毛密度，精品蔬束生、烈火、尚椒536、天麗243 4個品種屬于中等，其余品種均為稀。

②辣椒果實性狀 由表2可以看出，滿山紅老熟果色最深，為暗紅色，川田千斤、烈火、尚椒536 3個品種次之，其余的老熟果均為艷紅色。辣椒果實長度5.0～7.1 cm，最長的是紅焰五號，最短的品種是烈火。辣椒果實橫徑范圍在6.58～10.92 mm，最粗的是大眾910，最細的是天麗243。果肉最厚的品種是糧源極辣，為 1.63 mm，最薄的品種是天麗 243，為0.58 mm。大眾910、精品蔬束生、天麗243、紅櫻2號4個品種果形為三櫻椒類型，其余品種為指形。

③抗病性 由表2可以看出，川田千斤、紅焰五號、烈火、尚椒536、天麗243、許神玫、糧源極辣、DM-6 7個品種的抗病性強，滿山紅的抗病性最差，大眾910、精品蔬束生、紅櫻2號這3個品種抗病性中等。

表2 供試辣椒材料植物學性狀比較

2.2 干鮮比和辣椒素含量

由表3可知，干鮮比范圍在0.30～0.37，其中精品蔬束生、天麗243的為0.37，川田千斤、大眾910、滿山紅、尚椒536、紅櫻2號、糧源極辣的為0.32，DM-6為0.30。干鮮比偏高，可能是因為取樣時辣椒果實稍微風干。

辣椒素總含量范圍在0.863～3.115 mg/g，各品種間辣椒素總量存在顯著差異，其中，精品蔬束生、許神玫、紅櫻2號、糧源極辣與對照差異顯著。辣椒素含量最高的品種是尚椒536，為3.115 mg/g，最低的品種是精品蔬束生，為0.863 mg/g。

2.3 產量

由表3可知，單果干質量最大的品種是川田千斤，為0.61 g，最小的是許神玫，為0.41 g；單株果數超過200個的有川田千斤、精品蔬束生、尚椒536、天麗243、許神玫，單株果數最少的品種是糧源極辣，為76個。單株干椒產量最高的品種是川田千斤122 g，最低的是糧源極辣34.5 g；干椒667 m2產量最高的是川田千斤，為448 kg，最低的是糧源極辣，為127 kg。干椒667 m2產量高于CK的品種有川田千斤、紅焰五號、精品蔬束生、尚椒536、天麗243、許神玫。

表3 供試辣椒材料干鮮比、辣椒素含量及產量比較

3 結論與討論

綜合辣椒農藝性狀、抗病性、干鮮比、辣椒素含量和干椒產量，川田千斤、紅焰五號、尚椒536、天麗243、許神玫5個品種綜合表現良好，植株生長健壯、抗病性強、辣椒素含量較高、產量高，優于對照DM-6，比較適宜在河南地區大面積種植。其中，川田千斤果色深紅，指形朝天椒，果長6 cm左右，果肉較薄，熟性早，辣度高，抗病性強；紅焰五號鮮果艷紅，果形指形，熟性中等，高辣，抗病性強；尚椒536鮮果深紅，果實指形，長勢旺盛，熟性早，高辣，葉形指數2.1，單株結果數210個左右；天麗243長勢旺盛，鮮果艷紅，屬于三櫻椒，中等辣度；許神玫鮮果艷紅，果形指形，中等辣度。

未來辣椒產業的發展趨勢，除了圍繞辣椒育種、辣椒功能拓展等方面研究外，將進一步加大辣椒深加工產品如辣椒素、辣椒紅色素的開發利用力度，加工型辣椒種植規模會進一步擴大[4]。在12個朝天椒品種中，尚椒536、大眾910的辣椒素含量最高，分別為3.115、3.089 mg/g。此外，干椒667 m2產量，尚椒536為448 kg，而大眾910相對較低，為220 kg，僅為尚椒536的一半左右?？偟膩碚f，尚椒536產量高、辣度高，比較適合作高辣加工品種。