護眼彩色小饅頭
2019-04-01 01:42:58食譜制作徐媛豆果ID藍色夏季
數位時尚(幼兒教育)
2019年1期
食譜制作/徐媛（豆果ID：藍色夏季）
營養大搜索：
紫薯中富含的花青素可以減少自由基對眼睛的傷害，改善眼部疲勞，保護小朋友們的眼睛。南瓜中富含的胡蘿卜素和維生素C，能夠保護寶寶視力，預防近視。
原料：
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南瓜面團：
南瓜泥100克、
中筋粉250克、
酵母3克
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紫薯面團：
紫薯泥100克、
中筋粉200克、
酵母3克
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白面團：
中筋粉150克、
酵母3克
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溫水80克
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牛奶75克
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白糖10克
制作步驟1. 南瓜、紫薯去皮切塊，上鍋蒸熟。2. 蒸熟的南瓜和紫薯用料理機打成泥，或用勺子壓成泥。
3. 少量牛奶把酵母化開，加入面粉里，然后再少量多次往面里加牛奶，揉成光滑的白色面團；南瓜面團不需要加水，把化開的酵母放進南瓜泥里面拌勻，加入面粉，揉成面團；紫薯泥里面加入溫水酵母和面粉也用同樣的方法揉成光滑的面團。把面團都蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵至兩倍大。
4. 發酵好的面團內部呈蜂窩狀，用一只手指按壓面團表面，形成一個凹陷，凹陷不回縮說明發酵很成功。
5. 把發酵好的三個面團再次揉至光滑，排出面團的氣體，醒面20 分鐘，然后搓成長條，用刀切成一個個大小相近的饅頭塊。6. 把切好的小饅頭放進蒸鍋，蓋上鍋蓋，醒二十分鐘。
7. 醒好以后，開大火燒開，蒸15 分鐘后關火，不要著急開蓋，再虛蒸三分鐘，細膩松軟的彩色小饅頭就做好了。
小 貼 士
1.面粉最好是選用中筋面粉最為合適。
2.酵母粉先用溫水化開，再加入面粉中，夏季冷水和面，冬季溫水和面。
3.蒸饅頭用涼水，
熱水蒸饅頭容易表面
粘結，使饅頭夾生?！?br>
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