護眼彩色小饅頭

食譜制作/徐媛（豆果ID：藍色夏季）

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紫薯中富含的花青素可以減少自由基對眼睛的傷害，改善眼部疲勞，保護小朋友們的眼睛。南瓜中富含的胡蘿卜素和維生素C，能夠保護寶寶視力，預防近視。

原料：

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南瓜面團：

南瓜泥100克、

中筋粉250克、

酵母3克

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紫薯面團：

紫薯泥100克、

中筋粉200克、

酵母3克

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白面團：

中筋粉150克、

酵母3克

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溫水80克

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牛奶75克

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白糖10克

制作步驟1. 南瓜、紫薯去皮切塊，上鍋蒸熟。2. 蒸熟的南瓜和紫薯用料理機打成泥，或用勺子壓成泥。

3. 少量牛奶把酵母化開，加入面粉里，然后再少量多次往面里加牛奶，揉成光滑的白色面團；南瓜面團不需要加水，把化開的酵母放進南瓜泥里面拌勻，加入面粉，揉成面團；紫薯泥里面加入溫水酵母和面粉也用同樣的方法揉成光滑的面團。把面團都蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵至兩倍大。

4. 發酵好的面團內部呈蜂窩狀，用一只手指按壓面團表面，形成一個凹陷，凹陷不回縮說明發酵很成功。

5. 把發酵好的三個面團再次揉至光滑，排出面團的氣體，醒面20 分鐘，然后搓成長條，用刀切成一個個大小相近的饅頭塊。6. 把切好的小饅頭放進蒸鍋，蓋上鍋蓋，醒二十分鐘。

7. 醒好以后，開大火燒開，蒸15 分鐘后關火，不要著急開蓋，再虛蒸三分鐘，細膩松軟的彩色小饅頭就做好了。

小 貼 士

1.面粉最好是選用中筋面粉最為合適。

2.酵母粉先用溫水化開，再加入面粉中，夏季冷水和面，冬季溫水和面。

3.蒸饅頭用涼水，

熱水蒸饅頭容易表面

粘結，使饅頭夾生。征稿啟事：

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